时钟 菜单 更箭头 没有
望着敞开的乘客侧车窗的妇女的黑白照片;一个男人和一个女人坐在车前。

提起下:

“这就是让我们的食品储藏室满满的原因” | ‘De Esto Mantenemos la Despensa’

非营利组织No Us Without You为洛杉矶受COVID-19影响的1,300多个无证家庭提供了食物。这是他们的一些故事。

据说厨师,洗碗机和客车是餐饮业的骨干力量,但是当大流行到来,迫使餐厅关门时,受害最重的就是这些工人。 大约百分之十 在美国,有餐厅的雇员是无证移民(许多研究估计,这一数字要高得多); 虽然他们纳税,带有 很少有例外, 无证件工人无法获得失业救济等政府援助。当COVID-19停工时,许多人被迫用光储蓄,在最坏的情况下,可以选择支付租金或购买食物。

随着全国范围内对互助工作的热烈响应,设在洛杉矶的基层组织No Us Without You开始为无证餐馆工人的家庭提供食物。创始人和每周的志愿者都是行业的资深人士,他们将自己的努力视为回馈使自己的职业成为可能的重要工人的一种方式。 (在这里阅读更多关于没有我们的没有我们的信息。)

以下是这些工人用自己的话讲的一些故事。


加斯帕尔,预煮厨师,最初来自墨西哥瓦哈卡

戴着一次性口罩的人直接从他的汽车前座看摄像机。
在墨西哥,我没有做饭。我有我的父母。他们给了我一切。我们并不富裕,但我们总是有足够的食物。在80年代,您会听到人们说在美国,您赚了很多钱。人们开始离开,其中一个是我。我当时还很年轻,大约17岁。

我的第一份工作是在恩奇诺(Encino)洗车,然后我开始在一家餐厅洗碗,最终学会做饭。我在一家名为Chinese Gourmet Express的中国公司工作了14年。我是厨师长

所有的工作都很累,但是有些工作会一点点地杀了你。烹饪是其中之一。我已经五十岁了。这就是为什么我现在只做预备厨师。我们对厨师需要的一切负责。大流行开始时,我正在一家美国酒吧和餐厅工作。首先,他们减少了工作时间,然后关闭了。到目前为止,我还没有正式工作。

我出去找站在街角的工作。我发现每周两到三天都要工作稳定,打扫花园并照顾汽车。我们已经用了很少的积蓄来支付房租。我们赚的任何钱都用来租房。

我妻子的侄子告诉我他从这个组织那里得到食物,我们签了字。老实说,它起到了很大的作用,因为市场上的100美元让您受不了了。一切都很昂贵。这项帮助就像获得$ 100现金一样。

我有两个孩子,他们是加州大学伯克利分校的大学毕业生。他们在旧金山作为医院的护士工作。我们很幸运。我们无法完成的事情,他们已经完成。

我们不接受他们的帮助,因为他们有学生债务。他们必须摆脱债务,才能帮助我们。

昨天我第一次去一家新餐厅工作。他们给我回了电话。我希望他们留住我。

政府说我们(移民)是一个负担:真是骗人!他们无视我们的生产力。一般来说,西班牙裔人最谨慎,他们是最努力的工人。这是这个国家的现实,一切都倒退了。

例如,就我而言,我很感谢[No You Without You]的帮助,但除此之外,我从其他任何地方都没有得到帮助。我们为自己辩护。

我们(移民)是所有企业的骨干,而不仅仅是餐馆。因为如果您看一看,西班牙裔美国人正在建设中,西班牙裔美国人正在从事园艺,西班牙裔美国人则在酒店,餐馆,固定街道等所有方面。我们是全国的支持。西班牙裔是国家的支柱,但人们很难意识到这一点。

许多人返回墨西哥。我们也在考虑回头。我们有一个可以回去的地方。我们在父母离开我的土地上盖了一座简陋的房子。而且我正在计划创业。

随着年龄的增长,以及我在这个国家生活的经历,我意识到自己已经不生活了。有时候您会生病,我们在这里有什么?政府不会帮助您。

在墨西哥,我没有做饭。我吃了土豆。他们给了我一切。我们并不富裕,但我们总是有足够的食物。

在80年代,您会听到人们说在美国,您的收入丰厚。然后人们离开了,其中一个是我。我还很年轻。他大约17岁。

我的第一份工作是在恩奇诺(Encino)洗车,然后我开始在一家餐馆工作。我开始洗碗。我学会做饭。

我在一家名为Chinese Gourmet Express的中国公司工作了14年。我是厨师长

我说所有工作都很累,但有些工作会一点点杀了你。我已经50岁了。这就是为什么我只是在做准备。我们对厨师所占据的一切负责。流行开始时,我在一家美国餐厅和酒吧工作。首先,他们休了几个小时,然后关闭。到目前为止,我还没有正式找到工作。

