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提起下:

Rotel如何成为任何Queso的重要组成部分

番茄,辣椒和香料罐装混合物如何成为百万美元业务

几个罐头的Rotel品牌西红柿在杂货架子上堆积。 希拉·菲茨杰拉德(Sheila Fitzgerald)/快门

当休斯敦的Feges BBQ的厨师兼老板Erin Smith制作queso时, 她以德克萨斯州的方式做到这一点。她将一包Velveeta奶酪切成半英寸的方块,然后将其添加到平底锅中,直到加入胡椒粉,香料和西红柿后,混合物完全融化。到了queso和薯条一起浸入的时候,它很丰富,是的,但是有点辣。由于不太秘密的成分:一罐Rotel,辣椒和西红柿的提示会渗入奶酪层中。

“我是德克萨斯人,我在纽约和旧金山生活了几年,”史密斯说。 “当时,您在这两个城市中都找不到Rotel。我会随Rotel的运输获得护理包,因为这是做出适当要求的唯一方法。我坚信没有Rotel,您将无法做出正确的选择。”

最初的Rotel过去是,现在仍然是切成丁的番茄和切碎的烤青椒的简单混合物,再加上少量的香菜,柠檬酸,盐和无处不在的“天然香料”。罐头现场搅拌辣椒和辣椒的结合 放入沸腾的水中煮沸的西红柿中,然后盛装热量-该品牌商标很快就以“明显的区域风味”将其味道标记为“清爽”。对于萨德·奥纳迪吉(Sade Onadiji),罗特尔是她母亲从格林纳达搬到德克萨斯州时所采用的基本成分之一。 Onadiji说:“我只将其用于玉米片和玉米饼。” “这是我妈妈的queso食谱的一部分,我确定她必须在得克萨斯州接菜,因为她是来自一个没有queso的国家的移民。”

Rotel的故事现在可以在不同的香料级别和辣椒类型中找到,其历史可以追溯到1943年。它起源于得克萨斯州的艾尔莎(Elsa),其蔬菜罐头名为Carl Roettele。起源于19世纪墨西哥的辣椒酱, 1900年代初期,用各种蔬菜蘸奶酪的食谱 要求将辣椒烘烤,去皮和切碎,然后再将它们与西红柿和洋葱一起炒熟,再与磨碎的奶酪混合,这是精疲力竭的过程。到1920年代,这种类型的智利干酪已经成为德克萨斯州餐馆和家庭厨房中的常见菜单。但是据美食作家 罗伯特·莫斯,胡椒烤和芝士磨碎机的烹饪过程已经精疲力尽,这促使德克萨斯人想知道是否有更简单的替代方法。

墨西哥园艺家Fabian Garcia被认为是美国墨西哥食品工业之父。 新墨西哥州立大学的智利胡椒研究所。在20世纪初期,加西亚(Garcia)调用杂交技术创建了“新墨西哥9号”,这种胡椒的热量略微温和,其大小可以进行更经济的加工。这个 智利成为原型 用于罐装绿色辣椒和干红色辣椒的更多商业辣椒加工者。商贩得以扩大产量,从而扩大了辣椒在整个德克萨斯州(包括德克萨斯州)的影响范围和知名度。

Roettele认识到得克萨斯州对番茄和辣椒的爱好,以及对番茄和辣椒的准备的挫败感,因此提出了一个伟大的想法。 “他看到西红柿和辣椒的结合在一起很受欢迎,所以有一天,他只是有了这个主意:为什么不可以将它们组合在一起?” Rotel品牌传播经理Dan Skinner说。斯金纳说,虽然有很多新口味和版本的Rotel(例如Chipotle和辣椒Fixin),但原始配方是基础。发明人姓氏的语音拼写“ Rotel”开始流行。

在整个40年代的其余时间里,罗特尔(Rotel)在德克萨斯州的主要城市,如休斯顿,达拉斯和圣安东尼奥(San Antonio)变得很流行,在鳄梨调味酱,炖菜,玉米片,炖锅,通心粉和奶酪等菜肴中都占有一席之地。罗特尔(Rotel)成立之前,整个南方已经存在许多重复性的问题-甚至煽动了国家之间的友好边界战争-但罗特尔很快就成为必不可少的组成部分,并且 queso的受欢迎程度 作为足球比赛,家庭活动和其他聚会的必不可少的时间 变得无所不在。 Rotel于1949年通过一种 智利肉汤食谱 只需将罐装食品添加到融化的奶酪中,然后搭配薯条即可。

