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提起下:

温汤汤姆食谱,标志着这个侍酒师的假期

每年的这个时候,迈阿密的比安卡·萨农(Bianca Sanon)总是会回到这个家庭食谱

保丽龙碗里的汤面碗
一碗汤joumou,如MOFAD City中所述,这是Eater与食品饮料博物馆之间的合作项目。
罗兰多·迪亚兹(Rolando Diaz)

假期以食物为特色,这是(非常美味)。但是每种文化,每个社区,每个家庭都有自己的传统美食-对于本月在迈阿密策划的侍酒师比安卡·萨农(Bianca Sanon) 食客葡萄酒俱乐部的葡萄酒,那心爱的节日菜是汤joumou。

汤joumou是南瓜汤,通常是在海地独立纪念日(海地正好是1月1日)从法国殖民统治获得独立的那一天食用的。“我小时候的故事是,我们吃南瓜汤是因为是只有奴隶主人才能吃的汤,禁止奴役的人吃。”萨农说,他在南佛罗里达州的一个海地裔美国人家庭中长大。 “因此,为了庆祝独立,被解放的海地人吃的第一顿饭就是这种汤。”

她说,萨农(Sanon)的海地遗产为她家庭的许多饮食带来了好处: 我们说法语,有时说克里奥尔语,并且在家里吃更多传统的海地人餐。”假期前后,包括格罗特,班纳(沙农形容为“像一块通石,但是海地人的版本”),兰比(海地人炖的海螺),以及-如果她的姨妈全力以赴-整个烤猪肉。萨农说:“食物总是太多了,我们要等到新年为止。”

然后,在元旦来临的时候,该喝汤joumou了,这不仅在历史上与这一天息息相关,而且恰好与您可能在那个周末躺在的香槟或卡瓦酒搭配得很好。 Sanon说:“用如此丰富和丰富的菜肴制作的泡沫将是完美的。”

至于Sanon的汤面,“这种食谱有很多变化和迭代,每个家庭似乎都在增加自己的风格,但这是我奶奶的一本老海地食谱。 [美食餐厅”,我姨妈仍然一直在使用,”她说。下面,萨农分享了她家人食谱的译文。


Gauumon汤/ Joumou汤

配料:

1-2个大型酸橙(柚子和/或橘子可以代替它们工作)
1磅鸡胸肉
1磅牛肉小腿
1片五花肉
1汤匙猪肉脂肪
一些胡萝卜和韭菜
1个大白菜
1头芹菜
½磅南瓜
3瓣
½磅粉丝或1杯米
1个中号洋葱,切成薄片
1汤匙黄油
1汤匙醋

第1步: 用酸橙擦拭肉,然后用橙汁和少量粗盐调味,静置至少30分钟。

第2步: 使用大汤锅或厚底锅,将肉加入3-4升温水。将其煮沸,从顶部脱脂,然后在肉变软时,将蔬菜直接加入锅中,然后加入南瓜。煮沸混合物时,加入丁香。

第三步: 南瓜煮熟后,将其从锅中取出并使用搅拌机搅拌。然后将其通过漏勺。将南瓜泥放回锅中,然后加入面条或大米,再加盐和胡椒粉。

步骤4: 汤快煮完后,将洋葱切成薄片,切入一匙油,加入黄油和醋,然后与汤混合。