时钟 菜单 更箭头 没有
新鲜的海胆,切成薄片,淋上酱汁和花饰
新鲜海胆
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

墨西哥瓜达卢佩谷19家必备餐厅

从路边摊上的黑烟熏鹌鹑到葡萄园中有骨髓的牡蛎,这里都是在巴哈葡萄酒之乡用餐的地方

地图查看
新鲜海胆
| 比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

在2000年代初期,墨西哥的葡萄酒之乡是huevos rancheros,奇怪的摩洛哥-墨西哥餐厅,Molokan博物馆,几个不错的住宿加早餐旅馆以及几个精品酿酒厂的迷人目的地。兰乔·埃尔·莫格(Rancho El Mogor)的周三农贸市场展示了半筐农产品和一位绅士,出售他用黏土烤箱烹制的比萨。在夏季,尤其是在一年一度的Vendimias葡萄酒收获节期间,厨师们带出了campestres(乡村烧烤炉),这些烧烤炉延续了在库米艾(Kumiai)原住民大火中在北墨西哥形成的明火烹饪传统。

厨师JairTéllez(来自Laja)和酿酒师Hugo d'Acosta(来自Casa de Piedra,Paralelo和La Escuelita等酿酒厂)等浪漫主义者为该地区设想了更多东西:从餐桌到餐桌,以葡萄酒为主导的,享誉世界的厨房。同时,建筑师亚历杭德罗·达科斯塔(Alejandro D’Acosta)和克劳迪娅·特伦(Claudia Turrent)梦想为卡萨德彼德拉(Casa de Piedra),维纳卡瓦(Vena Cava),布鲁马(Bruma)和帕拉莱洛(Paralelo)等酒庄设计独特,现代,可回收的设计。

如今,该地区拥有超过100个酿酒厂,并已成为边境两边人们最喜欢的旅行目的地。该酒以及巴哈海鲜和特产也吸引了墨西哥最好的厨师,他们在圣玛丽亚烧烤炉,卡萨斯瓷器和木陶炉中烹饪。诸如烤鹌鹑,烤猪,烤箱烤羊肉,新鲜牡蛎和当日无处不在的鱼类等当地传统为Valle de 瓜达卢佩厨师提供了丰富的食材,而豪华的海鲜产业和餐厅花园则提供了丰富的食材。这些酿酒厂生产世界一流的葡萄酒,与海胆,鲍鱼、,鱼蛤,yellow鱼和象拔蚌搭配,每个人都用自己的橄榄油做饭。

瓜达卢佩谷(Valle de 瓜达卢佩)的转型开始后的二十年,这里是该山谷的主要餐饮场所。

每人的价格,不包括酒水:

$ =少于200比索(少于$ 10 USD)

$$ = 200-700比索($ 10-$ 35 USD)

$$$ = 700-1,500比索($ 35-$ 75 USD)

$$$$ =超过1,500比索($ 75 USD起)

在每个地图点上都显示了针对COVID-19大流行提供的服务水平。有关墨西哥冠状病毒病例的最新信息,请访问 mx.usembassy.gov.

比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza) 是詹姆斯·比尔德(James Beard)屡获殊荣的自由食品和旅游作家,他的作品出现在 洛杉矶时报,道路& Kingdoms, 餐饮& Wine, 洛杉矶杂志, CNN零件未知GQ墨西哥。 他是Eater和Eater LA的定期撰稿人。


阅读更多

1. 动物群

复制链接
Carretera 恩塞纳达-Tecate km#73,22760瓜达卢佩
墨西哥卑诗省
646 103 6403
访问网站

多年以来,Valle de 瓜达卢佩一直由一小撮厨师大师主导。然后,厨师David Castro Hussong于2017年在别致的Bruma酒厂开设了Fauna,并迅速在一群现代的下加利福尼亚州厨师中树立了自己的原始声音。厨师通过谦虚的食材表达自己的轻松态度。黄油中煮出的扇贝,再加上一层浓郁的烧焦的茄子泥,再配以细小的玉米粉圆饼,可以制作出超凡的玉米饼。同时,番茄酱中的猪肉salpicón完美平衡。长而结实的公用餐桌非常适合点餐,从精美的贝类到鸭肉酱再到桌上的粘土烤佛手瓜,彰显了Hussong的自由烹饪风格。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

三个鲍鱼在冰床上的贝壳
动物区系中的鲍鱼
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

2. La Esperanza BajaMed

复制链接
公里73.5卡雷特拉·恩塞纳达(Carretera 恩塞纳达)Tecate 3瓜达卢佩河谷(22750 恩塞纳达)
墨西哥卑诗省

在前往L.A. Cetto酒厂的途中,厨师,觅食者,潜水员和猎人MiguelÁngelGuerrero将他的标志性Baja-Med美食带到了酒乡。这种独特美食的标准承办者吸引了当地冲浪和草皮人群,他们以橄榄油烹饪,搭配亚洲调味品,并搭配墨西哥葡萄酒。格雷罗(Geerrero)的招牌经典-辛纳洛阿(Sinaloa)启发的牡蛎照片,搭配Clamato和伏特加(Vodka),点缀着浓厚的牛肉舌头生牛肉片,形成鲜明对比,熏制了马林玛卡察(marlin machaca)汤,仍然是下加利福尼亚州的特色。葡萄酒,啤酒和鸡尾酒在运动员的小屋式饭厅中流动,这对于大型团体而言非常有用。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

在索普上撒上香肠和鲍鱼的特写镜头,并淋上各种调味料
La Esperanza BajaMed的鲍鱼和香肠酱
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

