您实际上不需要立式搅拌机

作为使用工业级设备谋生面包和糕点的人，人们经常认为我在烘焙工具方面势不可挡。这离事实还远。我不仅不拥有“真正的” rolling面杖（为什么要在完成酒瓶工作时费心？），而且我在家烘烤时最常使用的设备是值得信赖的电动搅拌机。

立式搅拌机风靡一时，的确，他们可以执行各种各样的任务，从而使制作面包，蛋糕甚至面食变得更加容易。另一个亮点是可以在厨房中显眼地显示出时髦的颜色和哑光效果。但是，在家庭烘焙方面，我的选择是一台老式的手动搅拌机，例如我祖母以前使用的那种。

与立式搅拌机不同，手持式搅拌机通常重量轻，因此可以用手轻松地在搅拌碗周围操纵。它们带有两个像打蛋器一样的金属打浆机附件，尽管得益于多种速度设置，它们的功能要强大得多。虽然立式搅拌机可能吸引了“设置即忘”的类型，但对于像我这样的准控制狂来说，看到成分是由肌肉和机械的共同力量凝聚而成的，这是非常令人满足的。

手动搅拌机比固定式表亲便宜得多，但它们可以完成几乎所有任务。我用我的东西做的很多，从混合蛋糕糊和饼干面团到搅打稀奶油，打蛋清做蛋白酥皮。当然，您不能使用手提搅拌机揉成面团或将意大利面制成面团，但为此，我可以动用双手。手动搅拌器也非常易于清洁，并且由于它们不会束缚在一个大的单元上，因此您可以使用所需大小的搅拌碗，这对于您想要放大配方非常有用。

我经常在餐桌上做很多准备工作，而从厨房切碎重型立式搅拌机的想法足以让我完全放弃烘烤计划，但是实际上您可以在任何地方使用手动搅拌机。我偏爱KitchenAid的 无绳7速手持式搅拌机 与品牌的立式搅拌机不同，它甚至不需要您在插座附近。另外，手持式搅拌机比立式搅拌机占用更少的空间。作为只有一个小厨房的人（许多住在城市的人可能会在一起），我根本不能让一个大而笨拙的搅拌机占据宝贵的台面房地产。 （我需要那个柜台空间来用我的葡萄酒瓶推出面团。）

自大流行开始以来，我转向在家中烘烤，以一种放松的方式放松身心，甚至当我在生日蛋糕上涂上黄油奶油和大量饼干以供亲人和慈善义卖时，我发现我的信任之手调音台总是能完成工作。

我应该承认自己拥有立式搅拌机：这是一年多前我在“网络星期一”的一次冲动购买，但自交付以来我还没有将其开箱即用。也许，如果有一天我发现自己的柜台空间更大，我将把它拆箱，并在极少的情况下使用它，因为我需要在吹干头发的同时要加糖和黄油。在那之前，我会坚持手工混合所有东西。

布列塔尼·罗斯（Brittany Ross）是纽约/费城的作家，表演者和面包师。