我出去找工作。希望我每周工作两三天,打扫花园并照顾汽车。在租金方面,我们一直在节省一点积蓄。我们赚的钱用来租房。

在第二次获得收起之日起,将其取消。 Ensces 没有 s inscribimos。价格从$ 100美元起,您可以在La Verdad 没有 s ha servido bastante porque ahorita en el mercado ya 没有 se compra nada con买到。 Todoestácaro。 Es como si me hubieran dado unos $ 100 en dinero en efectivo。

我有两个儿子从伯克利大学毕业。他们正在旧金山工作。他们是医院的护士。我们很幸运。他们没有做到的,我们做到了。

我们不接受他们的帮助,因为他们也欠学校债务。他们必须摆脱困境,才能为我们提供帮助。

昨天我和一个男人一起工作,他已经打电话给我开一家餐馆。我希望你告诉我留下。

政府说我们是一个负担。多大谎言!他们无视我们的生产力。一般来说,西班牙裔人最谨慎,他们是最努力的工人。那是这个国家的现实,一切都相反。

例如,就我而言,我很感谢[No You Without You]的帮助,但因此我从其他任何地方都无法获得帮助。我们仍然在寻找它。

我们是所有企业的骨干,而不仅仅是餐馆。因为如果我们看到它,那么西班牙裔就在建筑中,西班牙裔就在园艺中,西班牙裔就在酒店商店,饭店,固定街道的所有地方。我们是全国的支持。西班牙裔是国家的支柱,无非就是很难被人们所认识。

许多人返回墨西哥。我们已经在考虑离开。我们要去哪里。我们谦卑地在旧土地上盖了一座小房子。我要做自己的事。

随着年龄的增长,我在这个国家的生活,这不是生活。是时候生病了,又有什么病呢?政府不会认可。


José,来自墨西哥瓦哈卡州的街头霸王

一件白色t恤的男人双手交叉在他面前站着。
我是计算机技术员。我曾经在墨西哥州政府工作。随着女儿的成长,我想给他们更好的教育,由于受教育的限制,我找不到更好的工作。经济形势导致我们迁移。

13年前,我开始在一家餐厅工作。我最初在Bel Air担任洗碗机的工作,然后在圣莫尼卡的一家豪华餐厅担任客车司机。我目前在西好莱坞的一家美国海鲜餐厅担任客车司机。我也在世纪城的一家墨西哥餐厅工作。事实是,仅在一份工作上住在洛杉矶是不够的。我在他们两个人上几乎全职工作,但是当大流行爆发时,一切都关闭了。

我们绝对没想到这一点。作为移民,我们没有来自政府的收入,也没有任何收入。我失业了四个月。

一位朋友告诉我有关一个组织在帮助移民。所以我通过电话注册。

这对我的家人和朋友很有帮助。他们给我们提供的食物品质上乘,不仅如此。我用苹果和芹菜做绿汁。我切南瓜并用鸡蛋做。他们给我们的玉米饼很好吃。我用来制作冰沙的酸奶。我们用尽一切。

7月,餐厅重新营业,我又开始工作了,但工作时间却减少了。我在一家餐厅工作25个小时,在另一家餐厅工作25个小时。以前,我每个人工作大约35个小时。

在户外工作意味着在阳光下晒太阳。我在西好莱坞工作的地方是餐厅停车场。一个人在早上摆好桌子和椅子,我们晚上不得不收拾它们。我今年48岁。这是艰苦的工作,但是别无选择。

我们依靠企业保持开放。我们必须注意不要传播感染。

暴露于[COVID-19]对您的健康很不利,也意味着至少有15天没有工作。现在有传言说事情将再次关闭。我们将再次失去工作,没有资源。我花了在大流行的前四个月积saved下来的钱。

这种大流行使我们感到沮丧,使我们沉浸在积蓄中。我有一个没有回电话的同事。他们只回拨了大约70%的员工。你会问:“为什么他而不是我?”