3. 瓜达卢佩Encuentro的Origen

复制链接
恩塞纳达
墨西哥下加利福尼亚州

厨师奥马尔·瓦伦苏埃拉(Omar Valenzuela)的现代化墨西哥厨房位于该地区最出名的生态酒店之一的地上。尽管餐厅位置优越且经过认真的介绍,但与CDMX顶级餐厅一样,它仍然是瓜达卢佩河谷最被忽视的用餐体验。竹荚鱼饭涂上石灰,并点缀可食用的花朵和一小撮香菜。酸橘汁腌鱼位于鳄梨,白花和草药的花朵下。滚烫的黄瓜和奶油鳄梨环绕着烤章鱼,佐以辣椒烧。所有的菜肴都优雅地搭配在一起,并与酒店的美食佳肴相配。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

从上面,在水泥表面上有一小碗生鱼,蔬菜和花卉的深色碗
竹荚鱼配巧克力蛤
Longplay Studio

4. 生蚝吧

复制链接
75,México3,Quintas Papagayo,22750瓜达卢佩河谷
墨西哥卑诗省

厨师梅利莎·纳瓦罗(Melissa Navarro)品尝传统的Barra fria(冷吧)和barara caliente(热吧)。这意味着新鲜的Baja牡蛎和蛤with具有简单的装饰,而且还沾满了鱿鱼墨汁,牡蛎炸丸子和熊本牡蛎镜头,使这些破烂的牡蛎染色。订购Duela de ostiones(木板上的牡蛎),由六只牡蛎组成,包括新鲜和煮熟的牡蛎,它们在制作工艺和调味料上都表现出鲜明的对比。然后点上带有章鱼长相思的烤章鱼quesatacos,搭配热带果味的橘子味橘子,搭配淡淡的墨西哥玫瑰红葡萄酒。一边品尝牡蛎,一边凝视带盖甲板构成的全景场景,并向厨师敬酒,以在品尝室度过一个完美的午后时光。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

从上方看,一盘由六个装扮成牡蛎的托盘放在冰床上,放在木制背菜单的顶部,旁边放着一块放有盐的牡蛎木板
生蚝吧的牡蛎
生蚝吧/官方

5. LasGüeritas

复制链接
瓜达卢佩
墨西哥下加利福尼亚州

最后一个在路旁烤巴哈鹌鹑的摊位是一个烟熏的怀旧情调,让人想起了新生的墨西哥葡萄酒使您的眼睛斜视而起皱的时候,巴哈美食全都是烤龙虾,烤鱼和墨西哥玉米饼。最近几十年来发生了很多变化,但以女儿的名字命名的露西拉·帕迪拉(Lucilla Padilla)的摊位仍在燃烧。将鹌鹑和兔子浸泡在牡蛎酱和大豆中,然后烤在豆蔻上,佐以热玉米饼,土豆沙拉以及米饭和豆类。您可以买一瓶6美元的自制金粉,味道像2001年的瓜达卢佩河谷(Valle de 瓜达卢佩),也可以从附近的品尝室自备一瓶白葡萄酒。户外用餐。外卖服务。 [$]

鹌鹑和兔子在带有烧烤工具的小烤架上的切块
兔子和鹌鹑
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

6. Taqueria La校长

复制链接
恩塞纳达山谷瓜达卢佩谷
墨西哥卑诗省
646 118 5230
访问网站

如果您正在寻找真正的下加利福尼亚州玉米饼,可在Francisco Zarco镇边缘的露天炸玉米饼中找到流行的烤肉的固体形式。选项包括卡纳阿达(asne),垂直吐烤阿达巴达(al al pastor的区域名称)和香脆的芝士,都可以搭配玉米饼搭配温和的红莎莎和一大团的奶油鳄梨酱。除了玉米饼,还有墨西哥玉米饼、,、玉米饼和墨西哥玉米饼。户外用餐。外卖服务。 [$]

一家车库式餐厅,在路旁的阳光下,坐在棕榈树旁,上面写着标语Taqueria La校长
露天Taqueria La校长
Taqueria La校长/ 脸书

7. 动物界

复制链接
墨西哥3,恩塞纳达
墨西哥卑诗省

厨师哈维尔·普拉森琴西亚(Javier Plascencia)在其庞大的物业中创建了一家美食餐厅游乐园,但最好的表演是在山下200年前的橡树下的十几张桌子上举行的。在行政总厨奥斯卡·托雷斯(Oscar Torres)的带领下,Animalon展现了墨西哥葡萄酒之乡的现代景象,用黏土烤羊羔巴巴哥和海胆奶油烤海鲈鱼庆祝坎佩斯特雷的烟熏风味。墨西哥鹅肝酱是一种decade废的美食,贻贝在用烧焦的土豆制成的假壳中盛装,通过现代主义的镜头唤起了Baja海边的小吃。 Plascencia庆祝喝酒,吃用火煮熟的食物以及沉迷于繁华而又容易获得的产品(这就是瓜达卢佩谷的生活)带来的无限乐趣。户外用餐。外卖服务。 [$$$-$$$$]

从上面,一碗炖菜用蔬菜和香草作装饰
动物界的Aguachile
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

8. Finca Altozano

复制链接
Carretera Tecate-Ensenada Km 83 Ejido,Francisco Zarco,22750 Valle de 瓜达卢佩
墨西哥卑诗省
646 156 8045
访问网站

在整个墨西哥葡萄酒之乡最美丽的环境中,大厨Javier Plascencia提供了丰富的Campestre体验。食客们喜欢在本地的牡蛎,在猪笼子里烤的乳猪和羊肉,还有海鲜炸玉米粉圆饼,可以在小罐子里穿上五颜六色的莎莎酱。面包和玉米饼是由店内的工匠制作的,产品是从花园采摘的。从圣托马斯酒庄购得的大型旧酒桶上方的座位区充当游乐园,游客们可以在这里分享墨西哥葡萄酒,欢笑和自拍照,直到奶牛回家。户外用餐。外卖服务。 [$$]

