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提起下:

坚持夏天,用这个螃蟹和玉米油条食谱

厨师乔·克里沃基(Joe Krywucki)的快速简便食谱是一种甜咸味小吃

没有玉米,全世界都不知道饮食。玉米在美国中西部地区的50个州(主要是美国玉米带中)生长,该州的玉米生长条件理想,包括爱荷华州,明尼苏达州,俄亥俄州和南达科他州,专用土地超过9000万英亩种植和收割谷物。

除南极洲以外,其他各大洲也都有生产, 美国实际上是世界上最大的生产国 甚至出口量占其年产量的10%至20%。 (更不用说您可以在高果糖玉米糖浆中找到玉米[可以在很多东西中找到],薯片,色拉调料,烘焙食品,酒精,早餐谷物和燃料乙醇。)

它的 历史可以追溯 在过去十年左右的时间里,teosinte是一种墨西哥草,据信它是现代玉米的母本。然后,在相当长的时间内,这种农作物被美洲原住民驯化,变成了我们知道的高产,易于收获的食物。特别是它已经成为南方美食的基石,诸如玉米面包,静静幼犬,cat鱼或秋葵等菜肴都用玉米面,玉米布丁和玉米油条捣烂油炸。

传统上,南部玉米油条是一种甜咸的小吃,由玉米粒,面粉,鸡蛋,牛奶或奶油制成。它们可以油炸,油炸或烘烤。他们也可以塞满块状蟹肉,例如大厨乔·克里沃基(Joe Krywucki) 蒲式耳和啄 马里兰州克拉克斯维尔市更喜欢这样做。对于Krywucki来说,螃蟹和玉米油条食谱(您可以在下面完整找到)是餐厅切萨皮克湾灵感的最佳体现。


大块蟹和玉米油条

配料:

对于油条:
1杯通用面粉
1茶匙发酵粉
1汤匙糖
1汤匙
2个鸡蛋,打
6盎司重奶油
2杯新鲜玉米切掉玉米棒
1杯马里兰大块蟹肉
植物油

对于Chipotle石灰蒜泥蛋黄酱:
1杯蛋黄酱
2盎司阿多波碎辣椒
2茶匙鲜青柠汁

第1步: 将面粉和发酵粉在一个中等大小的搅拌碗中混合,然后加入糖和少许盐。

第2步: 将打好的鸡蛋与浓稠的奶油混合,加入干成分中,搅拌成糊状。

第三步: 用锅铲将玉米,细香葱和蟹肉折叠。轻轻混合,避免将蟹肉切碎。

步骤4: 当面糊静止时,将所有成分混合在一个碗中,制成墨西哥辣椒蛋黄酱。搁置。

步骤5: 在中火下使用煎锅,加入足够的植物油以覆盖锅。使用钢包或小勺,将油条加面糊,然后用勺子轻轻按下以形成薄饼。每边大约煮2至3分钟,直到变成金黄色。双面煮熟后,将其从火上移开,并与墨西哥辣椒石灰蒜泥蛋黄酱一起食用。请享用!