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提起下:

将豪华蒙古包视为公司的“支持”

来自编辑:上周您在美食新闻中错过的一切

吃饭的客人的一个五颜六色的例证在蒙古包村庄里面的。
AmEx / Resy的传单

该帖子最初发表于2020年12月19日,刊登在阿曼达·克鲁特(Amanda Kludt)的时事通讯“ 来自编辑”中,该通讯每周对食品界最重要的新闻和故事进行汇总。 阅读档案现在订阅.


早在夏季,预订平台Resy及其母公司信用卡美国运通(American Express)就为 提供模块化的户外用餐结构 到重灾区的餐厅,首先关注纽约的唐人街。它为餐馆节省了数千美元。

现在,他们再次为餐厅提供户外用餐设施,但口味却有所不同。

几周前,这些公司给了100多个豪华蒙古包, 13家高档餐厅 遍及全国冬季露台”,由两家投资友好的纽约大食品集团(Major Food Group)经营的餐厅,只要这两家餐厅为那里的用餐者创造特殊的菜单, 只要 向美国运通卡持卡人开放经验。在封闭室内用餐的城市,一些餐馆已经成为事实上的仅限AmEx运营的公司。

显然,这不是向200万美元捐款的最有效或最公平的方法,这是根据蒙古包接受者告诉我的,但美国运通银行(AmEx)不想提供数字,来为餐馆提供“支持”。但是AmEx是一家信用卡公司,而不是慈善机构。我的目标是即使在大流行期间也要为其客户提供独家体验。碰巧的是,它一路上为一些(连接的,在某些情况下甚至是资金充足的)餐馆提供了生命线。

销售代表说,两家公司希望“扩展和支持现有的厨师和餐厅合作伙伴关系”,以选择获得支持的餐厅,以及其他影响深远的计划。但这似乎确实再次提醒我们,与许多其他餐馆一样,餐馆业务实际上是关于关系和访问的。就像得到 通过PPP文书 快速或 ReThink的电话 可能需要认识合适的人,因此获得蒙古包钱(以及装饰预算的奖金)也是如此。

我在纽约的Crown Shy尝试了蒙古包,它(可以想象)非常棒,舒适而且无限温暖-带有多个加热器,毯子和皮草毯子-比下周我在另一个37度晚上吃的饭要好,在室外露台上,捆绑在电加热器前。

我很好奇:如果您是餐厅老板,您要蒙古包吗?如果您现在正要外出吃饭,您能不能一起吃饭?或者,您会给谁?我是 [email protected].


在食者

—在就餐限制方面:伦敦 再次关闭室内和室外用餐 (但延长了休假计划,向餐馆工人付款 他们以前工资的80%节省约60万个工作岗位);湾区是 封锁中;令人惊讶的是,新奥尔良的酒吧可以 继续开放 路易斯安那州其他教区的酒吧关门;是户外用餐 在明尼苏达州再次允许;纽约市宣布 新规则 用于暴风雪期间的操作以及 一般户外用餐;和圣地亚哥的法官 裁定两个脱衣舞俱乐部可以继续营业 并暗示他的命令扩展到所有室内用餐。

— Uber Eats和DoorDash宣布 加利福尼亚客户的新费用 以抵消该州演出工人的福利成本。对我来说,这似乎是个好消息,因为多年来,消费者一直在为运送食品付出表面上降低的费用。工人应该获得利益,而消费者应该为此付出代价。

同时,Grubhub 降低客户收费 在芝加哥以DoorDash每张订单$ 1.50的价格刷卡“芝加哥费,“ 哪一个 提供服务,以弥补因以下原因而在餐厅佣金中造成的损失: 城市法规.

—闭幕式:在纽约,社区设施 富兰克林公园 和心爱的Paleta品牌 纽约;在波特兰, 酒吧王;和由克洛伊(Chloe)组成的纯素食快速休闲链,有着悠久的诉讼历史, 申请破产,其母公司BC Hospitality Group也是如此。

—托马斯·凯勒(Thomas Keller)的法国洗衣店 得到更多的援助 (比海湾地区的平均餐厅多17倍)。人们很烦恼,但是,如果PPP计划用完了钱,那似乎是一个公平的回应。

- 一种 第一手资料 种族主义的微妙(和明显的)种族黑人糕点厨师在巴黎精致的糕点厨房和烹饪学校里面对。

在戴尔伯恩(Dearborn)的新Yasmeen面包店,一名戴着帽子的戴面具的男性雇员进入糕点盒。
密歇根州迪尔伯恩的Yasmeen面包店|拉齐·贾夫里(Razi Jafri)
拉齐·贾夫里(Razi Jafri)

—奥斯汀市 漏斗获得1500万美元的救助资金 小型企业的所有者,将大多数用于“标志性”餐厅和音乐场所。

— TIL 热巧克力炸弹是一回事 在TikTok和郊区。

—看着 犹太人日益增长的饮食场景 在墨西哥城。

—‘本季节 备货 在基础层上有压缩袜,新手套和毛衣,供户外用餐。

—俄勒冈州波特兰市的失业工人 过去了.

—为什么在密歇根州迪尔伯恩(Dearborn)穆斯林聚居地的餐厅场景是 现在特别挣扎.


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