当服务器在肮脏的地板上的室外有盖用餐区中移动时,吃饭的人会填满木桌
Finca Altozano的户外休息区
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

9. 拉耶餐厅

复制链接
km 83,特卡特,热门景点,22850恩塞纳达
墨西哥卑诗省
646 155 2556
访问网站

JairTéllez的开创性餐厅为以后的所有事情树立了榜样,为Valle de 瓜达卢佩塑造和发明了一种以餐桌到餐桌,季节性,葡萄酒驱动,以橄榄油为基础且极简风格的美食。如今,他在Valle的机构仍然提供令人难忘的四道菜菜单,由一开始就在那儿的工作人员烹制。首先,是精致,美味的绿色蔬菜,穿着浅色,然后是点缀着海胆的酸橘汁腌鱼或tiradito。而且,您无法传递当天的鱼,这种鱼片的表皮酥脆,肉质柔软,紧靠着根菜泥。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

鱼片配蔬菜,豆类和调味料
拉贾的当日鱼
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

10. Corazon de Tierra

复制链接
Rancho San Marcos Toros Pintos S / N Km 88 +299 Francisco Zarco,22750 瓜达卢佩
墨西哥卑诗省
646 977 5538
访问网站

您几乎可以伸出窗户,触摸在迭戈·埃尔南德斯(Diego Hernandez)的Corazon de Tierra上为盘子挑选的欧洲防风草。厨师仅使用足够的装饰,调味料和酸来增强所展示的食材,包括那些在餐厅外用回收墩木制成的花园中种植的食材。 恩塞纳达n烤鸭,切成薄片,得到一匙果汁和椭圆形的根菜泥;烤章鱼坐在玉米饼上的烟熏黄豆土锅里。牛肉牙垢则以兰乔·科特斯(Rancho Cortes)的专业切肉为特色。每日品尝菜单由现代墨西哥厨房的创始成员在墨西哥接受培训的新一代墨西哥厨师驱动。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

从上面看,两盘牡蛎在冰上,一盘一罐调味酱和香草
Corazon de Tierra的Baja kumamoto牡蛎
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

11. 三驾马车

复制链接
恩塞纳达
墨西哥下加利福尼亚州
646 246 4123
访问网站

迭戈·埃尔南德斯(Diego Hernandez)在墨西哥的第一波厨师驱动的食品卡车浪潮中,在Villa del Valle场地上设置了食品卡车,这很大程度上是受洛杉矶厨师罗伊·崔(Roy Choi)2008年革命性的卡车Kogi Korean BBQ启发的。首先品尝Vena Cava的美味葡萄酒或墨西哥精酿啤酒,然后品尝Kumiai牡蛎,烤制的,新鲜的或天妇罗制作的牡蛎。然后订购令人耳目一新的现代酸橘汁腌鱼或搭配哈瓦那人的黑虾guguile。乳猪炸玉米饼有四个一套,可以搭配一盘美味的午餐,搭配融化的奶酪和香肠的frijoles puercos(猪肉脂肪炒豆),再加上猪肉脆皮和玉米饼。然后坐下来,在网状沙漠冠层下的明亮柔和长凳上bench饮葡萄酒。户外用餐。外卖服务。 [$$]

螃蟹和蟹肉块装在薄而模糊的辣椒酱中,切碎的香菜装饰和石灰片
三驾马车辣椒酱螃蟹
三驾马车/ 脸书

12. 戴克曼的恩·莫格

复制链接
Carretera 恩塞纳达-Tecate Km。 85.5 San Antonio de Las Minas,22766瓜达卢佩
墨西哥卑诗省
(619)721-4820
访问网站

大厨德鲁·德克曼(Drew Deckman)是由厨师,酿酒师和酒店经营者组成的团队的一部分,以保持墨西哥的葡萄酒谷可持续发展。在Mogor牧场的一个舒适的谷仓外面,他和他的团队在一个肮脏的地板上工作,而烟熏的痕迹与一系列的Santa Maria烤架相去甚远。久米的牡蛎是新鲜的和本地的,从可持续种群中获取的烤鱼也与当地种植的产品和豆类一起食用。烧烤炉上的牛排是墨西哥风味的,再配以庄园葡萄酒和细雨橄榄油,也都在酒店内生产。它的侧面带有五颜六色的条纹,刷子以及酱汁和蔬菜泥的小点,展示了厨师Deckman的精美餐扒,同时保持了葡萄酒谷Campestre的精神。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

一位厨师在带有许多平底锅的户外烧烤炉上工作,其他厨师和烧烤炉则在背景中
戴克曼(Deckman)的露营地
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

13. El Pinar de Tres Mujeres

复制链接
Carretera Tecate 恩塞纳达公里。 87,22650瓜达卢佩山谷
墨西哥卑诗省
646 101 5268
访问网站

厨师Ismene Venegas在这座传奇的3 Mujeres酒庄中创建了一个休闲而亲密的Campestre,提供简洁的四道菜悠闲餐盘菜单,这与瓜迪亚佩谷(Valle de 瓜达卢佩)的豪华场所截然不同。在松树篷下散落着旧农舍式木制线轴桌的地方找到座位。然后享用果味西班牙凉菜汤,再上一道精美的沙拉,再烤黄尾鱼或鹌鹑,配上烤蔬菜。这是品尝同名酿酒师Ivette Vaillard,Eva Cotero Altamirano和Laura McGregor Garcia酿造的葡萄酒的理想场所。在这里吃饭可以回溯到瓜达卢佩山谷年轻而未被发现的时代。户外用餐。外卖服务。 [$$]

