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纳比尔·阿塔德(Nabil Attard)厨师如何在纳伦(Närenj)融合法国美食和叙利亚风味

厨师被迫离开叙利亚,实现了在法国开设餐厅的梦想 

2018年,厨师兼叙利亚难民Nabil Attard实现了在法国开设餐厅的梦想。在纳伦(Närenj),他将叙利亚家庭烹饪与法国美食相结合. “我告诉自己,‘您必须以法国大厨的风格提供高品质的食材,并采用高品质的食材,同时还要保留自小就一直存在的原始风味。”

最能体现这种组合的一道菜是yabrak,一捆葡萄馅,米饭,藏红花和羊肉。 “在叙利亚,我们塞满了一切。”厨师阿塔德笑着说。 “通常,当我们做到这一点时,妈妈,女儿,儿子,每个人都会帮忙。”虽然yabrak本身是传统的叙利亚人,但配菜的方法是将其捆扎并加柠檬蒜酱和嫩羊肉,体现了法国服务大厨Attard钦佩的风格。

这家餐厅其他受欢迎的菜式还包括用酸奶煮熟的kubeh以及同名餐厅沙漠:närenj花或苦橙花,还有米饭布丁和开心果。

“曾经有一段时间,我们出于复杂的原因不得不离开叙利亚,以使一切从零开始。当我到达法国时,我告诉自己,这是正确的时刻。我必须实现这个梦想。”厨师阿塔德(Attard)说。 “有时候我们别无选择。我们被迫成功。”

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