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戴着面具的服务器在室外环境中将食物放在桌子上

提起下:

外出就餐的新风险

尽管许多地方的流行病正在缓解,并且在未来几个月中将有数百万人接种疫苗,但社区的持续蔓延和新的,更具传染性的COVID-19变种使这一时刻对工人和食客来说都更具风险

大卫·保罗·莫里斯/彭博社通过Getty Images

随着最初由大流行引起的全国范围封锁的临近,全国各地的城市和州-包括几个月以来一直保持一定限制水平的州-都在不断涌现。 倒车路线 一个号码 的措施,包括 餐厅用餐禁令 在假期前后安排全国战斗 暴涨的COVID-19案件。因将近一年的危机而枯竭的餐馆纷纷摆开大门,欢迎食客回到饭厅和路边的桌子,以求生存。但是,政府对餐馆就餐的松懈日益增加,并不表示这两种做法都一定是安全的,也没有迹象表明在没有持续警惕的情况下,阳性率的下降将继续。相反,冠状病毒的新变种以及超过100,000的新感染仍在 每天在全国范围内记录对于工人和食客而言,这可能使这一刻比冠状病毒爆发的早期阶段更加危险。

有确实的理由要乐观,可以确定:在年底之前,如果 很大一部分美国人都接种了疫苗,生活有可能看起来更加正常。但是,随着好消息的来临,有关新型 在许多州都检测到冠状病毒,例如B.1.1.7,它似乎起源于英国,并且, 根据疾病预防控制中心的说法,“比其他变体更容易,更快速地传播。”这种具有高度传染性的变体 这似乎比最初预计的更致命 疾病预防控制中心(CDC)表示,该病毒已经在美国各地传播,并且可能在三月份成为国内新感染的主要来源。另一种变种B.1.351,首先在南非发现,两者 似乎更具传染性对疫苗反应较差最近在美国也发现了这种病毒,而在巴西,一种名为P.1的变种正在大量传播;特别令人担忧的是,它可能能够逃避抗体并重新感染以前感染该病毒的某些人。

斯坦福大学医疗保健所的传染病医生安妮·刘(Anne Liu)博士将该国许多地区的情况描述为“病毒毒株”。尽管阳性率正在下降,但除了少数几个州以外,所有其他州的病例数都很高,并且出现一种或多种具有高度传染性的COVID-19变种,这增加了与就餐有关的风险,尤其是在室内用餐-与政府大相径庭的事实官员呼吁取消限制。因此,现在,由食客决定在考虑公共卫生的决策与经济或政治压力的推动下做出区分。尽管急于重新开放,但许多旧的用餐准则-依靠六英尺的间距,戴着一个布口罩-可能不足以在新的变异和高感染率都发挥作用的地方预防感染。

COVID-19变型对餐厅就餐和工作人员安全意味着什么?

“我认为我们之前采取的所有措施(防止感染病毒)仍然可以奏效,但效果可能会较差,”刘说。 “ B.1.1.7变体是已发现的许多变体中的一种,其传播能力似乎提高了约50%,这意味着它更容易在人与人之间传播。” Liu解释说,虽然这些新变种不会以新的方式传播(例如通过污水或饮用水),但确实会使某些活动更加危险。 “任何冒着风险的情况,包括在餐馆吃饭,在室内呆一段时间,不戴口罩与其他人呆在一起,都会变得更有风险。”

在出现具有高传染性的COVID-19变体之前,室内用餐已经呈现出许多高风险因素。除了从紧密接触的相互作用中传播出去(其中含有病毒的大液滴被排出)之外,病毒还携带在称为气溶胶的微小液滴中, 根据CDC于9月首次发布的信息,“可以在空中停留数分钟到数小时。”在允许连续佩戴口罩的其他室内环境中,通常可以通过使用高质量口罩来防止或限制这些颗粒的吸入。但是,进食必须揭开面罩的面,而当在与他人非常接近的地方长时间摘下口罩而摘下面罩时,对餐厅工作人员以及餐厅工作人员以及其他顾客的风险将急剧上升。 UCLA Health的肺和重症监护医生Russell G. Buhr博士解释了室内用餐的风险, 告诉伊特 10月,“在空气循环的封闭空间中,如果房间中的这些气溶胶中悬浮有病毒,那么您在封闭空间中暴露的时间越长,感染该病毒的风险就越高。”

一群人在晚上坐在人行道上的塑料气泡内 图片来自Alexi Rosenfeld / Getty Images

即使在餐厅遵循既定准则的情况下,例如排桌子,遵守最大入住人数限制以及利用强大的HVAC系统来过滤和循环散布病毒颗粒的新鲜空气,在阳性率较高的地方外出就餐的风险现在也更高含量较高,并且存在更具传染性的变体。社会距离指南 CDC建议 当受感染的人“咳嗽,打喷嚏或说话”(六英尺)仍然是保护的良好基准,防止人与人之间的传播,但不应在拥挤的空间中将其视为防故障安全措施,尤其是当该地区感染的密度很高,而且有记录的传染性更强的COVID-19变种的病例。 “不幸的是,更易传播的病毒可能会削弱六英尺的[社交距离]指引 以及更多的病毒(空中飞沫),”刘说。 “与被感染的人共享房间的人越多,那么六英尺半径的效果就越小。”

与假期期间和假期之后不久相比,大多数重新引入餐厅用餐的主要城市的阳性率都较低。但是那些城市,包括 费城, 芝加哥 , 洛杉矶 , 和 旧金山仍然每天记录成千上万的新COVID-19病例。 “由于新的COVID-19变体,我们没有看到病例数的急剧增加,但是我也不想最小化我们现在处于高水平传播的风险, ”约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院的传染病流行病学专家,弗兰克和凯瑟琳·波尔克教授大卫·道迪(David Dowdy)说。由于传播水平很高,并且变种遍布全国,因此在室内用餐是一项高风险活动。尽管户外用餐无疑是一个更安全的选择,但它也带来了一些风险。

现在户外用餐是安全的选择吗?

