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提起下:

您已经爱上喷酒,所以拥抱酒柜

Air香槟店老板Ariel Arce提供的葡萄酒柜,喷酒器和其他葡萄酒鸡尾酒情报

与冰块和酒的玻璃坐木表面。 快门

欢迎来到 问索姆,来自全国各地的专家回答有关葡萄酒的问题。今天的文章:什么是酒柜,哪些酒是最好的?


葡萄酒鸡尾酒的说唱效果很差,其中很多弊病都可以归咎于葡萄酒柜。广泛地定义为(通常很便宜)葡萄酒,果汁,糖和碳酸水的组合,葡萄酒柜在1980年代疯狂地流行。有人认为葡萄酒也不足为奇 电冰箱 当他们听到葡萄酒冷却器时,很多人一想到它们就颤抖。

它的前身-喷鼻器-在美味,清爽的夏季饮料方面,已越来越成为金标准。但是,无论您是对不起眼的散热器感到轻蔑还是崇拜,这都取决于您如何构造它。就是说,如果您可以将1980年代的酒柜分开,而忘记像Seagram这样的含糖量高的品牌,那么,您可能会喜欢它们。

纽约餐馆老板和帝国建造者 艾丽尔·阿塞 —在饮料神殿(办公室,香槟流行音乐和鸟类和泡泡)上拔牙—在她的曼哈顿香槟小礼拜堂(Air’s Champagne Parlour)的鸡尾酒单上提供了两个冷却器。比尔·默里(Bill Murray)会做些什么,那就是冰上带有苦涩味和柠檬味的香槟-在玻璃杯中和玻璃杯中缠绕,揉搓和滴下柑桔皮;还有Bugey on Ice,就是Bugey Cerdon,这是一个鲜为人知的法国产区,独家生产了由gamay和poulsard制成的极佳的起泡桃红葡萄酒,并带有橙子。

阿尔塞(Arce)相信酒柜是开放的,她最喜欢的版本是带有柠檬皮的冰上气泡的某种版本。每个人都应该尝试做的事情。但是,作为万物泡沫的传教士,她确实有一些建议。

1.扔掉仍然用塞泽尔酒酿的食谱

理想情况下,根据Arce的说法,您应该考虑在冰上使用起泡酒,而不是用碳酸水冲泡的蒸馏酒,因为这种水只会稀释原本不错的吸管。坚持使用已经起泡的葡萄酒,您就可以专注于添加真正的水果和柑橘的风味。而且,如果要使用无气泡的产品,Arce认为任何颜色都可以。

一杯酒坐在亚麻布上 快门

2.挑选一瓶已经结实的瓶子

“您想将酒柜视为表达最佳葡萄酒品质的一种方式,” Arce说。她补充说,这正是为什么您应该寻找更加丰富且已经存在水果的葡萄酒的原因,而不是着重于添加人造水果或糖。 Arce特别呼吁送出水果的雷司令,成熟的加利福尼亚葡萄酒,其中装有木料的法国葡萄酒以及一些西美洲葡萄酒。

“寻找温暖地区的葡萄酒,成熟度更高的葡萄酒;任何带有更多水果或更多残留糖分的东西都会很有趣。”对于Arce来说,没有任何理由不应该让您像其他任何一款鸡尾酒一样使葡萄酒冷却器变得如此:您希望使用许多可以立足的优质基础。

至于应该避免的事情,Arce建议远离太轻,难以置信的复杂事物,以及许多来自意大利埃特纳火山的葡萄酒,这些葡萄酒的特点是酸度柔和而脆。 “这些已经是相对新鲜的葡萄酒,添加任何东西都会使它消失。”

“世界上有很多不同的葡萄酒都有自己的完整性,” Arce说。 “如果您去法国南部,就会看到他们在冰上喝玫瑰和格洛酒。”

3.您不需要花费太多

确实,当您想使用相对便宜但品质优良的产品时,有太多较凉爽的配方可用于杂货店过道和便利酒。 “当然,从理论上讲,最好的是一些超级富有的勃艮第白葡萄酒,” Arce说。她说,但是,如果您要改变葡萄酒的凝聚力,花费超过15美元并没有太多用处,并补充说在这个范围内有很多很棒的葡萄酒。

最终,Arce说:“如果它诱使您制作出以葡萄酒为基础的鸡尾酒,那就来吧。”