与当时的许多其他罐头好公司类似,例如Van Camp's,Dinty Dinty Moore炖牛肉和Campbell Soup Company,在受到家乡的欢迎之后,Rotel慢慢开始传播到附近的州,例如 俄克拉荷马州和阿肯色州在40年代和50年代,激发了南方的各种信徒。不必将辣椒切成小方块很吸引人,因此人们赞赏一种廉价的罐头食品,它可以为家庭主食增加太多调味料。在1948年至1958年之间,美国的超市数量 翻了一番,超过2500家商店;尽管当时珍视新鲜食材, 家庭主妇对消费主义和便利性有了新的认识 第二次世界大战后,人们对罐头食品产生了浓厚的兴趣,这种罐头食品已进入包括白宫在内的全国各地的房屋和邻里烹饪比赛。

“在1963年,伯德·约翰逊夫人(Lady Bird Johnson)成为第二夫人时,她列出了一些她最喜欢的德克萨斯食谱,为罗特尔(Rotel)赢得了首个重大公关胜利,”斯金纳说。 “她分享了一份辣椒食谱,Ro-Tel是其中的秘密成分。”伯德夫人的 佩德纳雷斯河辣椒 曾在 家庭牧场 和白宫。尽管该食谱的许多版本仅要求罐装番茄,但纯粹主义者仍然致力于 伯德夫人公开吹捧,其中包含心爱的成分,以换取列出的整个西红柿。

在2005年,Rotel和Velveeta,这是其他必不可少的成分, 成为伙伴,从而使Rotel可以到达东北和中西部。在过去的10年中,Rotel已在全国95%的零售店上市。现在在东北大约82%的商店都可以买到。 2002年,ConAgra Foods收购了Rotel品牌,如今,其影响力已远远超出了最早普及食品储藏室的德克萨斯州城市。根据金融新闻网站24/7 Wall St.的报道,“原始” Rotel是 第五罐装罐头 2018年在美国,售出了价值6,910万美元的罐头。 “轻度”品种排名第24,2018年的销售额增加了3640万美元。

Skinner认为,Rotel的灵活性是该产品在德克萨斯州乃至全国如此受欢迎的原因。他说:“您可以采取一百万种不同的方法来做一个基本的食谱,但随后添加Rotel,突然间它就会变成辛辣的苹果和奶酪,”他说。 “我认为多功能性吸引了厨师和家庭厨师。”

对于植根于乔治亚州和南卡罗来纳州的萨凡纳·博克(Savannah Bock)而言,罗特尔(Rotel)是她家中必不可少的成分,即使她不知道它长大也是如此。博克说:“每当我们有墨西哥玉米卷的夜晚,我的妈妈就会投入很多:罗帕维耶哈,炖秋葵和黑豆。” “当我上大学并在这种Velveeta queso混合物中品尝时,我发现Rotel是其中的秘密成分–我意识到我妈妈一直都在使用Rotel。”

但是并不是每个人都全力以赴。墨西哥本地人和休斯顿厨师Felipe Riccio更喜欢从零开始制作他的奶酪-包括西红柿和辣椒。不过,他仍然认识到罐装番茄对家庭厨师和厨师的价值。

他说:“ Rotel是一种舒适的食物。” “我不认为这是一个不好的产品,我只是喜欢对其进行调整或用作基础。”

在一个饱受全球大流行持续影响的世界中,舒适食品正是许多家庭厨师所追求的。博克说:“它的味道非常独特,而且略带辛辣。” “这确实是您必须带到盘子里的东西。”

对于整个南方的家庭厨师和厨师来说,Rotel可能会在足球零食桌上,热炖肉和古老的家庭食谱中体验。 Rotel包装了西红柿和香料的和谐混合物,彰显了便利性和风味之间的完美结合,将是未来数年必不可少的秋季食品储藏室。

凯拉·斯图尔特(Kayla Stewart) 是一位自由饮食和旅游作家,总部设在哈林,起源于德克萨斯州休斯顿。