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提起下:

肉钩屠夫开始了啤酒罐鸭实验

淡啤酒或黑啤酒会成为最美味的鸟吗?

在“黄金时间”的这一集中,肉钩屠夫Ben Turley和Brent Young将他们喜欢的两件事结合在一起:啤酒和鸭肉。

两人表达了对更传统的啤酒罐鸡肉的热爱,但希望它的皮更脆。那就是鸭子进来的地方:这只鸟的皮肤较厚,因此能够更好地酥脆。首先,两个人用空气压缩机将鸭皮和肉分开, 二人从纽约市诱饵公司的厨师吴乔那里学到的技术。然后将鸭子浸入水中,然后接受醋和糖水浴以收紧皮肤,并悬挂晾干24小时。

屠夫会给鸟类加盐,然后决定尝试黑啤酒和淡啤酒,看看它们将提供最多的风味。将啤酒罐放在鸟笼中,然后将它们都放入烤架中,直立站立,煮两个小时。品尝了两只鸭子之后,他们得出了一个结论,即哪种啤酒效果最好,以及下次如何修改他们的实验。

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