时钟 菜单 更箭头 没有
一碗土豆泥在玻璃后面,上面写着“紧急情况下会破裂”。

提起下:

非常规假期的经典预售菜单

提前一天开始是在没有朋友和家人帮助的情况下进行节日大餐的关键 

假期总是会带来一些混乱,但是今年,焦虑却有所不同。现在,在2020年的所有压力下,人们需要弄清楚如何在不需一小撮亲朋好友的帮助下在餐桌上用餐。在某些方面,为几个亲人做饭比举办一顿丰盛的晚餐要简单得多,但是在没有人群帮助的情况下烹饪节日大餐带来了自己的挑战。令人印象深刻的传播的一部分可行的原因是众包资源,即整个折磨的杂乱无章。因此,要在今年重现一点点氛围,请考虑提前几天开始。

围绕可以至少部分提前准备的菜肴计划菜单,将使餐桌上的盛宴(尽管规模较小)变得非常容易。此清单上的所有菜肴都可以预先制作,但是这样做自然而然,换句话说,假日厨房灾难发生的可能性较小。这里有一些经典的菜肴,您可以至少提早一天开始,从无脑的预先选择到较难准备的菜肴(也许您应该计划在当日制作)排序盛宴)。

蜜饯山药

如果您是蜜饯的爱好者,那么几乎可以肯定,对于是否应该使用棉花糖,您会有很强的见解。但是,无论您身材如何,这都是预先准备的简单菜。值得注意的是,当您在杂货店购物和浏览食谱时, 我们在美国所说的山药实际上是地瓜,而不是热带气候更为丰富的淀粉状块茎。如果您不准备棉花糖,则可以在前一天制作整个盘子:只需将锅放在冰箱中过夜,第二天要重新加热,再加一点水并重新搅拌,因为淀粉和糖分会变稠并固化过夜。如果您要购买更多的顶部放有棉花糖的土豆泥甜砂锅,则可以提前一两天进行糖化。然后,在晚餐前,剩下要做的就是将红薯摊入烤盘中,再放上棉花糖,然后烘烤。

推荐食谱:
甘薯砂锅 [认真吃]
烤蜜饯山药 [我的心脏食谱]

野米色拉

这很容易提前准备,因为它通常用作冷沙拉。一些食谱包括提前制作菜肴的说明。在大多数食谱中,最耗时的步骤是煮饭。而且,除非食谱要求将菜加热即可,否则您可以在前一天煮饭并冷藏一夜。

推荐食谱:
布朗和野生稻沙拉 [家的味道]

烤南瓜沙拉

除了较重的配菜外,还可以提供更多伪装成沙拉的碳水化合物。如果您精疲力尽,那么可以将这道菜即食,将烤的美味佳肴或胡桃南瓜与浅绿色的叶子(如芝麻菜)混合在一起,再加上石榴籽,松子和酸醋,这是经典口味的组合。为了取得成功,请提前一两天烤南瓜并准备沙拉酱。然后,当晚餐来临时,将需要几分钟的时间将所有东西放在一起。

推荐食谱:
西葫芦南瓜和拉迪基奥沙拉 [BonAppétit]
烤南瓜南瓜色拉配热苹果酒香醋 [美食网]

为您提供馅料食谱似乎很愚蠢;我不知道一个家庭对于如何制作以及在砂锅中应加入的成分还没有非常强烈的意见。如果你 选择要遵循的食谱,您会注意到其中有些内容包含有关提前制作菜肴的说明。这些食谱将指导您提前一天将馅料烘烤,然后在准备进餐时在烤箱中加热并酥脆。为了制作出美味的馅料,您需要的面包至少需要一天的时间,这意味着您需要在此处将面包干燥的时间纳入计划中。要获得真正出色的馅料,请提前两天开始。

推荐食谱:
香肠茴香馅 [奇妙]

土豆泥

这绝对是您光荣的简单菜肴之一 能够 做一天的事情,尤其是如果您已经做了很多其他事。但是,如果您希望将土豆泥提前一两天,就可以按照自己喜欢的食谱进行操作,直到上菜为止,然后将土豆泥放在冰箱中即可。准备重新加热时,随着糖浆变热,添加更多的牛奶或奶油。土豆在冷却时会吸收大量的水分,并且需要一些帮助才能再次变成奶油。

推荐食谱:
基本的土豆泥 [所有食谱]
土豆泥 [NYT]

Mac和奶酪

要在前一天烹饪Mac和奶酪,值得寻找一种特定的预先制作食谱,以免产生糊状的结果。预先制作的食谱将指导您稍微煮熟意大利面,并在混合两者之前将酱汁充分冷却,这样当您完成烹饪时,每种面条都是完美的。如果您梦of以求的炉灶芝士和奶酪,请不要提前一个或两个小时以上尝试。奶酪酱在冷却时会变得油腻,面条在重新加热时会变成油泥。

推荐食谱:
预先烤苹果和奶酪 [The Kitchn]

主菜

本着减少今年假期的精神,考虑烤鸡,而不是烤鸡。 火鸡。这种交换的一个好处-除了不必一个月吃火鸡之外-整只鸡需要花费 很多 更少的时间做饭。在计划摆放桌子之前,请先将鸟儿烤一小时,这样就可以休息一会儿了。除了自由地给整只鸟撒盐之外,前一天没什么可做的。您可能会认为提前一天撒盐是过大的事,但它对肉的味道和质地有很大的影响。如果您决定今年准备煮牛排或做某种烤,那就一样:盐腌肉,并事先做好。

推荐食谱:
祖尼咖啡鸡 [NYT]
黄油烤鸡 [认真吃]

烤甘蓝

烹饪布鲁塞尔芽菜的大部分实际上是 准备 煮布鲁塞尔芽菜。提前一天将这些小家伙削皮,修剪或洗净,然后用特百惠(Tupperware)或拉链锁袋将准备好的豆芽冷藏,直到可以调味和烘烤为止。如果需要考虑烤箱空间,您甚至可以提前一天烘烤,然后在晚餐时间重新加热。不过要小心,因为煮熟的布鲁塞尔开始有硫的味道,而烤箱中的再加热将无法提供足够的热量来吸收过夜浸泡的酥脆食物。

推荐食谱:
蒜蓉烤布鲁塞尔豆芽 [NYT]
脆布鲁塞尔芽菜芯片 [Nom Nom Paleo]
切碎的布鲁塞尔芽菜和培根沙拉 [半烤丰收]

绿豆

无论您是带着蘑菇奶油的绿豆砂锅去上学,还是以另一种方式喜欢四季豆,将这道菜保存起来作日准备可能是有意义的。再加热将使绿豆煮熟而无法返回,并且如果您要做的只是烘烤或热烫,那将不需要很长时间。您可以提前一天修剪豆子,然后将其他所有东西都留在晚餐时间附近。

推荐食谱:
绿豆砂锅 [BonAppétit]
四川绿豆 [晚餐然后甜点]

照片来源:土豆泥照片,pamela_d_mcadams / Getty;箱型照片,Venakr /盖蒂