台湾首先是一个岛屿。它被三个不同的海洋所包围；拥有独特的生物动力学特性，其特有种是无花果和山胡椒。并孕育了一种独特而充满活力的文化，融合了所有渴望到达那里的群体的影响力-包括荷兰，西班牙，日本和中国人对殖民主义统治的重叠时期。

但是从功能上讲，台湾比岛国更像是十字路口。它受到与中国，与西方相邻的中国之间牢固而麻烦的联系的束缚，这使台湾处于政治和社会困境。中国和联合国都没有正式承认它是一个自由和主权的国家。在这种不确定性之中，台湾最近需求旺盛的出口之一-其食品-已成为重要的文化支柱，而台湾的首都台北则是其令人振奋的震中。

每天晚上，台北繁华的夜市，火锅店和牛肉面店都充斥着台湾美食。罗勒斑点的糖，香料和深鲜味的混合物，因为台湾食品是其过去几百年的可食用剪贴簿，从日本来源的便当（是受欢迎的火车站主食到现在）所谓的“台湾汉堡包”，一种发粘的五花肉小圆面包，起源于中国福建省。

影响力可能很大，但它们在台北汇聚的方式无疑是台湾人，毫无疑问，是排他性的。就像 小池 （少量进食）其全天候和凌晨时分内，居民都津津乐道，台北拥有自己的特色，融合了中日两国的建筑风格，世界一流的公共交通以及24小时的饮食文化疯狂的边界。

实际上，您几乎不需要向导在台北吃得好。刚出门，就可以进入无休止的人行道集市，包括葱油煎饼，串肉，刨冰和波巴。同样，物流和计划可以帮助您避免感觉上和消化上的超负荷。 食者的台北指南完全按照当地认可的所有最基本方法来满足您的需求。另外，我们汇集了由当地人撰写的全面的解释器，功能和随笔，提供了充分利用每一口信息所需的关键上下文。

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饶河是台北的
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编辑线索：莱斯利·苏特
创意总监：布列塔尼·霍洛威·布朗
咨询编辑：克拉丽莎·韦
撰稿人：徐若Step（Stephanie ZY Hsu），张国荣（Leslie Nguyen-Okwu），克里斯·霍顿（Chris Horton），史蒂文·克鲁克（Steven Crook），Karissa Chen
摄影：徐安荣，肖恩·马克·李，法利·埃利奥特
编辑：Rafe Bartholomew，Erin DeJesus，Monica Burton
事实核查：黄丽莎（Lisa Wong Macabasco），黄晶（Pearly Huang）
文案编辑：Rachel P. Kreiter，Emma Alpern
敬业度：Adam Moussa，Milly McGuinness
项目经理：Ellie Krupnick
特别鸣谢William Yang，Elizabeth Kao，Clarissa Wei，Farley Elliott，Matt Buchanan，Sonia Chopra，Amanda Kludt