时钟 菜单 更箭头 没有
手里拿着可可豆的盘子。 吉尔·范农/食者

提起下:

认识四家工艺3d图谜画谜总汇制造商

3d图谜画谜总汇制造商Jinji Fraser,Karla McNeil-Rueda,Damaris Ronkanen和Daniel Maloney谈祖先如何传达他们的所作所为以及如何消除行业中的文化根除

在一个完美的煎蛋卷上,到处都是春天的坡道和羊肚菌,当我听父亲的话时,我发现自己在咀嚼过程中感到震惊。片刻之前,我从他那里得知,祖父去世前的最后一趟旅行是去了圭亚那,那里是我们祖先居住的地方,也是他安排与远方家人见面的地方。在被咬之间,我父亲继续说道:“在乔治敦外面有一个弗雷泽家族的土地信托……”

作为地理专业的学生,​​我知道他已开始将其描述为圭亚那腹地珍宝(例如黄金,钻石和大米)的主要沿海出口枢纽。作为3d图谜画谜总汇制造商,我知道乔治敦就在可可豆雨林的西边。就在那儿,当我没有用一大块硬皮面包擦洗煎蛋卷的汗水时,我感到自己在男性占主导地位的白色环境中制作3d图谜画谜总汇时常常感到的恐惧感消失了。我们的家庭土地标志着与更神圣的可可故事的祖先联系,我突然发现自己属于这个故事,这为我的职业生涯奠定了新的基础。我的工作不再是主流的根本异议。现在,这是对所有到我这里来的人的致敬,这些世代由我世代相传,传到我手中。

甚至随着我自己的故事继续发展-通过家庭血统研究以及最终到圭亚那的旅行,看看我们土地的发展-我也对手工3d图谜画谜总汇行业的种族多样性着迷。我开始怀疑BIPOC(黑人,土著人和有色人种)的祖传仪式,他们作为3d图谜画谜总汇制造者的包容和庆祝活动在媒体中被边缘化,而 白人的贡献得到了规范和支持。看到精巧3d图谜画谜总汇的狭窄镜头不仅损害全球土著3d图谜画谜总汇制造商,而且使消费者失去了体验3d图谜画谜总汇生产方式的机会。治愈我们本已脆弱的行业的短视现象,有助于实现普遍的公平贸易惯例,对女农和生产者的公平待遇以及对全球BIPOC制造商的工作的庆祝。

我采访了卡拉·麦克尼尔·鲁埃达(Cru Chocolate),她专注于喝3d图谜画谜总汇,她从自己的家庭经历中汲取了经验,同时也提请注意中美洲传统对3d图谜画谜总汇行业的不可否认的影响。 达马里斯·隆卡宁(Damaris Ronkanen) (Cultura Craft Chocolate)也将家庭的怀旧感带入了我们的讨论中,通过教育青年人制作3d图谜画谜总汇,使自己在社区活动中扎根。最后,我与丹尼尔·马洛尼(Daniel Maloney)(Sol Cacao)进行了交谈,他的特立尼达血统激发了他继续在可可树中家系的传承,并鼓励了整个行业对公平贸易做法的承诺。总之,我们研究了祖先如何告知他们的工作及其做事方式,以及我们如何消除3d图谜画谜总汇制作中的文化习俗,从而创造了更多多样性的知名度和机会。

为了使内容更清楚,更详尽,对以下访谈进行了编辑。


卡拉·麦克尼尔·鲁达

联合创始人 特级3d图谜画谜总汇 ,加利福尼亚萨克拉曼多

食者:您找到3d图谜画谜总汇了吗,还是3d图谜画谜总汇找到了您?

卡拉·麦克尼尔·鲁达(Karla McNeil-Rueda): 两者都有。3d图谜画谜总汇,尤其是可可,一直都在这里。它像玉米一样像我们的家人一样,是我们的一部分–这是我们DNA的一部分。在洪都拉斯长大,我们在不同的季节有许多可可和3d图谜画谜总汇类饮料,名字和口味一样多,因此这是我们饮食的重要组成部分。

握她的手的微笑的妇女画象由她的面孔决定。
卡拉·麦克尼尔·鲁达
Keba Konte,McNeil-Rueda提供

在美国,3d图谜画谜总汇制作空间以白人为主。您如何找到自己的方式?