我总是尽力改善自己和处境,但工作却使我费劲。 2010年,我参加了平面设计课程。我买了电脑。我有配件。自从我担任IT技术员30年以来,我从上到下都了解计算机。我也有相机和镜头。多年前,我和一个朋友一起拍婚纱照。我有设备,以防万一我回到墨西哥。我可以在那里开始摄影业务。

我是计算机技术员,我在墨西哥州政府工作。我的女儿们长大了。我想给他们更好的教育,以及我的学校教育,因为我刚刚获得了更好的工作。经济形势使我们迁移。

我从13年前开始在一家餐厅工作。我要在Bel Air的一家餐馆里当洗碗机。然后,我在圣莫尼卡的一家高档饭店当了一名男仆,我已经开始工作了。我在西好莱坞的一家美国海鲜餐厅当服务员,还在世纪城的一家墨西哥餐厅工作。事实是,仅在一份工作上住在洛杉矶是不够的。我在这两者上几乎全职工作,这是由于大流行而一切都关闭了。

我们绝对没想到这一点。因为我们是移民,所以我们没有政府收入,也没有任何收入。我失业了四个月。

一位朋友告诉我一个帮助移民的组织。所以我通过电话注册。这对我们和我的朋友非常有帮助。他们给我们提供的食物品质上乘,不仅如此。我用苹果和芹菜做绿汁。我把南瓜切成一个鸡蛋。他们给我们的煎蛋非常精致。用酸奶做冰沙。一切都会照顾。

7月,餐厅再次营业,我们开始了几个小时。我一个工作25个小时,另一个工作25个小时。以前,我在每个地方工作大约35个小时。

从西好莱坞的埃斯塔莫斯大街到餐厅可欣赏到西好莱坞的风景。不适用的个人名称为“ las mesas y sillas en lamañanay 没有 sotros en la 没有 che las tenemos que meter”,即“ todas las 没有 ches”。 Cuesta el trabajo pero tenemos que trabajar。

我们依靠开放。我们必须注意不要传播传染病。暴露自己对您的健康不利,也意味着至少要失业15天。现在有传言说它可能会再次关闭。同样,我们没有工作,没有资源。我省下了我的钱,因为它在大流行的前四个月里离开了我。

这使我们感到沮丧,陷入了积蓄。我有一个没有上班的同事。他们打电话给约70%的人工作。有人说:“为什么我和他是呢?”

我努力克服,但工作却使我吃力。在2010年,我学习了平面设计课程。我买了电脑。我有配件,因为我是30年的计算机技术员。所以我从上到下都知道计算机。我有我的相机,我的眼镜。多年前,我和一个朋友一起拍婚纱照。我有我的团队,以防我返回墨西哥。我可以解决这个问题。


Esperanza,lonchera厨师,最初来自墨西哥米却肯

妇女运载包含食物的箱子入汽车的后车箱。
我来这里是因为在墨西哥没有很多工作,而且那里有很多贫穷。如果这里很困难,那情况就更糟了。

我已经在午餐盒[食品卡车]做饭了16年。在那之前,我在另一个午餐盒做厨师。

我妈妈教我做饭。我为炸玉米饼,chicharrones,鸡肉,玉米饼,汉堡包煮肉。我们还制作墨西哥菜肴,例如chilaquiles,birria,绿色辣调味汁中的排骨,米饭和豆类。墨西哥食物卖得很好。

我们开车到汽车经销店。我们的客户是汽车推销员,洗车师,秘书。我们还去了两个工厂。我喜欢我的工作,但由于每天10个小时站起来,我一直遇到很多膝盖问题。

这种大流行对我影响很大。我三个月没一天工作。

我现在重新上班,但是我每周只工作两天,而不是每周工作五天。销量下降是因为汽车经销商的人数不多。许多汽车推销员,洗车者和秘书被放走了。

有一天,我开车经过这里,看到那里正在分发食物。我们提交了申请。我们不会错过一个星期,因为这是使我们的食品储藏室充实的原因。这是一个很大的解脱,因为我们甚至没有赚到足够的钱来付房租。

