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提起下:

大流行如何扩大我的用餐视野

来自编辑:上周您在美食新闻中错过的一切

纳米海苔的外部有一个半圆形的帐篷,覆盖着桌子和椅子
纽约的纳米海苔
娜美·海里[官方]

该帖子最初出现在2020年1月16日的阿曼达·克鲁德(Amanda Kludt)的时事通讯“ 来自编辑”中,该通讯每周对食品界最重要的新闻和故事进行汇总。 阅读档案现在订阅.


回顾我在2020年的用餐方式,总体主题是紧缩政策之一。大流行前,我大部分时间都在屋外用餐,总是和朋友,同事以及新朋友一起吃。 2020年,我大部分时间都做饭,并和家人一起吃饭。我想你也是。

就是说,当我 做了 在这个大流行时期与餐厅和食品公司打交道,我的经历比任何一年都更加多样化和独特。同时,我已经成长为一个更好,更宽容,更具冒险精神的晚餐和顾客。

上个月,我加入了候补名单,将一些炸鸡送到了我家门口,这在2019年是不会发生的事。我在95度和27度天气下在外面用餐。我在雨中吃饭。下加热灯,丙烷和电。我已经完成了蒙古包,小房间,帐篷, 高档棚户区.

整个夏天,我骑自行车到离家数英里远的面包房尝试了新的牛角包或小甜饼(并重新激发了我的好奇心和以食物为动力的冒险)。我已从Instagram订购面包和烘焙食品,并在褐砂石和餐厅厨房的侧门取货。我从我最喜欢的地方购买了餐包和食品杂货,多道菜外卖餐点和酒盒。

在本次大流行的截止日期之前,我们在本周达到了一个严峻的里程碑,我不会假装消费是摆脱这种情况的途径。但是,我希望扩大与食品企业的互动方式,并增加支持支持我们所欣赏的创意人士的时间可以是持久的积极因素。


在食者

—伦敦的餐馆和酒吧 可能要等到五月才能回来 维加斯 , 直流电 , 密西根州 新奥尔良 扩大了他们的限制。同时,室内用餐已经或即将恢复 芝加哥 , 费城 明尼苏达州 。根据法官的裁决,纽约市以外的纽约人可能在室内用餐,但 也许只是暂时的.

—迪士尼乐园现已成为 大规模疫苗接种地点.

—西雅图因拥有 最令人困惑的准则 围绕室内和室外就餐限制(现在涉及二氧化碳监测器)。

- 一种 非常有用的常见问题 瑞安·萨顿(Ryan Sutton)谈了新一轮的PPP贷款如何运作。

-芝加哥唯一的专职餐厅评论家Phil Vettel, 买断 这周从 芝加哥论坛报,结束了他41年的职业生涯。

—国际快餐连锁店Shake Shack,在其韩国商店增添了鸡肉三明治以及gochujang釉面炸鸡和泡菜沙拉。该公司及其韩国合作伙伴在汉城开发三明治的同时参观了首尔的多家炸鸡餐厅,并从食品作家和影响者那里获得了炸鸡和韩国食品的信息。在将其带到美国之前,他们与一家位于俄勒冈州的泡菜生产商签约以提供馅料。但是当他们宣布推出“韩式”和“韩式”鸡肉时, 他们仍然遭到了许多批评。

在泡菜饭上的牛肋骨。
来自加利福尼亚Zef BBQ的Dino骨咖喱
Wonho Frank Lee

一家橄榄油公司对行业猖fraud的欺诈行为感到沮丧,以至于 建立了自己的33点质量认证计划…不会让其他任何人参与。

-Eater LA签出了一个非常令人兴奋的东西 地下家庭经营的烧烤餐厅 在郊区的车库里操作。

—本周,蒙特利尔的一家中餐馆因其美食而备受关注 迷人而诚实的菜单说明,包括“与我们的普通陶鸡相比,这不是很好”和“我们以前把牛肉片放在小棍上,但是有很多顾客以这种肉为食,认为这是一种难熬的成分。”

— COVID-19可能是 钉在棺材里 适用于许多流行保龄球馆。

—给您的烹饪挑战: 买和吃更多的兔肉.

—并且,为了减轻心情, 这是一些疯子Instagram视频 从伯克利的一家餐馆。


食客

  • A 感人的表情 现在,在圣安东尼奥市的校车司机向沿途的有需要的家庭运送食物和物资。 [德州月刊]
  • 我确定您已经读过Lawrence Wright的 史诗般的长期考试 在此流行病的每个步骤中出了什么问题(正确),但我只是完成了,我对它的建议还不够。 [TNY]
  • 尖锐而凄凉 对大流行前餐厅的评论 场景以及哪些餐厅可以并且应该在COVID之后。 [n + 1]
  • 这个故事 佛罗里达一对夫妇的照片,他们买了一个看不见的病毒式粗毛地毯房屋。 [弯曲]
  • 丽贝卡·崔斯特(Rebecca Traister)与Pramila Jayapal谈 像什么 在攻城中生存。 [那个切口]