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提起下:

像丹麦人一样度过即将来临的黑暗冬天:吃蛋糕

因为14道蛋糕或sønderjyskkaffebord可以治愈几乎所有东西

丹麦传统蛋糕的清单读起来就像是一本厚厚的磨砂百科全书。要刮擦表面,有drømmekage(带有焦糖浇头的海绵蛋糕),lagkage(带有果酱和香草的层状蛋糕),rugbrodkage(带有黑莓果酱的黑麦蛋糕),后面包(由带有覆盆子果酱的酥脆糕点制成)和著名的斯潘道尔(Spandauer),更多的是糕点而不是蛋糕(美国人可能称其为“丹麦”),里面装满了奶油蛋and,下着白色糖霜。这些是丹麦各地面包店和咖啡馆货架上的架子,也是丹麦人经常在自己的厨房中处理的东西,以及大量的酸面包。

哥本哈根著名的糕点师塔利亚·理查德·卡瓦哈尔(Talia Richard-Carvajal)说:“传统上,丹麦是农业,乳制品生产国,一直在黄油和奶油中找到用途。” 哈特·巴格里,“这确实塑造了丹麦的味蕾。”那么,有意思的是,日德兰半岛南部的农村地区,即Sønderjylland(黄油,奶油和鸡蛋向来如此丰富)是您会发现一种与众不同的吃蛋糕的习惯:精心制作Sønderjyskkaffebord,一种类似高茶的仪式,涉及以非常特殊的顺序吞下不少于14个蛋糕。

像某种怀石蛋糕一样,冬季传统始于一系列三个软蛋糕,例如小麦面包和gugelhupf(邦特霉菌中的酵母蛋糕),然后是四层蛋糕:黑麦面包蛋糕,切碎的榛子,分层奶油土豆饼李子派和酥西梅。盛宴上放满了7个所谓的“硬”蛋糕或饼干,例如goderåd(一种薄薄的华夫饼干般的点心)和令人着迷的脆皮酥皮糕点饼干,上面加了酥皮。虽然该事件很少在私人住宅中发生,但谁能找到时间制作14种不同的蛋糕? -它仍然在小酒馆中定期放送,仍然是当地骄傲的巨大来源。 “Sønderjyskkaffebord是Sønderjylland的标识标志,”Sønderjylland博物馆的Anne-Marie Overgaard解释说。

虽然每天坐着吃十几个蛋糕都不是现实的事,甚至不建议这样做,但这一传统仍然象征着人们对生活的舒适态度。 Overgaard表示:“蛋糕代表着舒适和喜悦。”他补充说,分享下午茶时间有一种内在的亲和力。吃蛋糕的方式甚至融入了丹麦公司的工作周。星期五在这里被称为“ fredag​​skage”或“ Friday Cake”,由同事共享集体的蛋糕和糕点早餐。请注意,在丹麦,蛋糕的消费不仅限于生日或特殊假期,甚至不包括甜点。这是日常事务;简而言之,这是整个丹麦生活方式的根源。这是一种沉迷于无罪感的舒适生活,并尽可能深入和经常地欣赏您的社区和周围环境。

除了免费的公共卫生保健,免费的大学学费,公共补贴的托儿服务以及著名的圆滑设计感等革命性概念之外,尽管冬天漫长,潮湿,黑暗,散装小蛋糕的消费仍可能是原因之一丹麦人一贯跻身世界上最幸福的国家之列? Meik Wiking,首席执行官 幸福研究所 (是一回事),是的。 Wiking说:“与朋友一起吃蛋糕是增加生活水准的理想方法。”理查德·卡瓦哈尔(Richard-Carvajal)同意。 “也许是使它(丹麦)成为一个如此广泛的和平,协作国家的蛋糕(而不是福利国家)。”

协作位是关键。从本质上讲,蛋糕是一种共享食品-与某些其他款式不同,蛋糕必须与他人一起享用。与朋友一起品尝一片巧克力蛋糕比在美国甜甜圈或糖果店里独自逛街更有意义,在美国,这种情况甚至发生。即使美国人也倾向于与朋友和家人一起吃蛋糕,但这通常是只限于特殊场合。在丹麦,一块蛋糕是 足够的机会。

糕点师兼哥本哈根蛋糕店的联合创始人雅各布·巴尔·莫根森(Jakob Baer Mogensen)说:“蛋糕使人们聚在一起 莱克拜尔,“这与平日和假期一样多。”虽然吃蛋糕是丹麦的全年消遣,但当然也有季节性和庆祝性蛋糕。理查德·卡瓦哈尔(Richard-Carvajal)说:“我经常开玩笑,每种场合都有不同的面包。” “ Fastelavnsboller于2月,hveder于5月,teboller放学后是全年。”

在寒假期间,大多数人都喜欢用温暖的特色菜来满足对蛋糕的渴望,例如丹麦的kransekage(一种传统上在除夕夜吃的高耸的杏仁蛋糕)和honninghjerter(字面上的蜂蜜心),一种心形姜饼。哈特(Hart)的做法是将蘸有70%巧克力的湿姜饼蛋糕浸入其中。理查德·卡瓦哈尔(Richard-Carvajal)说:“这是丹麦的圣诞节经典之作,理想情况下应在熊熊燃烧的烈火旁,浓咖啡中食用。”在寒冷,潮湿的夜晚,任何地方,这一切听起来都非常诱人。

尽管我们都在这个假期里忙碌着-随着日子越来越短并且COVID-19在美国各地持续波动-没有比现在更好的时间进行烘烤并与quaalteam分享您的劳动成果了。丹麦人深知,天黑了,就吃蛋糕。因此,无论您是在烤制还是购买传统的kransekage,盛满水果的圣诞节蛋糕,还是一盘平底锅的Funfetti,都应成为本季的“ hyggeligt”-在邻居家门口切一小片或与朋友分享缩放。理想情况下,穿着一双非常舒适的袜子。

玛丽·荷兰 的前在线编辑 GQ魅力南非,现在在纽约生活和工作。