在这里,许多人都以种族主义对待您,但他们应该认识到,加利福尼亚是因为拉丁美洲人而起作用。因为谁在这个盒子里拿水果,蔬菜,所有这些给我们呢?鸡蛋,肉,牛奶:是谁做的?我们拉丁裔。很多人看不到。这是很多工作。他们看不到人们正在付出的努力。

我有一个22岁的儿子,五年前我从墨西哥带来的。但是我的大女儿留下了。她已经在那里生活了。自从我见到她已经22年了。

当我不在工作时,我会献身于我的家。我也卖自制食品给我的朋友们。我赚了pozole或chiles rellenos或pupusas来赚一些额外的钱。

我的工作对我很重要,因为我可以支持我的家人,而且我希望看到客户满意并喜欢墨西哥风味。

我来是因为在墨西哥没有很多工作,有很多贫穷。如果在这里困难,那会更糟。

我今年16岁,在午餐盒里当厨师。在此之前,他还在午餐盒中,但作为助手切菜。

我妈妈教我做饭。我为炸玉米饼,猪肉皮,鸡肉,蛋糕,汉堡包煮肉。我们还用墨西哥大米和豆类制作墨西哥菜肴,例如chilaquiles,birria,绿汁排骨。墨西哥食物卖得很好。

Andamos由经销商组成。 Nuestros的客户儿子是vendores de carro,lavadores de carro和干草秘书。 Vamostambiéna dosfábricas。我的任务是在第10届星空大会上进行的。

大流行我很感动。 Durécomo tres mes sin trabajar ni undía。

我已经在工作了,但是没有工作五天,只工作了两天。销量下降是因为经销商的人数很少。许多摊贩安息,许多秘书,许多洗钱者。

一旦我们经过,发现那里有食物分发。我们放置了应用程序,并且从那里我们不会错过它,因为这就是为什么我们要保留食品储藏室。这使我们大为放松,因为我们连租金都不收。

Mucha gente te trata con mucho racismoaquí,pero que se pongan a pensar,por 没有 sotros los latinos,es que es California。 Porque¿quiénpisca la fruta,la verdura,todo esto que 没有 sestándando? Los huevos,la carne,la leche:¿Quiénlo hace? Nosotros los latinos。温柔的爱人Es mucho trabajo。 Y 没有 ven el esfuerzo de la gente。

我有一个22岁的男孩。我像五年前一样带了一个。但是大一点的女孩留下了。她已经过了自己的生活。我今年22岁,看不到。

当我不在工作时,我会献身于我的家。我也卖自制食品给我的朋友们。我赚了一点唑或塞满辣椒的或pupusas来赚一些额外的钱。

我的工作对我很重要,因为我可以支持我的家人,而且我希望看到满意的顾客以及喜欢墨西哥调味料的顾客。


Máxima,来自墨西哥奇瓦瓦州的预煮厨师

妇女佩带的班丹纳花绸在她的脖子上微笑在她的汽车窗口外面。
我学会了从生活做饭。当我住在墨西哥时,我在一家有餐厅的旅馆里工作。我会整理床铺,然后从那里跑到餐厅。我会告诉厨师,“嘿,我会帮您清洗豆子,我会帮您选择米饭。”我从远处观看了如何准备食物,并将所有内容写下来。然后,我要跑回家,准备学到的东西。后来,厨师发现他无法摆脱我,并要求我担任他的助手。他开始向我展示如何做饭,然后我说:“我找到了家。”

我爱下厨。这是我的生活。

我来这里是因为我是单身母亲,女儿想上大学。我要如何付款?我必须找到一种方法。我在纽约呆了12年,曾在两个汉堡王餐厅和温迪餐厅做厨师。

我来洛杉矶是因为我的女儿想来这里。她已经大学毕业了。我也开始在汉堡王工作。

然后我在[西好莱坞一家餐厅]做预备厨师四年。我会准备他们晚上出售的所有东西。厨师要做的就是取出准备做饭的托盘,然后将菜移到餐桌上。事情已经被衡量了。人们看不到被边缘化的内部员工的后背。后面的人工作最多。而我们是得到最少的人。

从那里我去了[洛杉矶市中心的一家餐馆],在那里我住了四年,直到大流行开始。他们放我们走,因为没有工作。

我现在54岁。我什至不知道我是怎么做到的。我丢了车。我开车的那个是我哥哥的。我什么都没花在食物上。因为他们[没有您的我们就没有]给我们的一切都是有用的。它对我们有很大帮助。我对你说老实话:我欠一个月的房租,因为我无能为力。

在大流行期间,有一段时间我和女儿一起去道奇体育场收集罐头,我们会出售它们。这就是我们支付电费的方式。

现在,我每周三天在一家餐厅工作,做酸橘汁腌鱼。我学了另一份工作!

