时钟 菜单 更箭头 没有

提起下:

邻里有什么不同

来自编辑:上周您在美食新闻中错过的一切

一面朝上的煎蛋放在牛油果蜜面上,头顶射过;蜜饯周围是各种菜肴,包括炸玉米饼,蓝色玉米饼和一杯辣酱
在我家附近的莫利诺(Forino)的For All Things Good中分发菜肴
加里·贺/食者

该帖子最初发表于2020年1月23日,刊登在阿曼达·克鲁特(Amanda Kludt)的时事通讯“来自编辑”中,该摘要每周对食品界最重要的新闻和故事进行汇总。 阅读档案现在订阅.


我一直在考虑社区动态,以及社区的状况以及您如何适应餐厅的环境,如何影响今年的生存。商业区的餐厅与住宅区的餐厅。人们在富裕社区中逃离的餐馆与负担得起的餐馆相比。病毒热点地区的餐馆与相对未受污染的街区。

昨天我和一家餐馆的老板一起喝咖啡,他在一个充满富裕的年轻人的社区里经营着艰难的早餐和午餐场所。这些人中有许多人今年春天有能力和愿望离开附近,没有生根或未上学的孩子,很多人没有被迫返回。他认为,以相同的食物和概念,他的餐厅将在数英里外迅速发展。

同时,考虑到所有因素,我在我的公寓附近开了一家很棒的墨西哥小餐馆和molino,做得非常好。店主认为这是因为他们的观众众多,整个社区都呆在家里,正在寻找新的尝试。

我怀疑他无论如何都会做得好-甚至与目的地用餐者的利益有关-但如果当地人忙得不可开交,他可能冒着疏远邻居的风险。现在,他能够建立起一年的信任和信任。忠诚度将继续保持下去,并在今年晚些时候仍将是趋势寻求者的待办事项清单,届时每个人都将像以前一样围绕餐饮而来。

不是那个纽约人 不是 马上出去吃饭。我本周在曼哈顿下城的餐厅被要求等待90分钟以上。但是,不在中心位置的餐馆都需要他们所在社区和附近社区的积极支持,如果他们想将其发展到另一边。 (即,加上优惠的租金协议+ PPP贷款+与补助金和救济合同的连接+户外用餐设施的资金等,等等,等等)


在食者

—随着室内用餐的回归 直流电 芝加哥 ,华盛顿州的议​​员们 试图绕过州长 马上开室内餐厅,波士顿 刚刚删除 晚上9:30宵禁。同时,室内用餐 返回密歇根州 2月1日。

—华盛顿州靠 物流专业知识 改善星巴克的疫苗接种率。

—颇具影响力的DC厨师兼餐厅老板Erik Bruner-Yang是 不再参与 在时尚的精品酒店Line那里,他经营着许多可爱的餐厅。

—如果您还不厌烦伯尼米姆,这里适用于餐厅 在哥伦比亚特区 , 奥斯汀 , 波特兰 纽约 .

—对于DC餐厅,由于大流行和安全方面的考虑,今年的就职典礼规模缩小了 一个重大的错失商机。一间餐厅通过零售零售和营业而保持营业 通过手提箱配料.

—艾里奥(Elio),恩里克·奥尔维拉(Enrique Olvera)和丹妮拉·索托·因内斯(Daniela Soto-Innes)开了五个月的维加斯餐厅, 刚关门 .

-我想念人们 仍然给托德英语美食厅.

在盘子上将两个轻微烧焦的面粉玉米饼塞满波罗吉萨多
来自纽约黄玫瑰的炸玉米饼
亚当·弗里德兰德 /食者

—声称纽约的墨西哥美食状况不佳的人(通常是加利福尼亚人)是完全错误的。也就是说,我们真的没有很棒的面粉玉米饼的好选择... 到现在 !

—现在全国各地的餐馆都在 涉足外卖订阅计划,在为需要的地方提供预付款方面,其行为类似于CSA。

—伦敦唐人街的未来可能 掌握在手中 一位超级房东。与此同时,同样苦苦挣扎的奥克兰唐人街是 获得时尚的“赞敬” 和筹款活动。

-对于那些试图跟上的人来说,这是一个很棒而简洁的解释器 有关交付应用程序的争议 以及我们目前的位置re:立法。另外,Deepti Sharma涉足了这些第三方应用的根本问题:他们吸引了消费者 迷上免费送货 通过补贴成本并将其转嫁给餐厅。

—舞台艺术安德鲁·杨(Andrew Yang)是否会为全国观众磨练 译为痴迷于食物的纽约人?


食客

  • 女记者 像什么 报道特朗普政府[Elle]
  • 在其中 Kara Swisher烧烤架Dara Khosrowshahi,优步(Uber)和优步(Uber Eats)的首席执行官,介绍了他备受争议的餐厅费用,工人待遇等等。 [NYT]
  • 可以 比萨披萨 幸存锅合法化? [G街]
  • A 令人愉快的调查 就职典礼那天,是否有人在一家新西兰咖啡馆里为阿曼达·帕尔默(Amanda Palmer)喝彩。 [摆脱]
  • 一些餐厅拥有户外用餐设施的资源,并且可以破译错综复杂的政府法规,并且 别人没有也不能 。 [BA]