农舍线轴可作为带露台椅子和桌子设置的桌子,在室外休息区的树枝顶下
坐在树下的El Pinar de 3 Mujeres
El Pinar de 3 Mujeres / 脸书

14. La Cocina deDoñaEsthela

复制链接
Ranchos San Marcos,El Porvenir,Ejido San Marcos
墨西哥卑诗省
646 156 8453
访问网站

多年前,出生于锡那罗万(Sinaloan)的多娜·埃丝特拉(DoñaEsthela)在厨房内设置了野餐凳,为当地人做早餐和午餐,提供了甜的肉馅卷饼和用黏土烤箱烤制的本地羊肉。一经传开,餐厅便从一个长凳上坐下,可容纳150人,等待时间长达两个小时,而厨房则扩展为一个足以容纳宴会厅的专业餐厅。没有人介意等待玉米粉薄煎饼,墨西哥薄脆饼,墨西哥烤玉米饼,新鲜的玉米和面粉玉米饼以及Esthela的烤箱烤羊肉,这已经成为瓜达卢佩谷的标志性菜肴。户外用餐。外卖服务。 [$]

在装饰陶瓷板上的丁羊肉和一小碗陶瓷酱
La Cocina deDoñaEsthela的Borrego tatemado
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

15. 卢纳里奥·餐厅(Lunario Restaurante)

复制链接
瓜达卢佩
墨西哥下加利福尼亚州
646 156 8469
访问网站

在2019年最佳的新开业之一中,厨师Sheyla Alvarado提供六道菜和八道菜的品尝菜单,不仅有令人赞叹的视觉盛宴,还深深植根于Ensenada和Valle de 瓜达卢佩的流行和区域传统。简单的每日菜单按主要成分列出菜肴:鸭,螃蟹,蘑菇,蛤bass和鲈鱼。一旦带有Ensenada风格的kanpachi tostada伴随着番茄酱的蔓延,或者带有未加工的萨尔萨佛得角的软壳螃蟹炸玉米饼出现在桌子上,对隐秘的描述就变得清晰起来。从有趣的antojito到经典的菜肴(例如,塞满蘑菇的辣椒瓜吉洛)再到精制的带还原酱的牛肋,Alvarado展示了令人印象深刻的烹饪范围。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

鱼片上厚厚的炸玉米粉圆饼
Lunario的Kanpachi Tostada
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

16. TrasLomita

复制链接
卡米诺疫苗,圣马科斯
墨西哥卑诗省
646 156 8469
访问网站

在成排的葡萄藤之间的一条倾斜的土路上,您会发现大厨Sheyla Alvarado雄心勃勃,颇受欢迎的Campestre。阿尔瓦拉多(Alvarado)在拉洛米塔(La Lomita)酒厂的周围,被风景如画的植物园所环绕,是精心烹制的野炊场所,是牛乳(玉米面豆卷)乳猪,蒸牛肉面颊或羊肉与羔羊肉搭配的理想场所,所有这些都与一瓶La罗米塔酒。带有牡蛎的牡蛎是必须的,但一定要尝试食用Carrodilla菜,这是与La Carrodilla农场的生d一起食用的mole鼠。然后,去索诺拉(Sonora)牧场(Rancho)17的门房大放异彩。就餐厅的所有风格而言,其营地根源深厚。户外用餐。外卖服务。 [$$]

五彩缤纷的蔬菜成弧形地坐在一盘黑痣周围的盘子上,附近有一杯红酒
TransLomita的mole菜
TrasLomita / 脸书

17. 皮德拉德拉

复制链接
Carretera 恩塞纳达 Tecate Kilometro 93.5,圣安东尼奥·德拉斯·米纳斯,22761瓜达卢佩
墨西哥卑诗省
646 162 8306
访问网站

两位Valle de 瓜达卢佩名流的配对似乎是不可避免的,现在要求游客用餐。 皮德拉德拉位于开创性的Casa de Piedra酿酒厂的顶部,供应厨师Drew Deckman与酿酒师Hugo d’Acosta的美味起泡酒Espuma de Piedra搭配的当地时令贝类。自由流动的白兰地和黑边酒在长长的公共长凳上引起了人们的情绪。首先是十二只熊本,鹦鹉螺或Kumiai牡蛎,再加上海胆意式烤面包,然后选择菜单上的任何蛤lam,尤其是装饰有可食用花朵的原始巧克力蛤lam时。这是任何地方都能沉迷于贝类的最佳场所之一。户外用餐。外卖服务。 [$$]

新鲜的海胆,切成薄片,淋上酱汁和花饰
皮德拉德拉的Sea Urchin
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

18. 托雷尔别墅

复制链接
Bodega de Santo Tomas
墨西哥卑诗省
646 267 6688

刚出生于蒙特雷的厨师Alfredo Villanueva刚到Valle de 瓜达卢佩,很快就树立了自己的重要角色,因为他聪明地拿手,巧妙地制作了简单,美观和美味的食物。 Villanueva的新空间是一个阳光明媚的诱人露台,与圣安东尼奥的SantoTomás酒厂相连。巧克力蛤是用婴儿蔬菜和少量柠檬制成的,然后将甜鸭胸肉烧烤并切成薄片,然后放在生菜花园和一束野花中。要品尝维拉纽耶娃(Villanueva)的北部血统,请订购一份中度烤的牛排,并切成薄片,搭配莎莎酱和玉米饼。户外用餐。外卖服务。 [$$]

蛤shell壳,上面放有切好的蔬菜和调味料
VillaTorél的巧克力蛤lam
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