当人们在大流行初期寻找相互交流的方式时, 普遍共识 相较于在餐厅的餐厅用餐或在狭窄的酒吧内聚会,在户外(因此在户外用餐)要安全得多。尽管户外用餐在纸面上相对安全,但是一旦我们被朋友或家人包围,我们往往会忽略可能出现的风险。要求朋友在不吃饭时戴上口罩,或者避开亲人的拥抱,可能会非常尴尬。也很容易盲目地危害 餐馆工人承担着最大的风险,忘记或只是选择在服务员点菜或下车时不要戴口罩。这些小小的动作加起来,这就是斯沃斯莫尔学院的行为与公共经济学家,经济学助理教授Syon Bhanot所关心的。他说:“目前,其中一些标准有所下滑,这就是我认为计算不可行的地方。” “然后,在这些更具传染性的压力下,[这些看似安全的行动可能会导致]我们尽力避免的结果。”

这些担忧由于以下事实而变得更加复杂:即使在户外,一张小餐厅桌子也没有太多空间与来自另一个家庭的朋友进行社交疏散,而且必须再次戴口罩吃饭和喝水。新鲜空气排出挥之不去的传染性颗粒的能力还取决于实际上类似于室外的室外设施,而不是室外 在较冷的气候中,与餐馆老板作斗争的封闭结构已经竖立起来,以便他们可以在整个冬季继续为食客提供服务。不幸的是,其中许多结构-认为 蒙古包,圆顶冰屋,日光浴室和小屋 —禁止空气自由流动,使室外用餐比在室内用餐更安全。

A 由开发的工具 纽约时报 可以帮助食客评估各种活动的风险,例如逐个县就餐。该工具目前判断美国大多数县的感染威胁为“极高”,并建议这些地区的居民避免户外用餐和户外酒吧。 Dowdy会选择在纽约这样一家感染率仍然很高且大多数天井和人行道用餐都受到帐篷或其他围墙结构保护的饭店在户外用餐的选择吗?他说:“如果(餐厅)称其为'室外',但实际上是某种塑料外壳……我个人可能不会参加。” “如果天气非常温暖,并且[餐厅]确实有彼此适当间隔的真正户外桌子,并且与我在一起的人属于我与之互动的一小群人的一部分,那么我可能会[户外用餐]还可以。”

即使您在户外用餐, 戴过滤网的口罩, 考虑 互相叠放两个面具,然后在叮咬之间将口罩拉回您的嘴和鼻子。这不仅保护了您和您的用餐者,而且还保护了餐厅工作人员,其中许多人 尚未获得COVID-19疫苗,一直无法 失业,并且必须冒重病的风险来领取薪水。对于您和饭店员工来说,风险最小的选择是?从自己的家中(舒适和安全)吃您最喜欢的餐厅菜肴,并慷慨地给小费作为支付餐费的不可商议的一部分。

所以,嗯,没有餐厅?多长时间?

如果您的工作和其他职责允许,那么最小化风险,减慢新的COVID-19变型的传播并继续向正确的方向弯曲的最有效方法就是呆在家里。但是对于一个精疲力尽,渴望与人接触的人来说,说起来容易做起来难。此外,人们还希望为几乎没有营业的挣扎的餐馆提供支持,而几乎没有政府的支持,而且您有时会面临着哲学和道德上的困惑。

行为经济学家巴诺说:“我认为人们是如此疲倦。” “他们开始说,‘你知道吗?足够了。’在某种程度上,我很同情。但与此同时,我敦促人们考虑后悔厌恶。”换句话说,巴诺(Bhanot)鼓励有冒险精神的人问自己一个可能已经在他们脑海中浮现的问题: 我即将做的事情值得感染这种病毒吗? 这种想法不好玩,并不一定会使现实情况变得令人沮丧或孤立,但可以帮助将危险的决策纳入更广泛的背景。

更具传染性的COVID-19变体要求提高警惕,并在某些方面坚持采用比我们已经熟悉的措施更为严格的措施,即使这意味着希望在本月的最后几个月中更加孤立大流行病。和 直到大多数美国人都怀有疫苗 包括前线餐厅工作人员在内,最好的防御方法就是继续做目前为止的工作:加倍戴口罩,认真洗手,并注意与社会保持距离。尽管采取了这些措施,但在不完全安全的情况下限制社交互动仍然是阻止COVID-19传播的最有力武器。 “我们完全有理由相信,几个月后,情况将会好得多,” Dowdy说。 “如果人们能够再坚持两个,三个月,事情就会升温。在外面吃饭会更容易。我们将要接种疫苗。”

将来可能 冠状病毒变种将带来新挑战 用于预防和控制COVID-19的疫苗。就像他们已经做过的一样,饭店将不得不继续适应,而食客也将继续。这可能部分意味着在不安全的情况下从喜爱的餐厅自由订购外卖食品。若有可能, 直接从企业订购,避开了可观的利润的订购和交付应用程序。刘医生说:“您可以认为这是您应尽的职责。” “在大流行期间帮助人们的一种方法是使这些业务持续下去。”

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