Tonkatsu Hinata是一家东京餐厅，专门提供炸猪排。这家餐厅与其他供应经典油炸和面包屑猪肉菜肴的餐厅不同，它的六道菜炸猪排菜单包括传统和非传统的猪肉块。
通过购买整头猪，主厨Yuta Kimura可以使用菜中不常见的部分，例如肋骨烤，里脊肉，里脊肉，Shikinbo（大腿），rampu（臀部）和tontoro（脖子）。每片都浸入鸡蛋洗净液，未加工的面包屑和油炸至酥脆的金黄。该餐厅的生产商Daisuke Masugi说：“即使只有一头猪，每个部分的口味也各不相同。”
“我每年吃两到三天200至250炸猪排。我每次都能找到更多关于它的信息。” Masugi说。 “炸猪排Hinata的炸猪排很好，但仍有改进的空间。我们想追求这一点。”