19. 锦葵属

复制链接
Carretera 恩塞纳达-Tecate Km 96,恩塞纳达
墨西哥卑诗省
646 155 3085

当您绕过96公里处的正弦曲线时,值得稍微转向厨师罗伯托·阿尔科塞(Roberto Alcocer)的海滩帕拉帕(palapa)。如果您只是来墨西哥的葡萄酒之乡,可以选择四,七或十只来自巴伊亚法尔萨(Bahia Falsa)的牡蛎,或者订购一杯米纳佩内洛普酿酒厂的葡萄酒学家Veronica Santiago的章鱼汤配一杯长相思。如果您在品酒的一天之前只有一点时间来吃点零食,那就试试Alcocer的多汁的borrego birrioso(羊羔羊肉)和炒豆。另外,也可以选择Valley classic的其中一种变体,即当日的鱼,它要么被甜蜜蜜饯和甜菜泥的旋流包围,要么被烤洋葱和蘑菇包围。户外用餐。外卖服务。 [$$]

一盘黑沙上的五个牡蛎
锦葵牡蛎
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

1.动物区系

Carretera 恩塞纳达-Tecate km#73,22760瓜达卢佩,BC,墨西哥
三个鲍鱼在冰床上的贝壳
动物区系中的鲍鱼
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

多年以来,Valle de 瓜达卢佩一直由一小撮厨师大师主导。然后,厨师David Castro Hussong于2017年在别致的Bruma酒厂开设了Fauna,并迅速在一群现代的下加利福尼亚州厨师中树立了自己的原始声音。厨师通过谦虚的食材表达自己的轻松态度。黄油中煮出的扇贝,再加上一层浓郁的烧焦的茄子泥,再配以细小的玉米粉圆饼,可以制作出超凡的玉米饼。同时,番茄酱中的猪肉salpicón完美平衡。长而结实的公用餐桌非常适合点餐,从精美的贝类到鸭肉酱再到桌上的粘土烤佛手瓜,彰显了Hussong的自由烹饪风格。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

Carretera 恩塞纳达-Tecate km#73,22760瓜达卢佩
墨西哥卑诗省

2. La Esperanza BajaMed

公里73.5 Carretera 恩塞纳达 Tecate 3 Valle de 瓜达卢佩,22750 恩塞纳达,B.C.,墨西哥
在索普上撒上香肠和鲍鱼的特写镜头,并淋上各种调味料
La Esperanza BajaMed的鲍鱼和香肠酱
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

在前往L.A. Cetto酒厂的途中,厨师,觅食者,潜水员和猎人MiguelÁngelGuerrero将他的标志性Baja-Med美食带到了酒乡。这种独特美食的标准承办者吸引了当地冲浪和草皮人群,他们以橄榄油烹饪,搭配亚洲调味品,并搭配墨西哥葡萄酒。格雷罗(Geerrero)的招牌经典-辛纳洛阿(Sinaloa)启发的牡蛎照片,搭配Clamato和伏特加(Vodka),点缀着浓厚的牛肉舌头生牛肉片,形成鲜明对比,熏制了马林玛卡察(marlin machaca)汤,仍然是下加利福尼亚州的特色。葡萄酒,啤酒和鸡尾酒在运动员的小屋式饭厅中流动,这对于大型团体而言非常有用。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

公里73.5卡雷特拉·恩塞纳达(Carretera 恩塞纳达)Tecate 3瓜达卢佩河谷(22750 恩塞纳达)
墨西哥卑诗省

3.瓜达卢佩Encuentro的Origen

墨西哥下加利福尼亚州恩塞纳达
从上面,在水泥表面上有一小碗生鱼,蔬菜和花卉的深色碗
竹荚鱼配巧克力蛤
Longplay Studio

厨师奥马尔·瓦伦苏埃拉(Omar Valenzuela)的现代化墨西哥厨房位于该地区最出名的生态酒店之一的地上。尽管餐厅位置优越且经过认真的介绍,但与CDMX顶级餐厅一样,它仍然是瓜达卢佩河谷最被忽视的用餐体验。竹荚鱼饭涂上石灰,并点缀可食用的花朵和一小撮香菜。酸橘汁腌鱼位于鳄梨,白花和草药的花朵下。滚烫的黄瓜和奶油鳄梨环绕着烤章鱼,佐以辣椒烧。所有的菜肴都优雅地搭配在一起,并与酒店的美食佳肴相配。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

恩塞纳达
墨西哥下加利福尼亚州

4.生蚝吧

75,México3,Quintas Papagayo,22750 Valle de 瓜达卢佩,B.C.,墨西哥
从上方看,一盘由六个装扮成牡蛎的托盘放在冰床上,放在木制背菜单的顶部,旁边放着一块放有盐的牡蛎木板
生蚝吧的牡蛎
生蚝吧/官方

厨师梅利莎·纳瓦罗(Melissa Navarro)品尝传统的Barra fria(冷吧)和barara caliente(热吧)。这意味着新鲜的Baja牡蛎和蛤with具有简单的装饰,而且还沾满了鱿鱼墨汁,牡蛎炸丸子和熊本牡蛎镜头,使这些破烂的牡蛎染色。订购Duela de ostiones(木板上的牡蛎),由六只牡蛎组成,包括新鲜和煮熟的牡蛎,它们在制作工艺和调味料上都表现出鲜明的对比。然后点上带有章鱼长相思的烤章鱼quesatacos,搭配热带果味的橘子味橘子,搭配淡淡的墨西哥玫瑰红葡萄酒。一边品尝牡蛎,一边凝视带盖甲板构成的全景场景,并向厨师敬酒,以在品尝室度过一个完美的午后时光。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

