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提起下:

水果沙拉是2020年的低能耗餐

我们都讨厌做饭。只是切一些水果,然后称它为一天。

切碎的草莓片,猕猴桃和橙色的细分,在一块白色的盘子,在一块红色和白色的条纹餐巾纸上。 Ale02/快门

感觉就像是三月的第4,000天,而且偏向95度。我在当地的杂货店里排队,距离下一个人六英尺,正在慢慢融化。为什么还要打扰我精心设计的清单?我用了酸面团开胃菜,尝试了百吉饼和烘焙食品,用了好几个小时的餐点做完“因为现在我终于有时间了!”

取而代之的是,我把一个硕大的10美元西瓜抱回家,勉强抬起,听着它转过身后停在我的后备箱上,停了下来。我买了一箱从佐治亚州运来的桃子,一袋樱桃和一品脱蓝莓。我买的西红柿超过一个人的实际需求。

我在晚餐时吃水果沙拉,只是因为我喜欢它。

几千年来,人类一直在做水果沙拉-将一种以上的水果混合在一起。 “朱利叶斯·凯撒(Julius Caesar)当然吃了水果沙拉,”北德克萨斯大学历史教授迈克·怀斯(Mike Wise)说。 “每一代人都有他们的水果沙拉。”

传统的美国食谱包括数十年的水果沙拉,但早期版本的开胃菜或与大块的烤肉搭配时都可口。史密森尼博物馆的策展人宝拉·约翰逊(Paula Johnson)说:“这是可想象的,很花哨。”早在1901年,他就在食谱中找到了我们今天所知的水果沙拉-香蕉,葡萄,浆果和任何水果的混合物。 1927年 皮尔斯伯里食谱其版本要求“ 2个橘子,3个香蕉,1/2磅白葡萄,12个英国核桃肉,1个生菜。”厨师将这些早期水果沙拉与醋混合在一起。

到了1950年代和1960年代,水果沙拉已从开胃菜变成了甜点,被明胶包裹或被新近可用的气溶胶奶油覆盖。怀斯说:“许多这类的水果沙拉都是营销计划。” “这是一种创新的传统。”随着草莓和猕猴桃等冷冻和罐装水果的出现,水果沙拉变得越来越受欢迎。约翰逊说:“当您浏览这些女性杂志或社区食谱时,[他们有]果冻沙拉配不同种类的水果,它们很容易拉出来尝试。”

怀斯说:“有一种自相矛盾的地方,在过去,人们一直认为它是一种加工食品,而水果被认为是健康又新鲜的。” Ambrosia是本世纪中叶流行的一种水果沙拉,在水果上比较松散,在鲜奶油和棉花糖上很重,代表了甜点水果沙拉的巅峰时期。 奥尔顿·布朗的食谱 这道菜需要浓奶油 酸奶油。我的祖母-我深爱着但用一罐罐头做的大部分食物-每感恩节都会带来一个。

但约翰逊补充说,到1960年代和70年代,消费者“开始拒绝制造商”。 “精神从不那么繁琐的,充满奶油的水果沙拉转变为切碎而新鲜的东西。” Wise指出,放弃明胶可以使人们将水果沙拉视为“低热量的选择,水果种类少”。我妈妈的1975年版 双日食谱 指示家庭主妇根据对比的大小和质地选择水果,并添加一些结晶的姜,薄荷或利口酒来调味。

在20世纪90年代长大后,我遇到的大多数水果沙拉都严格遵循 Wiggles 1994年的指示:将香蕉去皮,放入葡萄中,切碎一些苹果和甜瓜。 (您的头上还插着“水果沙拉,好吃吗?”)。如果幸运的话,还扔了一些迷你棉花糖。

每年夏天的野餐中,它都会坐着,不受人喜爱,没有被碰过,它是用自己的果汁炖开的一道令人垂涎的配菜,几乎没有考虑到水果的品质或时令性。麦当劳在为消费者提供低热量和低脂肪食物的压力下, 在2005年添加了水果和核桃沙拉 那也可能是酸奶冻糕。 (此后,他们已经用普通的苹果片代替了它。)

那不是我的水果沙拉。今天的水果沙拉 Instagram可能的世界,不仅与外观有关,而且与口味有关。当代的水果沙拉意味着要享受夏日的欢乐,即使蓝莓,西红柿和西瓜中多汁的酸橙汁中充满了欢乐。它正在尝试将水果与我的父母或祖父母从未有过的草药,香料,奶酪或谷物混合的方法,例如将西瓜,黄瓜和羊乳酪混合或将甜瓜和熏火腿包裹在瓜中。

我添加水果以带来令人惊奇的甜味和轻盈感,例如意面配捣碎的桃子和熏制的芝士,或者将水果作为对点在木瓜和花生水果色拉中加薄荷调味 波士顿最爱的Myers + Chang 做。 “这是越南料理中非常受欢迎的沙拉。自开业以来,我们就将它放在菜单上。”店主兼主厨Joanne Chang说。 “令人耳目一新,在任何东西之间吃都很好吃的沙拉。”

水果沙拉不应作为开胃小菜或甜品而粘贴。 “我认为当今的水果沙拉在提供许多不同的水果之间存在着很大的差距,” Chang说。 “不仅是瓜和葡萄,而且还有芒果,木瓜,火龙果,石榴籽……它可以是咸的,咸的或甜的。您可以真正创造出超越我长大的[90年代水果沙拉]的菜肴。”

今天的水果沙拉 这餐。我会尝试将油桃和玉米拌上香蒜酱和野米,或者将芝麻菜和西瓜与无花果和山羊奶酪拌在一起。我将鳄梨与一些柚子,香脂和片状盐混合在一起。或者,我将用培养的黄油和一片李子来抓几个萝卜。但 不需要花哨。有时,经过漫长的一个月又漫长的一周又漫长的一周仍呆在家里,那只是三个桃子,果汁滴到了水槽里。

凯拉·沃格特(Kayla Voigt) 来自马萨诸塞州霍普金顿的波士顿马拉松比赛的开始。通常,您可以在山顶找到她,也可以在大碗面食中找到她。