是的,的确是,大多数人在美国将3d图谜画谜总汇理解为主要由白人代表,但我们对加入该类别没有兴趣。他们所谓的3d图谜画谜总汇与我们不同。3d图谜画谜总汇是我们的传统,也是我们的一部分。它是健康,娱乐,日常仪式,精神状态和生存方式。因此,我们永远不会在3d图谜画谜总汇行业找到自己的出路。我们必须忠于自己的方式。在美国和欧洲,3d图谜画谜总汇需要遥远国度的浪漫和异国情调。对我们来说,这些土地就是我们的家园,这在我们的做法上有很大的不同。

我们还选择只与有不同想法的人合作,他们重视小型和本地企业的贡献。这些人也想和我们一起工作,不需要装满可可的容器就能感到满足-就像我不需要拥有大型工厂才能在我的工作中找到价值一样。这需要更多的时间,更多的电话,更多的资源,更多的乐趣,更多的人性,更多的事情-但这就是我的爱,那就是自由的喜悦。

您的祖先如何告知您做什么和做事的方式?

对我而言,祖先是由种子和食物组成的,这些种子和食物为我们之前的人们提供了食物,包括他们达成的协议和为使彼此存活数千年而所做的工作。

因此,当我们做饭时,我们的厨房可以变成寺庙,而我们的餐具室也可以变成祭坛,从而为我们的出现,情感,记忆和提出的问题打开了空间。这就是为什么我喜欢做音乐的原因。它帮助我变得敏锐,

这就是我的祖先通过食物,特别是可可树说话的感觉。我注意到我的想法随着烤或磨的变化而变化。当食物经历这些变化时,我们可以更好地陪伴他们,因为以同样的方式,当我们经历日常生活中的变化时,它们也陪伴着我们。

当该行业仍处于殖民主义根深蒂固的时候,我们如何调和成为3d图谜画谜总汇制造商?

我认为整个行业在供应链中由许多人,许多肤色和许多性别主导。在美国,有许多白人妇女在复制殖民地制度,在农场一级也有许多棕色人在实行这种制度。3d图谜画谜总汇行业缺乏公平和机会均等的根源在于提取,并在分离和消除其他方面蓬勃发展。

农作物的进出口在殖民主义中根深蒂固,但是可可是一种古老的本土食品,因此您还会发现许多仍在种植和制作3d图谜画谜总汇的人,这些人原本是可可生长的土地。

殖民主义是真实的,但这些地方的土著人民也是如此。即使在强加于人的制度下,它们仍然活着并且蓬勃发展,因为它们属于那里。殖民主义很强大,但我相信我们的祖先风格会更强大。我们必须对这些土著群体的生存充满信心;我们必须寻找他们,我们必须唤起他们成长的真诚愿望。

这需要工作,时间,人际关系,了解彼此的文化,了解彼此的语言和求爱。这就是为什么殖民主义对许多人如此吸引人的原因:您无需了解任何信息即可参与并赚钱。殖民主义的一个谎言是人们相信没有购买选择。只有一种方法,原来的人不见了,剩下的就是殖民地。这不是真的。

我们如何在3d图谜画谜总汇制作世界中创造更多多样性?

首先,我们必须承认3d图谜画谜总汇制作世界 非常多样化在任何可以找到中美洲移民的城市中,我保证您都在制作3d图谜画谜总汇。

就是说,为什么人们容易认出在成为3d图谜画谜总汇制造商之前从未见过可可树的白人?又是什么让很难看到中美洲的一个女人世代代代地做3d图谜画谜总汇呢?人们为什么要庆祝一个而谴责另一个呢?

我认为,当人们重新思考3d图谜画谜总汇时……事情将会改变。只要人们只追逐工业糖果棒,手工3d图谜画谜总汇棒或糖和奶油夹心的糖果,3d图谜画谜总汇就不会成为BIPOC的生活方式。3d图谜画谜总汇使用不当会造成社会,环境和文化问题,其核心是给农民和消费者造成疾病和贫穷。


丹尼尔·马洛尼(Daniel Maloney)

纽约布朗克斯区Sol Cacao联合创始人

站立三个的人直接看照相机。
Sol Cacao的联合创始人和兄弟Dominic,Nicholas和Daniel Maloney
图片由Sol Cacao提供

食者: 您找到3d图谜画谜总汇了吗,还是3d图谜画谜总汇找到了您?

