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面试

提起下:

在大流行期间保持餐厅营业的真实成本

旧金山的厨师兼餐厅老板Pim Techamuanvivit分解了COVID-19的影响以及她必须做出的艰难决定

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张柏芝用自己的话说

在98岁时,标志性的旧金山餐厅老板一如既往地大胆。现在,她与朋友糕点大师贝琳达·梁(Belinda Leong)分享了自己的人生故事。

哪里有馅饼,哪里就有希望

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美国手工奶酪终于登上世界之巅,然后世界崩塌了

与《美国奶酪》(American Cheese)的作者乔·伯科维茨(Joe Berkowitz)谈论了美国手工奶酪市场的繁荣发展,以及野火和大火在大火和大流行中面临的挑战

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‘食物是政治的。这是我们DNA的一部分。’

底特律FoodLab执行董事Devita Davison长期以来一直倡导公平和可持续的餐饮业。她仍然有很多工作要做。

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Christian Puglisi即将关闭其颇具影响力的哥本哈根餐厅。 COVID只能部分归咎于

克里斯蒂安·普格里西(Christian Puglisi)谈到Relæ和Manfreds的终结,餐厅奖励的问题以及哥本哈根就餐的未来

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一个简单的餐厅和小餐馆解决方案,以遏制气候变化

Zero Foodprint的联合创始人,他认为每笔餐馆账单仅需收取百分之一的费用即可为全球碳种植项目提供资金

Keba Konte的咖啡因革命

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餐厅的未来取决于全民医疗保健

如果《餐馆老板》的作者克里斯里南杜·雷(Krishnendu Ray)认为,如果经营餐馆的工人被置于最弱势的地位,就无法继续经营餐馆。

布鲁克林饭店老板弗朗西斯卡·沙尼(Francesca Chaney)论谁会成为“好”

肖恩·谢尔曼(Sean Sherman)正在非殖民化美国食品

厨师长想知道他是否会接受冠状病毒工作

“我们从8500万美元一夜之间跌到了0美元”

在“酒女”中,侍酒师讲述了美食世界中的味iso和滥用

我是餐馆老板,冠状病毒迫使我重新考虑我的商业计划

印第安纳州餐馆老板玛莎·胡佛(Martha Hoover)负责在不断变化的环境中做出决策的12位餐厅和400多名员工

两位餐厅老板大肆宣传

普密蓬种植者如何将柚子和稀有柑橘送到米其林星级餐厅 家庭经营的柑橘农场已成为Masa和Gabriel Kreuther等餐厅的首选供应商 普密蓬种植者如何向米其林星级餐厅出售柚子和稀有柑橘的视频

大卫·张(David Chang)并没有所有答案-这就是重点

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奶酪拼盘可以改变您的生活吗?

对于影响奶酪拼盘的玛丽莎·穆伦(Marissa Mullen),答案是肯定的。

饭店的吸烟禁令已经过远了吗?

是的,性爱很酷,但是他们在吃什么呢?

如果您是一位有志向的厨师,正在寻找导师,请采取以下建议

“好食物”的真正含义是什么?

美食100强榜单考虑了餐厅在口味和技术方面的大影响

为什么美国人不吃生乳奶酪?

乔纳森·萨夫兰·福尔(Jonathan Safran Foer)希望拯救世界-从早餐开始

在他的新书《我们是天气》中,作者建议通过每天吃两顿素食来对抗气候变化

为什么餐厅老板Ashley Christensen想要成为自己的房东

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玛丽,小吃女王

即时拉面,软糖糖果和深夜小吃如何引导Mary H.K的爱情故事。崔的新小说《永久记录》

Nyesha Arrington仍在寻找“顶级厨师”之后

提起下:

与以古埃及酵母做面包的团队的对话

科学家如何收获具有4500年历史的酵母并将其变成一条面团

如何准备最艰难的餐厅工作面试之一

《 Sweetbitter》第2季角色更加丰富,餐厅戏剧更加生动

为什么美国最好的巧克力制造商之一全力以赴

乔恩·法夫洛(Jon Favreau)和罗伊·崔(Roy Choi)通过“厨师秀”将他们的厨房友谊提升到一个新的水平