75,México3,Quintas Papagayo,22750瓜达卢佩河谷
墨西哥卑诗省

5. LasGüeritas

瓜达卢佩(墨西哥下加利福尼亚州)
鹌鹑和兔子在带有烧烤工具的小烤架上的切块
兔子和鹌鹑
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

最后一个在路旁烤巴哈鹌鹑的摊位是一个烟熏的怀旧情调,让人想起了新生的墨西哥葡萄酒使您的眼睛斜视而起皱的时候,巴哈美食全都是烤龙虾,烤鱼和墨西哥玉米饼。最近几十年来发生了很多变化,但以女儿的名字命名的露西拉·帕迪拉(Lucilla Padilla)的摊位仍在燃烧。将鹌鹑和兔子浸泡在牡蛎酱和大豆中,然后烤在豆蔻上,佐以热玉米饼,土豆沙拉以及米饭和豆类。您可以买一瓶6美元的自制金粉,味道像2001年的瓜达卢佩河谷(Valle de 瓜达卢佩),也可以从附近的品尝室自备一瓶白葡萄酒。户外用餐。外卖服务。 [$]

瓜达卢佩
墨西哥下加利福尼亚州

6. Taqueria La校长

墨西哥不列颠哥伦比亚省恩塞纳达的瓦莱德瓜达卢佩
一家车库式餐厅,在路旁的阳光下,坐在棕榈树旁,上面写着标语Taqueria La校长
露天Taqueria La校长
Taqueria La校长/ 脸书

如果您正在寻找真正的下加利福尼亚州玉米饼,可在Francisco Zarco镇边缘的露天炸玉米饼中找到流行的烤肉的固体形式。选项包括卡纳阿达(asne),垂直吐烤阿达巴达(al al pastor的区域名称)和香脆的芝士,都可以搭配玉米饼搭配温和的红莎莎和一大团的奶油鳄梨酱。除了玉米饼,还有墨西哥玉米饼、,、玉米饼和墨西哥玉米饼。户外用餐。外卖服务。 [$]

恩塞纳达山谷瓜达卢佩谷
墨西哥卑诗省

7.动物

墨西哥卑诗省恩塞纳达市墨西哥3号
从上面,一碗炖菜用蔬菜和香草作装饰
动物界的Aguachile
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

厨师哈维尔·普拉森琴西亚(Javier Plascencia)在其庞大的物业中创建了一家美食餐厅游乐园,但最好的表演是在山下200年前的橡树下的十几张桌子上举行的。在行政总厨奥斯卡·托雷斯(Oscar Torres)的带领下,Animalon展现了墨西哥葡萄酒之乡的现代景象,用黏土烤羊羔巴巴哥和海胆奶油烤海鲈鱼庆祝坎佩斯特雷的烟熏风味。墨西哥鹅肝酱是一种decade废的美食,贻贝在用烧焦的土豆制成的假壳中盛装,通过现代主义的镜头唤起了Baja海边的小吃。 Plascencia庆祝喝酒,吃用火煮熟的食物以及沉迷于繁华而又容易获得的产品(这就是瓜达卢佩谷的生活)带来的无限乐趣。户外用餐。外卖服务。 [$$$-$$$$]

墨西哥3,恩塞纳达
墨西哥卑诗省

8. Finca Altozano

Carretera Tecate-Ensenada Km 83 Ejido,Francisco Zarco,22750 Valle de 瓜达卢佩,B.C.,Mexico
当服务器在肮脏的地板上的室外有盖用餐区中移动时,吃饭的人会填满木桌
Finca Altozano的户外休息区
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

在整个墨西哥葡萄酒之乡最美丽的环境中,大厨Javier Plascencia提供了丰富的Campestre体验。食客们喜欢在本地的牡蛎,在猪笼子里烤的乳猪和羊肉,还有海鲜炸玉米粉圆饼,可以在小罐子里穿上五颜六色的莎莎酱。面包和玉米饼是由店内的工匠制作的,产品是从花园采摘的。从圣托马斯酒庄购得的大型旧酒桶上方的座位区充当游乐园,游客们可以在这里分享墨西哥葡萄酒,欢笑和自拍照,直到奶牛回家。户外用餐。外卖服务。 [$$]

Carretera Tecate-Ensenada Km 83 Ejido,Francisco Zarco,22750 Valle de 瓜达卢佩
墨西哥卑诗省

9. 拉耶餐厅

km 83,Tecate,Vivienda Popular,22850 恩塞纳达,B.C.,墨西哥
鱼片配蔬菜,豆类和调味料
拉贾的当日鱼
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

JairTéllez的开创性餐厅为以后的所有事情树立了榜样,为Valle de 瓜达卢佩塑造和发明了一种以餐桌到餐桌,季节性,葡萄酒驱动,以橄榄油为基础且极简风格的美食。如今,他在Valle的机构仍然提供令人难忘的四道菜菜单,由一开始就在那儿的工作人员烹制。首先,是精致,美味的绿色蔬菜,穿着浅色,然后是点缀着海胆的酸橘汁腌鱼或tiradito。而且,您无法传递当天的鱼,这种鱼片的表皮酥脆,肉质柔软,紧靠着根菜泥。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

km 83,特卡特,热门景点,22850恩塞纳达
墨西哥卑诗省

10. Corazon de Tierra

Rancho San Marcos Toros Pintos S / N Km 88 +299 Francisco Zarco,22750 瓜达卢佩,B.C.,Mexico
从上面看,两盘牡蛎在冰上,一盘一罐调味酱和香草
Corazon de Tierra的Baja kumamoto牡蛎
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

