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提起下:

冷冻很好

自大流行以来,越来越多的人在家中做饭。更多的人对此感到疲倦,绝望或厌倦。输入冷冻餐。

一张1950年代的冷冻晚餐,上面放着复古的情人卡,里面有萨利牛排,土豆和豌豆。 照片说明:食者

在过去的几个月中,我在厨房里做了各种各样的事情。推出并折叠轻盈有弹性的牛奶面包。将去皮和去核的梨保存在糖浆中。在食品加工厂中将芹菜泥打成泥,在速溶锅中制成苹果酱,不断搅拌后将汤汁搅成肉汁。采取了 艾米的Mac n'奶酪 从冰箱中取出,在保鲜膜上切开一条狭缝,然后用微波炉加热三分钟。老实说,我做了最后一件事。

锁定七个月后,我的烹饪野心没有消失,但被粉碎了。有时是从头开始的蛋糕;其他是微波炉;有时一次都一样,就像上个星期天,当我烤布朗尼但忽略做晚餐时。尽管我确实有一个奇怪的特定借口,但我不认为我一个人在做饭时会产生混乱。早在五月份,我就毫不犹豫地在嘴里放了几口过热的一勺份调味酱,尝尝盐。我的嘴喷出了熔岩的那一团 通过吞咽,灼伤我的食道(我的医生几乎掩盖了她对这种伤害的恐惧)。几个月以来,我一直在吃些柔软的饮食来帮助它恢复健康,使餐馆外卖或多或少地变得不可能,并且要求我去皮每种蔬菜和稀饭每种淀粉。当我无法再做另一汤的原浆时,有艾米的通心粉和奶酪,我和我痛苦的食道都认为这足够好。

整个大流行期间,冷冻食品的销售一直在增长。的 原因是双重的:在封锁的最初几个月,食品短缺和供应链故障导致冷冻库库存;随着危机的加剧,即食餐点的便利性越来越吸引那些在家中居住的人。更多的人在家做饭;更多的人对此感到疲倦,绝望或厌倦。除了独特,可怕的危机重塑了美国人在家里的饮食方式之外,燃烧缓慢的经济危机也将中产阶级的食客们推向他们的冰柜-冷冻食品 经济衰退期间的繁荣.

冷冻食品公司过去几年一直在尝试以更健康或至少更新的选择来吸引年轻的消费者。在2018年, Con-Agra Foods首席执行官 说,“千禧一代不知道什么是索尔兹伯里牛排”,所以当大流行袭来时, Adobo Pepitas鸡动力碗 在等。动力碗是否比索尔兹伯里牛排更好吃是一个悬而未决的问题,但是它们满足了新一代冷冻食品的真正目的:可以接受的模拟食物。

与许多30年代的人不同,我总是买了很多冷冻食品-但对我来说不是。我的女友发现烹饪令人困惑和厌恶。十多年前,当我们聚在一起时,她的冰柜里堆满了有机品牌的冷冻食品,冰箱里光秃秃的。当她洗碗时,那只是叉子。我现在做所有的饭菜,她做所有的菜。当我不在城里或无法为我们两人做饭时,她都会吃一小盘旋转的最喜欢的冷冻晚餐(目前是:鸡肉tikka masala,炸鱼排和奶酪馄饨)。我什至不能让她再煮剩饭。

直到几个月前,我基本上还是拒绝和她一起吃冷冻晚餐。它超出了口味,健康或满意度。冷冻晚餐比非食物更接近非食物,而将它们共享在一起感觉像是对我们家庭状况,人际关系甚至整个世界状况的可怕判断。即使(或可能是因为)我的童年时光是用我自己的肉汁吃健康选择的火鸡,而我的母亲和兄弟姐妹也这样做,但这样做现在威胁着我成为一个能干的成年人的意识,一个自学成才的成年人做饭和照顾食物为生。

但这是在我对调味酱谦卑之前。当您必须改变饮食习惯来照顾自己时,您不得不面对多少 应该 和任意的规则指导您的饮食。我确定我不能在没有烤面包的情况下吃炒鸡蛋,确保生菜汤不能忍受并且奶酪会让人感到厌烦。但事实证明,它们很好。 (生菜汤是 美味的 。)也可以:冷冻餐。

在理想的世界中,总是有时间和精力来做饭;在一个肮脏的世界里,做一顿饭会产生一种成就感和其他无法获得的意义;但在世界各地,饥饿和需要喂养的身体。现在,在一些精疲力尽的星期五,我给女友放了一个很好的鸡肉tikka masala,然后给自己放了一块柔软而舒适的mac和奶酪,我们在玩电子游戏的同时在沙发上一起吃,我感到很满足。

图片来源:冷冻晚餐,CSA图片/盖蒂;花卉,美术摄影/盖蒂