丹尼尔·马洛尼(Daniel Maloney): 在Sol Cacao,我们相信3d图谜画谜总汇找到了我们。在特立尼达和多巴哥长大,我们最难忘的时刻之一就是祖母双手抱着一篮子蔬菜和一碗平衡着头的草药。即使在99岁以后,她每天都会做这个仪式。她将向我的兄弟和我展示她将采摘的所有蔬菜及其营养价值。这些早期记忆将给人留下深刻的印象,并激发我们对粮食安全以及可持续和可再生农业的兴趣。在我和我的兄弟俩进入大学之前,我们的父亲开始讲祖父母的故事以及他们超过35年的耕作方式。他们最喜欢的农作物是甘蔗和可可树。学习了这些故事后,我们发现自己有能力成为可可豆种植者或3d图谜画谜总汇制造者。

您如何在制糖业中立于不败之地,并在3d图谜画谜总汇业中持续的殖民主义风向标?

当我们推出Sol Cacao时,该行业中很少有有色人种,因此我们别无选择,只能学习并学习这一过程。我们希望有一天能在可可农场和采摘豆子做3d图谜画谜总汇,这是我们祖父母永远无法完全实现的梦想。由于这些原因,我们将3d图谜画谜总汇制作视为一种文化和家族传统,这给了我们启发,为3d图谜画谜总汇行业铺平了道路。

作为21世纪的3d图谜画谜总汇制造商,我们有责任纠正可可工业中发生的一些历史不公。3d图谜画谜总汇制造商做到这一点的一种方法是通过其3d图谜画谜总汇制造过程中的可追溯性和透明度。它始于通过采购有机或公平贸易的可可豆在何处以及如何种植和收获可可豆。通过购买公平贸易的可可,我们确保可可的农民获得适当的补偿,以支付可居住的工资,从而在其当地社区带来改变,从而影响全球。


达马里斯·隆卡宁(Damaris Ronkanen)

Cultura Craft Chocolate创始人,科罗拉多州丹佛

食者:哪些家庭记忆使您对3d图谜画谜总汇有所了解?

达马里斯·隆卡宁(Damaris Ronkanen): 我的abuelita早上总是会有新鲜的玉米饼和豆at。她会很早起床,把尼克草(煮熟的玉米)带到莫利诺州, 他们将玉米磨成新鲜的麻辣酱。当她回来时,她会手工制作玉米粉圆饼,并用一点点的麻萨制成一小撮新鲜的小圆角。每当我在那儿时,她总是确保制作champurrado(3d图谜画谜总汇阿托尔),因为她知道那是我的最爱。她将用可可豆烤面包,然后用她的手把它们磨碎。然后,她将3d图谜画谜总汇混合到热气腾腾的热狗脚上,然后用莫利尼洛搅拌,直到它变得超级泡沫为止。这个过程令人着迷。

穿围裙的微笑的妇女黑白照片,站立在包含3d图谜画谜总汇的搅拌器后。
达马里斯·隆卡宁(Damaris Ronkanen)
Juan Fuentes,Ronkanen提供

不幸的是,当我回到美国时,我再也无法复制相同的东西了。没有molinos来磨玉米,人们也没有自己制作尼克松,而且绝对没有新鲜烤过的可可豆和用手接地。

自成立以来,您的业务模式如何演变?

当我们开始生产3d图谜画谜总汇时,3d图谜画谜总汇制造行业的大佬们定义了什么是手工3d图谜画谜总汇,因此我们感到制造成功的压力很大。尽管如此,我还是被我的墨西哥血统,对市场访问的回忆以及与祖母在一起的新鲜香波所吸引。

我祖母的质地和欧洲的质地之间存在巨大差异。当我们正式启动Cultura时,我想回到我的传统,因此我们介绍了喝3d图谜画谜总汇。我知道,为了尊敬祖母并推动业务发展,我需要按照自己的意愿来定义自己的工作,并确定我的业务可能会对社区产生什么影响。就像酒吧在批发方面取得的成功一样,他们没有对我的灵魂说话。

您如何在工作中交流有关3d图谜画谜总汇的方法?

在经历了2018年如此关键的时刻之后,开设Cultura,与我的根源联系不仅帮助定义了我想要创造的东西,而且也定义了我如何谈论3d图谜画谜总汇。我们在韦斯特伍德(Westwood)的当地社区主要由墨西哥移民组成,我们的使命之一是创建一个不令人生畏的空间,让家庭可以以熟悉的口味感到宾至如归。他们可能不会立即与我们提供的单一产地3d图谜画谜总汇条联系起来,但他们一定对喝3d图谜画谜总汇感到兴奋,这为了解起源,风土和加工知识打开了一扇门。

即使以我们设计徽标的方式以及为建筑物外部选择壁画的方式,社区中的人们也受到欢迎。当我们的社区参加动手实践课程时,它成为赋予社区权力的一种真正形式,教授从可可起源到制作饮料的所有知识,并解释他们在祖父母的房屋周围可能看到的薄饼的实际用途。

在避免围绕3d图谜画谜总汇制作的精英意识的同时,您如何能够找到成功?

