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提起下:

一统天下

简单的工艺和大量的风味使红薯派成为完美的初学者烘焙项目

留着胡子,穿着白领纽扣衬衫的男人微笑着。

欢迎来到 询问Elazar ,在Eater员工作家Elazar Sontag的专栏中回答您的高度具体且紧迫的烹饪问题。


我一生中从未做过馅饼,但是本着在隔离期间进行烘烤项目的精神,我决定在今年的假期里做我的第一个馅饼。您能推荐一种万无一失但具有良好假日氛围的食谱吗?

在万无一失,省力省力的节日生活中,一种完美的甜点:红薯派。也许没有比这更简单的派了,而且收益是巨大的,地瓜提供了南瓜无法提供的浓郁的蛋ust状质地(即使是平庸的地瓜派也确实不错)。在烘烤端,只需很少的步骤,而几乎不会出错:几乎所有的红薯派食谱都将馅料混合在一个碗中,然后将其放入硬皮中,然后将馅饼滑入烤箱中进行烘烤。填充物凝固,外壳变成棕色。完成此过程并且将饼放入烤箱后,您最多可以洗三四个菜。

一个白薯饼的特写镜头在它的听型烤模的。 P麦克斯韦摄影 /快门

我第一次遇到这种甜点不是在假期餐桌上,而是在一个儿时朋友的生日聚会上。他的母亲为儿子的三个生日做过地瓜饼,品尝了一次馅饼后,我就把参加尽可能多的家庭庆祝活动作为自己的事业。我清楚地记得烤红薯,黄油状的馅饼皮和肉豆蔻散发出来并充满厨房的温暖,舒适的气味。

这个地瓜派 食谱,来自 萨韦尔 ,它变得非常简单,填充只需少量成分。该食谱明显缺少香料,因此您可以将其作为即兴即兴的基础,添加四分之一茶匙的每种您喜欢的秋天口味-如肉豆蔻,肉桂,丁香和五香粉。或者,您可以保留原样,计划在明年对派饼更加有信心时计划对其进行修改。对于绝对无故障的版本,它将花费更少的时间,您可以使用罐头红薯,尽管我 建议从烤或煮的地瓜开始(此外,在美国很多地方都找不到罐装的地瓜)自己烘烤或煮地瓜会增强您在这种馅饼的制作中起着重要作用的感觉,甚至如果外壳是从商店购买的,并且“派香料”已预先混合。

多年来,每个假期我都会做红薯派,但是作为一个紧张不堪的面包师,谁再也没有自信,我今年将购买派皮。有很多好处 商店购买的选项 在那里,将产生您梦dream以求的黄油状金棕色派。或者,如果您坚定地致力于从头开始制作第一英寸的每一英寸,则可以卷起袖子,用dust面杖撒粉,然后开始工作。无论哪种方式,您都应该为自己制作(或多或少)没有任何帮助的这种馅饼而感到自豪,而且即使是最好的南瓜派也能从中赚钱。