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提起下:

餐饮社区如何再次出现

来自编辑:上周您在美食新闻中错过的一切

向乔治·弗洛伊德致敬
明尼阿波利斯餐厅胶合板
杰斯·拉海(Jes Lahay)

该帖子最初发表于2020年6月6日,刊登在阿曼达·克鲁德(Amanda Kludt)的时事通讯“来自编辑”中,该通讯是每周对食品界最重要的新闻和故事的综述。 阅读档案现在订阅.


嘿大家,

这是过去并将继续是一个紧张而痛苦的一周。但是,在这一刻,我感到有些希望。希望我能带着羞愧,愤怒,绝望和不适坐下来,并引导他们进行持久的行动和教育。希望我在社交媒体和大街上看到的动作能够在我们的日常生活中继续付诸实践。

另外,我看到食品行业有如此多的人将美好带给世界,使我充满了希望。无论是调酒师 筹集资金 在抗议活动或餐馆老板那里分发零食 声音清晰清晰 他了解自己的生意遭到破坏的原因,财产损失与生命损失和争取正义相比,毫无意义。无论是在 城市 跨越 国家 编译 黑人企业的数据库 或餐馆老板联盟 将他们的利润捐赠给社会正义事业。立即访问任何Eater网站,并 你会读 关于餐厅社区 寻找支持的方法 这个运动。在我心中的愤世嫉俗的人在一周之初就认为系统太坏了,无法修复,已经让位给了更有动力的人。

显然,黑人美国人之间的差距和不平等并非始于警察的残暴行为。由于涉及餐饮业,黑人企业主缺乏与白人企业一样的获得资本和宣传,权力和指导的机会。差异对工人而言更加明显。我们要在媒体上报道这些问题,并尽力突出黑人拥有的企业,在更多日常故事中引用厨师和老板的话,将其包括在流行趋势和特色,视频系列和活动中,以便这些人群中的信息来源的指南并不新鲜。雇用更多黑人作家和编辑者也是我们的责任。

在Eater,我们长期以来一直试图将包容性作为我们覆盖和聘用的基础,但我们的工作还远远没有完成。在Google文档中有政策或指南,或者在会议上谈论它是一回事,而每天让我们的记者,编辑,招聘经理和我本人负责则完全是另一回事。

如果您是作家或饭店的老板(或实际上是任何人),并且想进一步讨论这些问题,了解Eater和Vox Media正在采取的具体步骤,或者希望我与可能对我的网络有帮助的人建立联系,请发送电子邮件我在 [email protected]。而且,如果您正在寻找与食物相关的资源,以帮助您在这段时间内获得帮助,我们很乐意为您指明正确的方向。


抗议...

—全国各地的餐馆 关闭 , 捐赠的 , 提供空间和食物,并声援抗议者游行和集会反对警察的野蛮行径。更多来自 达拉斯 奥斯汀 , 休斯顿 , 西雅图 , 亚特兰大 , 波特兰 , 奥克兰 , 费城。 这是餐馆老板承诺团结一致,尽管遭到破坏 直流电 纽约市 奥斯汀 .

—路易斯维尔一家烧烤企业的老板大卫·麦卡特(David McAtee) 被警察杀死 在那里抗议期间。

—西雅图的宵禁如何 影响餐厅业务以及纽约的 令人困惑的推出 导致 鱼子酱快递员的逮捕.

-许多批评家,包括该组织的工作人员 洛杉矶时报 ,谴责该论文的 进攻行动 来自餐厅老板南希·西尔弗顿(Nancy SIlverton)。


大流行...

一个人举着个牌子,向食客展示站立的地方。
萨德尔在拉斯维加斯
路易威克

—本周重新营业:餐厅 洛杉矶 ,在户外用餐 芝加哥 ,在户外用餐 纽约州大部分地区; 维加斯 赌场;德州酒吧 50%的容量 密歇根州 在星期一, 大多数的酒吧 佛罗里达 俄勒冈州的大部分地区.

参议院通过了一项法案 更改有关“薪资保护计划”的限制,为企业提供24周而不是原来的8周来花钱,将所需的工资支出从75%降低到60%,并给业主五年(而不是两年),而不是贷款变成了赠款。现在,只需要特朗普的签名即可。

—底特律的酒吧 支持“春假”态度”在下个星期重新开放期间。

—遵循黑豹宗旨的东奥克兰集体组织, 在大流行期间迅速转向 继续养活它的社区。

—关闭: 高地 在纽约; 深El 在奥尔斯顿; 羊肚菌 在拉斯维加斯; 乔西咖啡厅 在奥斯丁; 饰品 在PDX中; 四家餐厅 横跨休斯顿;还有查理姨妈(SF)里的里脊(Tenderloin)的最后一个同性恋酒吧 危殆 永远关闭。

—进出出现为 起诉其保险公司 不支付2.5亿美元来弥补与COVID相关的业务中断的费用。

- 什么 露天用餐看起来像 现在在哥伦比亚特区。

—现在,洛杉矶的餐馆可以轻松地向街上扩展 对于大多数街头小贩来说都是非法的 在那儿工作。

—如果在COVID之后出现“新常态”怎么办 实际上是无法忍受的? (梅根·麦卡伦(Meghan McCarron)必须阅读。)

加上一个有趣的开幕

主厨Jeeraporn Poksupthong钟爱的鸡肉khao soi回到班暹 雷伊·洛佩兹(Rey Lopez / 食者 D.C.

本周一些合法的好消息: 班暹罗 ,是华盛顿特区“咖喱皇后”杰拉彭·波克斯蓬(Jeeraporn Poksupthong)的最新成员,本周开放了非接触式接送订单。