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不要买一个单独的葡萄酒烹饪

即使它是一种成分,葡萄酒首先是喝酒

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瓶红色葡萄酒倒入锅里煨在炉子上。 Shutterstock.

这篇文章最初出现在 4月26日,2021年的举动,一个用于揭示他们的建议和专业用餐技巧的地方的地方 - 有时会思考,有时奇怪,但总是有人的去动手。 现在订阅.


在我在纽约的一家葡萄酒店工作的那一年,可能每周有一个人进来,并要求一个“廉价葡萄酒,享用烹饪”:蒸汽贻贝的白葡萄酒,红酒偷猎一些梨的甜点。尽管如此,我尽力将它们移动到不仅仅是最便宜的,倾倒的下降 - 漏油 - 你完成的瓶子,而是对两者来说都是如此 没有打破银行,他们也喜欢喝酒。因为当食谱时 呼吁香菜,我们不去商店,并在束中抓住悲伤的药草。那么我们为什么这么多人在需要烹饪时购买较少的葡萄酒瓶葡萄酒?

当葡萄酒烹饪时,只有一个基本规则:坚持食谱的建议葡萄酒。如果食谱要求干白葡萄酒,不要用完干燥;如果它呼叫红色,只需使用红色。 (是的,你可以用柠檬汁或醋用柠檬汁或醋为Buttermilk替代牛奶,但是“只是黑客它”方法并没有真正在这里工作。)如果食谱要求你不熟悉的葡萄酒,请问这个人商店在酸性尺度上落下的地方,因为患有更高酸的东西会给你更多的馅饼;同样,甜酒将使最终的菜肴触摸甜。

一旦你钉住了风格,烹饪与更高质量的葡萄酒都没有大大差异在最终产品中。从葡萄酒中爆发的口味和香气会几乎煮掉并被其他成分掩盖,所以这是一个昂贵的瓶子不会让红葡萄酒釉更美味,或者葡萄酒蒸贻贝更多诱人,以任何令人难忘的方式。但是我们不应该考虑购买一个烹饪瓶子,因为否则从瓶子里迅速地啜饮;不要让葡萄酒作为食谱成分让你忘记葡萄酒首先是醉酒。除非你不喝葡萄酒,剩下的瓶子实际上会浪费,除了购买烹饪便宜葡萄酒的推理应该只是出门。

相反,最好的赌注是购买或选择一瓶葡萄酒,实际上是符合食谱所要求的,使用所需的四分之一杯来制作美味的胸肉,在你做饭的时候喝它的剩余时间,在你吃饭的时候,或者在第二天或两个与另一个菜的两天 - 确保 如果你上一条路线,请将其保持在冰箱和冰箱里。如果你早期发现你喜欢喝酒的葡萄酒,请向您当地的葡萄酒商店询问他们可能会根据您的喜好干燥的雷曲或镜面红色,或者您喜欢最近的酸性收费瓶子。

所以除非你在三个是三件天的跨度拨打几个食谱,呼吁足够的葡萄酒加入一个完全煮熟的,而不是醉酒的瓶子,不要停止购买糟糕的葡萄酒来烹饪。无论其应用是什么,葡萄酒都要冷却并啜饮并享受。

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