我知道有一天我会讲这个故事。我要说:“我活了下来。”我最感谢上帝的是我没有被感染。最重要的是您的家人团聚了。

市中心的一家餐厅打电话给我,看看他们是否可以再次雇用我。我的爱好是准备食物,闻到蔬菜的味道。我最喜欢的是每天学习新事物:那就是餐厅的美,它总是在改变菜单。我喜欢那里,因为厨师告诉我:“你要照顾香料。”罗勒,百里香,迷迭香,所有通过这些小手的东西。

当我完成所有工作后,我说:“现在我要为自己做些什么?”,我带着孙子去爬山。当他不再想走路时,我必须背着他直到我们到达山顶。我试着去人不多的地方。我试图找到一种做自己的方式。

我的梦想是建立一个摊位并出售酸橙汁。我会很高兴;这是我最珍贵的梦想。但这只是一个梦想。

我学会了从生活做饭。当我住在墨西哥时,我在一家有餐厅的旅馆里工作。我铺好床,然后从那里跑到餐厅。他会告诉厨师:“嘿,我帮你洗豆,我帮你选米饭。”我从远处看了如何准备食物,写下了一切。我会赶回家,并准备学到的东西。后来,厨师发现他无法将我带出厨房,并问我是否想成为他的助手。他开始向我展示做饭,然后我说:“我从这里来。”

我恩坎塔·拉·科西纳。 Esa es mi vida。

我来这里是因为我是单身母亲,我的女儿想读她的大学,我从哪里获得的?我必须找到他。我在纽约呆了12年。她曾在两个汉堡王和一个温迪餐厅当厨师。

我来洛杉矶是因为我的女儿想来。他已经读完大学了。我也开始在汉堡王工作。

然后我在[一家西好莱坞餐厅]做饭四年。他准备了他们晚上出售的所有东西。厨师只是拿出我们放在他身上的盘子做完饭,然后去了餐桌。事情已经被衡量了。人们没有看到后勤工人被边缘化。后面的人干得最多。而我们是得到最少的人。

然后我去了[洛杉矶市中心的一家餐馆],在那里住了四年,直到大流行开始。他们解雇了我们所有人,因为没有工作。

Yo tengo ahorita 54岁。谢谢你。 Perdíel carro。 Este carro es de mi hermano。没有加斯托纳达。 Pordo todo lo que ellos [没有你的我们]我和我很高兴。没错指导老师:继续学习。

在大流行期间,有一个季节,我带着女儿去道奇体育场(Dodger Stadium)收集船只,然后我们将它们出售。这样,我们就为电付费。

现在我去一家餐馆,在那里他们给我做了三天的酸橘汁腌鱼。我已经学过另一份工作!

我知道有一天我会告诉这个。我要说:“我活了下来。”我最感谢上帝的是我什么都没抓到。最主要的是您的家人团聚了。

现在,他们从市中心的餐馆打来电话给我,看看他们是否会再次雇用我。我的爱好是准备,有蔬菜的味道。我最喜欢的是每天学习事物。这就是餐厅总是在改变菜单的美。我喜欢那家餐厅,因为厨师对我说:“您要注意气味。”罗勒,百里香,迷迭香,所有通过这些小手传递的东西。

Cuando ya termino toda mi labour y digo,“您的航海之旅是什么?”,我是nieto y me voy cerro的是一个研讨会。 Dondeélya 没有 quiere caminar tengo que cargarlo en la espalda hasta que llegamos arriba。 Trato la manera de salir donde 没有 hay mucha gente。 Trato la manera de ser yo。

我的梦想是开设一家商店并出售酸橙汁。我喜欢;这是我的梦想。但这只是一个梦想。


萨曼塔·赫洛·埃尔南德斯 是位于洛杉矶的多媒体记者和摄影师,报道文化,身份和社会问题。
副本由Emily Safrin编辑

新闻

百吉饼调味料现在已达到冰淇淋的一切

新闻

Godiva Chocolatier将关闭其所有北美商店和咖啡馆

来自编辑

邻里有什么不同