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盖伊·费里(Guy Fieri)与主题餐厅之王罗伯特·厄尔(Robert Earl)合作,在全国的Flavortown幽灵餐厅中

盖伊·菲耶里(Guy Fieri)有着标志性的金色长发和山羊胡子,在录制电台采访时戴着耳机和深蓝色T恤。 摄影:Roy Rochlin / Getty Images

Guy Fieri是最新的厨师 依靠幽灵厨房 在大流行中扩大自己的品牌。 Fieri,也许是最著名的越野饮食盛宴 晚餐,乘车游览和潜水,已启动 Guy Fieri的Flavortown厨房 在23个州和华盛顿特区,这是一家只提供送餐服务的餐厅,它在现有餐厅或工业厨房中运营,并提供菲埃里风味浓烈的美国风味美食-汉堡,炸酱菜和肉类零食。当然,还有很多驴酱。

Flavortowns(Flavorstown?)大多在餐厅的厨房之外经营,例如Buca di Beppo,Brio Italian Grille,Bravo Italian Kitchen和Bertucci's。这些餐馆中有一些已经将厨房开放给幽灵餐馆,这也被称为虚拟品牌或仅配送概念。例如,位于密苏里州德斯佩雷斯的Bravo Italian Kitchen是Flavortown Kitchen和 汉堡先生,是YouTube同名的鬼屋项目。 Fieri已经拥有一家小连锁店Chicken Guy, 与Bertucci's,Bravo,Brio和Buca di Beppo的所有者Robert Earl。此外,伯爵(他的帝国建立在好莱坞星球等主题餐厅上)是Virtual Dining Concepts的创始人,该公司负责监管MrBeast Burger和 泰加·比特斯(Tyga Bites).

在大流行之前,幽灵厨房的扩张正在进行中。其中某些品牌(例如MrBeast或Tyga Bites)依赖名人的名字,而其他品牌(例如Pasqually's Pizza)&Wings(由Chuck E. Cheese运营)和Buca di Beppo的Wing Squad,可让已建立的连锁店在现有厨房中提供更多种类的食物。 (除了Chuck E. Cheese以外,所有这些都是伯爵产品组合的一部分。)最重要的是,独立厨师已使用该格式来 启动弹出窗口 从他们自己的餐厅内。与不得不作为实体餐厅经营的国家相比,全国数百种概念能够更轻松地作为“幽灵厨房”推出。

在大流行期间,Fieri花了很多时间筹集资金并倡导餐厅工作人员- 喂养消防员 在北加利福尼亚。他 筹集了2150万美元 向国家饭店协会(National Restaurant Association)申请救济基金,饭店工人可以从中申请500美元的赠款。尽管像Buca di Beppo这样的地方几乎都不是独立的餐厅,但据推测,Fieri的餐厅概念使在餐厅工作不稳定的时候可以聘请一些服务行业的成员。

然而,这一切都与整个大流行中餐饮业的根本紧张相抵触:在政府一再被拒绝的时候,保持餐厅的运转和向工人支付工资的重要性,以及餐厅工作人员经历更高的现实。 因COVID-19而染病和死亡的风险。这留下了许多工人 感到非常不安全,但由于这是他们的唯一选择,因此被迫重返工作岗位。而Fieri帮助筹集的那500美元赠款却微不足道,特别是考虑到国家饭店协会(National Restaurant Association) 一再反对 最低工资的提高和饭店工人的带薪病假。

许多幽灵厨房与Uber Eats和DoorDash等应用程序以独家合作伙伴关系运营,但需支付一定的费用 被证明是有害的 到独立餐厅。 (Guy Fieri的Flavortown Kitchen使用 奥罗 ,但可在大多数第三方交付应用程序上交付。)虽然幽灵厨房有潜力为没有经验或资金匮乏的厨师提供一种以比传统餐馆更低的开销将食物运送到那里的方法,但很多像伯爵这样的人 资金或创业支持 独立企业很少使用。通过Flavortown Kitchen与Fieri合作,Virtual Dining Concepts可以立即增强多个业务,即保持Buco di Beppo的运营,同时还向Tyga Bites和Flavortown的JalapeñoPig Poppers出售产品。