时钟 菜单 更箭头 没有
两只手拿着纸着火的插图,上面写着“菜单计划”。 照片说明:食者

提起下:

放弃您的超级专用菜单计划。你不会后悔的。

在过度计划和计划不足之间寻找快乐的媒介涉及…一种新计划

大流行开始时,我每周制作菜单,并怀着虔诚的热情坚持下去。每个星期一我们都有相同的面食。每个星期四,同样的披萨。强迫性的惯例有助于每个人的焦虑感:当三月和四月的新闻似乎每小时都在变化时,确切地知道每天晚上吃什么晚饭是一个控制点。当然,妈妈的博客作者,影响者和“干净”的进餐专家长期以来都赞扬菜单计划的优点-它应该可以帮助解决从份量控制(可疑)到平息晚餐的抱怨(更可疑)的问题。它没有为我做这些事情,但是在大流行的第一阶段,精确的菜单计划既实用,又尽可能地扩展了我们的食品杂货,而且在情感上是必需的。

现在已经六个月了;随着供应链(目前)稳定,我们在大流行开始时的家庭饮食习惯正在发生变化。我的菜单计划版本开始令人窒息:我将在星期四出现在厨房里,做我在星期日定下的命令,并感到无聊的恐惧。因此,在9月份,我写出了我将在每个星期日做的六个月的饭菜的准确清单,然后就把菜单扔掉了。我不能再忍受单调了。但这也不起作用:我不仅感到无聊,还着急,匆忙而无助。下午5点面向厨房没有具体计划比存在主义环境差. 在大流行期间无法持续生产食物 好玩 ,但可以肯定的是,在过度计划和计划不足之间可以找到一个满意的中介。

到月底,我有了一种新的“菜单”,为创造力留了余地。我发现我仍然需要一些例行服务-一周盲目飞行至少不能满足杂货店购物的需求。我没有使用本周的确切食材和饭菜清单,而是使用了有用的粗略指南,而不是加以限制-这意味着(主要是)丢弃食谱和精确的杂货清单,以便撰写“凡是看起来不错且在售的东西” ”和“某种面食”。换句话说,菜单已被释放。

只计划晚餐。 您的利基 日常 新奇需要早餐。假设您没有登录“上午9点”,那么尝试粘性面包(前一天晚上准备),酸煎饼,通宵的燕麦或 咸酸奶 相比于下午6点复杂的新食谱,是在短时间内发出的通知。午餐是一个自由空间,可用来存放来自Aldi的三明治,剩菜或低价的熟食店。只是不要 将图片发布到Twitter.

计划,但不要太多。 我计划围绕完整的蛋白质和主食淀粉进餐-也就是我的 家常菜。我们有豆类之夜(包括豆腐),鱼类之夜,家禽之夜,面条之夜和肉类之夜(剩饭和外卖之夜共7天)。在我家,那些主食总是和大米或面食一起作为碳水化合物。在您的房子里,可能是玉米或藜麦。使用锚定成分可以让我知道每晚发生的事情,同时仍然可以根据每个人的心情,精力水平和季节自由地每周进行更改。

建立休息时间。 指定一晚用于剩菜,并在允许的情况下指定一晚用于外卖。在外卖的地方变化,所以您会旋转口味。您不希望这样做,因为每周都要去同一个披萨店感到很舒服。还是做吧。如果您与上述披萨店有长期关系,请在开始摇动时警告他们,否则像我一样,您可能会收到一个愤怒的那不勒斯人打来的电话,要求您知道您是否在医院里或在什么地方。 。至于剩菜,我个人更喜欢将剩菜做成新菜,而不是用微波炉原味(将烤鸡做成鸡汤,厨房水菜菜肉馅煎蛋饼,通心粉加蕃茄酱做成油炸意大利面)。 然而, 大多数孩子似乎讨厌这些技巧。买家当心。

选择一个晚上进行实验。 选择一种您想进一步了解的美食。有预算吗?预购 一些新的食谱。没有预算?检查一下 的YouTube 。然后,每隔一周尝试一晚,在这里煮些新东西。如果您要晚上进行实验-或 任何 晚上,确实如此-似乎太压倒性的,请尝试吃早餐作为晚餐,如果实验失败,该早餐也很方便地作为备用。提示:在尝试深入研究新美食之前,请检查当地的杂货店。在三本新的印度食谱上花很多钱,却发现自己买不到价格合理的新鲜咖喱叶或黑豆蔻,这没那么有趣。

轮流过夜。 每隔几个月,进行更换。您会惊讶于一天中豆科植物之夜动荡不安的感觉。提示:如果您有神经多样性的孩子(或您自己也有神经多样性),这可能不是最好的计划。面食之夜是 总是 星期一晚上在我们家,外卖夜是 总是 星期四晚上。我们在其他地方发现了我们的新颖性。

拥抱群众讨好。 不可避免地,并非每个人都会喜欢“实验之夜”,包括您在内。在本周的剩余时间里,人群变得讨人喜欢。现在不是拒绝儿童甜点(请让他们吃甜点)或坚持古酮菜花的时候,无论这次美国卫生信徒提出的他妈的面条的借口是什么时候。只是吃意大利面。

致力于仪式性的饭菜。 实验很好,但是有很多可以说的 仪式 一周指定一个晚上,让您做更多的事情 复杂 但确实感觉更多 豪华 。宗教厨师已经对此进行了报道。在我们家中,“红肉之夜”始终是星期五晚上,这也是我们唯一获得新鲜面包的夜晚。但是我们中间的无神论者和非宗教信仰者也需要举行仪式。世俗的基督教无神论者?尝试在周日午餐之外做一个待办事项。拥抱庆祝美食 标记 时间让我们感到更舒适 时间。

阅读(然后忽略)美食媒体。 我读了 纽约时报“这周要煮什么” 每周而且每星期都会发送电子邮件,我绝对不会做任何事情。 Samin Nosrat的喜剧也是如此 家常菜 播客。但是不知何故,简单地阅读或听取与食物相关的媒体,就会动摇不定的想法和下周烹饪食物的计划。即使您从未真正煮过葱面或制作不揉面的面包,仅用新鲜的眼睛看东西也将大有帮助。

T.S.门多拉 是住在费城的作家。
图片来源:手,红色天空/盖蒂图片社;火,Prasngkh Ta Kha / EyeEm / Getty Images