您几乎可以伸出窗户,触摸在迭戈·埃尔南德斯(Diego Hernandez)的Corazon de Tierra上为盘子挑选的欧洲防风草。厨师仅使用足够的装饰,调味料和酸来增强所展示的食材,包括那些在餐厅外用回收墩木制成的花园中种植的食材。 恩塞纳达n烤鸭,切成薄片,得到一匙果汁和椭圆形的根菜泥;烤章鱼坐在玉米饼上的烟熏黄豆土锅里。牛肉牙垢则以兰乔·科特斯(Rancho Cortes)的专业切肉为特色。每日品尝菜单由现代墨西哥厨房的创始成员在墨西哥接受培训的新一代墨西哥厨师驱动。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

Rancho San Marcos Toros Pintos S / N Km 88 +299 Francisco Zarco,22750 瓜达卢佩
墨西哥卑诗省

11.三驾马车

墨西哥下加利福尼亚州恩塞纳达
螃蟹和蟹肉块装在薄而模糊的辣椒酱中,切碎的香菜装饰和石灰片
三驾马车辣椒酱螃蟹
三驾马车/ 脸书

迭戈·埃尔南德斯(Diego Hernandez)在墨西哥的第一波厨师驱动的食品卡车浪潮中,在Villa del Valle场地上设置了食品卡车,这很大程度上是受洛杉矶厨师罗伊·崔(Roy Choi)2008年革命性的卡车Kogi Korean BBQ启发的。首先品尝Vena Cava的美味葡萄酒或墨西哥精酿啤酒,然后品尝Kumiai牡蛎,烤制的,新鲜的或天妇罗制作的牡蛎。然后订购令人耳目一新的现代酸橘汁腌鱼或搭配哈瓦那人的黑虾guguile。乳猪炸玉米饼有四个一套,可以搭配一盘美味的午餐,搭配融化的奶酪和香肠的frijoles puercos(猪肉脂肪炒豆),再加上猪肉脆皮和玉米饼。然后坐下来,在网状沙漠冠层下的明亮柔和长凳上bench饮葡萄酒。户外用餐。外卖服务。 [$$]

恩塞纳达
墨西哥下加利福尼亚州

12. Deckman的en El Mogor

Carretera 恩塞纳达-Tecate Km。 85.5 San Antonio de Las Minas,22766瓜达卢佩,墨西哥
一位厨师在带有许多平底锅的户外烧烤炉上工作,其他厨师和烧烤炉则在背景中
戴克曼(Deckman)的露营地
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

大厨德鲁·德克曼(Drew Deckman)是由厨师,酿酒师和酒店经营者组成的团队的一部分,以保持墨西哥的葡萄酒谷可持续发展。在Mogor牧场的一个舒适的谷仓外面,他和他的团队在一个肮脏的地板上工作,而烟熏的痕迹与一系列的Santa Maria烤架相去甚远。久米的牡蛎是新鲜的和本地的,从可持续种群中获取的烤鱼也与当地种植的产品和豆类一起食用。烧烤炉上的牛排是墨西哥风味的,再配以庄园葡萄酒和细雨橄榄油,也都在酒店内生产。它的侧面带有五颜六色的条纹,刷子以及酱汁和蔬菜泥的小点,展示了厨师Deckman的精美餐扒,同时保持了葡萄酒谷Campestre的精神。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

Carretera 恩塞纳达-Tecate Km。 85.5 San Antonio de Las Minas,22766瓜达卢佩
墨西哥卑诗省

13. El Pinar de Tres Mujeres

Carretera Tecate 恩塞纳达公里。 87,22650墨西哥卑诗省瓜达卢佩河谷
农舍线轴可作为带露台椅子和桌子设置的桌子,在室外休息区的树枝顶下
坐在树下的El Pinar de 3 Mujeres
El Pinar de 3 Mujeres / 脸书

厨师Ismene Venegas在这座传奇的3 Mujeres酒庄中创建了一个休闲而亲密的Campestre,提供简洁的四道菜悠闲餐盘菜单,这与瓜迪亚佩谷(Valle de 瓜达卢佩)的豪华场所截然不同。在松树篷下散落着旧农舍式木制线轴桌的地方找到座位。然后享用果味西班牙凉菜汤,再上一道精美的沙拉,再烤黄尾鱼或鹌鹑,配上烤蔬菜。这是品尝同名酿酒师Ivette Vaillard,Eva Cotero Altamirano和Laura McGregor Garcia酿造的葡萄酒的理想场所。在这里吃饭可以回溯到瓜达卢佩山谷年轻而未被发现的时代。户外用餐。外卖服务。 [$$]

Carretera Tecate 恩塞纳达公里。 87,22650瓜达卢佩山谷
墨西哥卑诗省

14. La Cocina deDoñaEsthela

墨西哥公元前Ejido San Marcos的El Porvenir Ranchos San Marcos
在装饰陶瓷板上的丁羊肉和一小碗陶瓷酱
La Cocina deDoñaEsthela的Borrego tatemado
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

多年前,出生于锡那罗万(Sinaloan)的多娜·埃丝特拉(DoñaEsthela)在厨房内设置了野餐凳,为当地人做早餐和午餐,提供了甜的肉馅卷饼和用黏土烤箱烤制的本地羊肉。一经传开,餐厅便从一个长凳上坐下,可容纳150人,等待时间长达两个小时,而厨房则扩展为一个足以容纳宴会厅的专业餐厅。没有人介意等待玉米粉薄煎饼,墨西哥薄脆饼,墨西哥烤玉米饼,新鲜的玉米和面粉玉米饼以及Esthela的烤箱烤羊肉,这已经成为瓜达卢佩谷的标志性菜肴。户外用餐。外卖服务。 [$]

