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提起下:

米其林为法国宣布2021年之星

一家纯素食餐厅首次在法国获得米其林星级

一盘由黄瓜切成薄片并卷成圆筒的菜,上面撒满黄色和淡绿色的酱汁,紫色和绿色的叶子
来自ONA的菜肴,这是法国第一家获得米其林星的纯素食餐厅
奥纳 [官方]

本周,轮胎公司米其林的就餐向导返回了自己的祖国, 在法国的638家餐厅中授予星级,包括57家新加星标餐厅。

列表, 尽管大流行带来了前所未有的挑战,但米其林称其“忠实于美食家和餐馆”, 包括一间新的三星级餐厅。现在,米其林的最高荣誉是马赛的AM par Alexandre Mazzia,该餐厅提供具有跨文化影响力的多道菜菜单。名单上有两家新的两星级餐厅-厨师HélèneDarroze在巴黎的Marsan和由CédricDeckert经营的Alsatian餐厅La Merise-但它是种类最多的一星级餐厅。 2021年,来自该国各地的总共54家新餐厅进入了榜单,其中12家来自法国西南部的普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸地区,在所有地区中最多。

在一星级类别中,在法国美食(米其林的既定偏好)之外提供美食的餐厅表现出色。由厨师克莱尔·瓦莱(ClaireVallée)在阿雷兹(Arès)运营的ONA成为法国第一家获得米其林星的素食餐厅;该名称代表Origine Non Animale或非动物起源。里昂的秘鲁餐厅Miraflores和巴黎的墨西哥餐厅Oxte也在一星级餐厅中。

当米其林发布2021年指南指南时,它又增加了一个新的星级类别:“绿色之星”,该奖项旨在表彰那些致力于可持续发展的餐厅。法国获得了迄今为止最多的“绿色之星”奖,共有33家餐厅获得了新的认可。但米其林通过在大流行病中发布指南来追求“兑现我们对食客和厨师的长期承诺”的追求在下周继续流行。 英国和爱尔兰指南。请继续关注,并在网址上查看法国米其林星的完整列表 米其林网站.

《米其林指南法国2021年》:马赛的亚历山大·马齐亚先生获得第三颗星 [米其林]