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这种海鲜“ Sourcerer”如何运行纽约市的龙虾游戏

史蒂芬·王(Steven 3d图谜画谜总汇)在他的家族企业水上最佳海鲜市场中为纽约一些最好的餐厅采购了质量最高的龙虾

“卖龙虾绝对是一个复杂的过程,” 水上最佳海鲜市场 在纽约市。 “我一生吃了太多龙虾,我实际上可以品尝到他们捕捞龙虾的不同之处。” 3d图谜画谜总汇和他的家人一直在向客户销售和运送各种海鲜,其中30多年来,其中许多是纽约一些最好的餐厅的餐馆老板。在那段时间,3d图谜画谜总汇以采购高级龙虾而闻名,以至于他赢得了“龙虾'来源'”的绰号。

“龙虾不仅是龙虾。黄龙虾就像钻石一样。” 3d图谜画谜总汇说到他从全国各地采购的许多不同类型的龙虾。 “有不同的切块,不同的等级,不同的大小,从不同的地方可以捕获到具有不同品质的龙虾。”

在COVID-19之前,这家商店平均每周要吃掉6到8万磅的龙虾,而在假期里,这个数字可能高达15万磅。 3d图谜画谜总汇的公司向东北的175家餐厅出售龙虾和其他鱼类,它们在24小时之内就会运到世界任何地方;他说:“即使在新加坡,它的飞行时间也最长,大约为19小时。”

在整个典型的一天中都跟着3d图谜画谜总汇。他的第一个任务是在凌晨6:00左右开始,是为特定餐馆履行特殊的鱼类订单。上午9:00,他从哥哥那里收到了富尔顿鱼市场的一条鱼,他和他的团队一起按照类型,重量和地区对鱼进行了分类。上午11点,3d图谜画谜总汇的手将龙虾运送给他的一些餐厅客户,例如炮台公园的Le District生产新鲜的龙虾卷,以及下东区的Saigon Social。下午1点30分3d图谜画谜总汇在他的配送中心等待另一份5000磅的龙虾订单,该配送中心配备了特种坦克,可以使龙虾活着,新鲜并为下一次交付做好准备。

3d图谜画谜总汇说:“我认为烹饪中的关键成分之一是新鲜的食材-获得的食材是什么,当您获得时,便可以制作出最好的菜。” “这就是我们试图为每家餐厅和每位厨师做的事情。”

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