Ranchos San Marcos,El Porvenir,Ejido San Marcos
墨西哥卑诗省

15.卢纳里奥餐厅

瓜达卢佩(墨西哥下加利福尼亚州)
鱼片上厚厚的炸玉米粉圆饼
Lunario的Kanpachi Tostada
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

在2019年最佳的新开业之一中,厨师Sheyla Alvarado提供六道菜和八道菜的品尝菜单,不仅有令人赞叹的视觉盛宴,还深深植根于Ensenada和Valle de 瓜达卢佩的流行和区域传统。简单的每日菜单按主要成分列出菜肴:鸭,螃蟹,蘑菇,蛤bass和鲈鱼。一旦带有Ensenada风格的kanpachi tostada伴随着番茄酱的蔓延,或者带有未加工的萨尔萨佛得角的软壳螃蟹炸玉米饼出现在桌子上,对隐秘的描述就变得清晰起来。从有趣的antojito到经典的菜肴(例如,塞满蘑菇的辣椒瓜吉洛)再到精制的带还原酱的牛肋,Alvarado展示了令人印象深刻的烹饪范围。户外用餐。外卖服务。 [$$$]

瓜达卢佩
墨西哥下加利福尼亚州

相关地图

16. TrasLomita

Camino vecinal,墨西哥,不列颠哥伦比亚省圣马科斯
五彩缤纷的蔬菜成弧形地坐在一盘黑痣周围的盘子上,附近有一杯红酒
TransLomita的mole菜
TrasLomita / 脸书

在成排的葡萄藤之间的一条倾斜的土路上,您会发现大厨Sheyla Alvarado雄心勃勃,颇受欢迎的Campestre。阿尔瓦拉多(Alvarado)在拉洛米塔(La Lomita)酒厂的周围,被风景如画的植物园所环绕,是精心烹制的野炊场所,是牛乳(玉米面豆卷)乳猪,蒸牛肉面颊或羊肉与羔羊肉搭配的理想场所,所有这些都与一瓶La罗米塔酒。带有牡蛎的牡蛎是必须的,但一定要尝试食用Carrodilla菜,这是与La Carrodilla农场的生d一起食用的mole鼠。然后,去索诺拉(Sonora)牧场(Rancho)17的门房大放异彩。就餐厅的所有风格而言,其营地根源深厚。户外用餐。外卖服务。 [$$]

卡米诺疫苗,圣马科斯
墨西哥卑诗省

17.皮亚德拉(Conchas de Piedra)

Carretera 恩塞纳达 Tecate Kilometro 93.5,San Antonio de las Minas,22761瓜达卢佩,墨西哥
新鲜的海胆,切成薄片,淋上酱汁和花饰
皮德拉德拉的Sea Urchin
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

两位Valle de 瓜达卢佩名流的配对似乎是不可避免的,现在要求游客用餐。 皮德拉德拉位于开创性的Casa de Piedra酿酒厂的顶部,供应厨师Drew Deckman与酿酒师Hugo d’Acosta的美味起泡酒Espuma de Piedra搭配的当地时令贝类。自由流动的白兰地和黑边酒在长长的公共长凳上引起了人们的情绪。首先是十二只熊本,鹦鹉螺或Kumiai牡蛎,再加上海胆意式烤面包,然后选择菜单上的任何蛤lam,尤其是装饰有可食用花朵的原始巧克力蛤lam时。这是任何地方都能沉迷于贝类的最佳场所之一。户外用餐。外卖服务。 [$$]

Carretera 恩塞纳达 Tecate Kilometro 93.5,圣安东尼奥·德拉斯·米纳斯,22761瓜达卢佩
墨西哥卑诗省

18.托雷尔别墅

墨西哥不列颠哥伦比亚省Bodega de Santo Tomas
蛤shell壳,上面放有切好的蔬菜和调味料
VillaTorél的巧克力蛤lam
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

刚出生于蒙特雷的厨师Alfredo Villanueva刚到Valle de 瓜达卢佩,很快就树立了自己的重要角色,因为他聪明地拿手,巧妙地制作了简单,美观和美味的食物。 Villanueva的新空间是一个阳光明媚的诱人露台,与圣安东尼奥的SantoTomás酒厂相连。巧克力蛤是用婴儿蔬菜和少量柠檬制成的,然后将甜鸭胸肉烧烤并切成薄片,然后放在生菜花园和一束野花中。要品尝维拉纽耶娃(Villanueva)的北部血统,请订购一份中度烤的牛排,并切成薄片,搭配莎莎酱和玉米饼。户外用餐。外卖服务。 [$$]

Bodega de Santo Tomas
墨西哥卑诗省

19.锦葵

Carretera 恩塞纳达-Tecate Km 96,墨西哥卑诗省恩塞纳达
一盘黑沙上的五个牡蛎
锦葵牡蛎
比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza)

当您绕过96公里处的正弦曲线时,值得稍微转向厨师罗伯托·阿尔科塞(Roberto Alcocer)的海滩帕拉帕(palapa)。如果您只是来墨西哥的葡萄酒之乡,可以选择四,七或十只来自巴伊亚法尔萨(Bahia Falsa)的牡蛎,或者订购一杯米纳佩内洛普酿酒厂的葡萄酒学家Veronica Santiago的章鱼汤配一杯长相思。如果您在品酒的一天之前只有一点时间来吃点零食,那就试试Alcocer的多汁的borrego birrioso(羊羔羊肉)和炒豆。另外,也可以选择Valley classic的其中一种变体,即当日的鱼,它要么被甜蜜蜜饯和甜菜泥的旋流包围,要么被烤洋葱和蘑菇包围。户外用餐。外卖服务。 [$$]

Carretera 恩塞纳达-Tecate Km 96,恩塞纳达
墨西哥卑诗省

相关地图