我们专注于与文化相关的3d图谜画谜总汇。我学会了不要尝试效仿其他公司生产的3d图谜画谜总汇风格,而要制造出我们社区赞赏的3d图谜画谜总汇,这彰显了我的传统。这些其他公司在没有实际经验的情况下,围绕其采购来构建其叙述,从而错误地表明了它们实际上对他们在社交媒体供稿中推荐的人群产生的影响。这些故事用于营销和提高定价。手工3d图谜画谜总汇制作中存在某种精英,通过交流和包装来迷恋真实性,以使他们的产品可供白人使用。

我们没有其他公司的影响力和影响力,但这也不是目标。人们花了很多心血来理解我们为什么以我们的方式做事,但是我一直都知道,在使3d图谜画谜总汇变得容易获得和使我们的社区参与方面,我的企业还有很多能力。

我们如何敞开大门,在3d图谜画谜总汇制作界创造更多多样性?

我们一直问自己的问题是:我们的公司会产生什么影响?我希望看到的对话是关于美国有限的企业家精神和获取机会。在墨西哥,每个人都有机会继续经营家族传统。在这里,走自己的路有很多威胁和困难。因此,为了积极影响这个问题,我们专门雇用社区内的女性。我们为无法获得手工3d图谜画谜总汇的年轻人提供课程-这也是他们的空间。我们是双语的,因此学习或好奇心没有任何语言障碍。


微笑的妇女佩带的总体一半在阴影。
金吉·弗雷泽
吉尔·范农/食者
到达为植物的阴影的妇女。 吉尔·范农/食者

挥之不去的问题是 :我们会采取什么可行的措施来激发新一代BIPOC3d图谜画谜总汇制造商?他们如何在没有恐吓或判断的情况下以自己的方式探索3d图谜画谜总汇制造工艺而感到合理?

“ BIPOC3d图谜画谜总汇制造商需要组织和创建自己的BIPOC3d图谜画谜总汇制造商协会,在该协会中,我们花费时间和资源进行教育,支持和互相促进,并且在其中表达3d图谜画谜总汇的多种方式可以共存,” McNeil-Rueda说。对我来说,我最早的3d图谜画谜总汇制作经验是在2012年巴黎国际3d图谜画谜总汇展上。我从中学到了,并且从我的职业生涯中就知道,无懈可击的棒是一种质地光滑,融化的棒棒糖,从自己的身体中看不出来温度。数千美元的不锈钢设备,以及重要的是,达成协议和对欧洲技术的深刻记忆,都在追求完美和荣誉。

我最近在危地马拉制作3d图谜画谜总汇的经历与以往截然不同,而且更加令人满足:土著妇女在明火下缓慢烘烤咖啡豆,然后在使用molcajete之前用摩擦和风将它们脱壳 将豆子磨成糊状,上面撒满沙砾和所有可可粉的碎片,使其通过那个石碗,准备饮用。在那令人敬畏的观察的那一刻,我觉得应该允许这种技巧和经验与他们的后代一起生活在那些高地。不加分担地受到尊重,充满好奇和好奇心。我知道必须去发现什么方法和实践对我来说是天生的,然后对我的社区进行关于3d图谜画谜总汇的更广阔视野的教育。

由于它与3d图谜画谜总汇有关,因此应该可以选择它们的乐趣。但是,这不是一个没有教育的旅程。必须支持3d图谜画谜总汇具有多种不同形式的观点,每种形式存在的自由意味着对所有人的尊重。 Ronkanen说:“手工3d图谜画谜总汇公司的领导职位应该由黑人和棕色人担任,以治愈我们文化根基的粉饰。”确实,这将是集体努力,使3d图谜画谜总汇非殖民化,并承认对整个行业至关重要的祖传途径。

金吉·弗雷泽 是Jinji Pure Chocolate的巴尔的摩作家和3d图谜画谜总汇制造商。

新闻

百吉饼调味料现在已达到冰淇淋的一切

新闻

Godiva Chocolatier将关闭其所有北美商店和咖啡馆

来自编辑

邻里有什么不同