时钟 菜单 更箭头 没有

提起下:

这是美国餐厅的冬眠季节

来自编辑:上周您在美食新闻中错过的一切

旧金山的封闭户外用餐区
帕特里夏·张

该帖子最初发表于2020年1月9日,刊登在阿曼达·克卢特(Amanda Kludt)的时事通讯“来自编辑”中,该通讯是每周食品界最重要的新闻和故事的摘要。 阅读档案现在订阅.


我从来没有在新的一年里投入过多的股票来重新开始,但哇2021确实是建立在2020年混乱而令人沮丧的能源之上的。

当然,我指的是本周的暴动,但在食品和餐馆界,情况也不是特别光明。餐厅关闭。失业增加。亚文化找到它 越来越难 死守。我们已经 被覆盖 餐厅进入的想法 “冬眠”以来 秋天,但是在过去的几周里,至少有一些地方决定向春天兜售,至少在我的住所上有一些大风大浪。 (这又与那个失业人数有关)。

但是,如果我们想专注于2021年的积极发展,一些餐厅工作人员将 在二月份接种疫苗。 除了小额信贷机构的新赠款外,一些小企业主还将获得新一轮的PPP贷款 地方政府慈善团体。一些厨师继续 优先考虑需要帮助的人。对于那些赚钱的餐厅,需要进行一些投资(室外餐饮基础设施), 合作,而改编(零售,产品系列)可能会在未来几年内获得回报。

最重要的是,Viennetta,每个人都喜欢的90年代冷柜过道甜点, 回来了。噢,民主党控制着参议院,这将导致美国餐馆工作人员的腰包更多。所以不完全是 新年新你,但我们还有一些要坚持的。


在食者

—南加州的杂货店 公布的计划 裁员数百名内部送货工人,转而使用Uber及其同类公司的独立承包商;马萨诸塞州 成为最新状态 对交付应用程序设置佣金上限;有数百家餐厅 已从加利福尼亚的第三方交付应用中删除 由于一项法律生效,禁止平台未经餐馆同意而与餐馆合作。纽约现在 考虑类似的法案.

- 美国。 失去了372,000个餐饮服务工作 上个月,该行业的失业率上升了2.3%,达到16.1%。

—多哥鸡尾酒是 最终合法 在俄勒冈州。他们 仍然不是 在明尼苏达州,但 允许室内用餐 从1月11日开始。

—纽约受欢迎的圣披萨王子背后的父子团队 正在下台 遭到种族主义的Yelp评论后,

—在华盛顿宵禁期间,世界中央厨房 动员养活国民警卫队 国会大厦遭到袭击后,流向哥伦比亚特区和警察。

感觉如何 一位在2020年2月搬到纳什维尔的厨师遇到龙卷风,大流行,房屋大火和 圣诞节炸弹袭击.

一只手浸入墨西哥玉米卷入comsomme
加利福尼亚里士满El Garage的Birria
帕特里夏·张 / 食者 SF

—尽管大多数餐馆老板现在都在努力保持衬衫的风格,但英国的Ombra(又名“意大利第四大餐厅”) 有史以来最好的一年.

—比尔·埃斯帕萨(Bill Esparza) 追踪Birria的历史从起源于墨西哥到最近的美国繁荣。

—罗伯特·西埃瑟玛(Robert Sietsema) 提交评论 在纽约最令人兴奋的餐厅...刚刚进入休眠状态。

—准副总裁卡玛拉·哈里斯 参观了一家餐厅 在她的户外用餐帐篷上贴满了她的海报。

-三位设计师的灵感和过程 创造时尚的葡萄酒标签.


食客

  • 街道分类法。 [G街]
  • 我喜欢这个故事 批发书商 专门从事酒店,办公室和现在的Zoom书架市场。 [政治]
  • 一个 图解历史 和检查提基吧。 [NYT]
  • I 点了这只炸鸡 由于Hannah Goldfield的审查,这是我2020年12月做出的五个最佳决定之一。[TNY]