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提起下:

餐馆关闭时,DoorDash价值数十亿美元

来自编辑:上周您在美食新闻中错过的一切

美国生活方式食品门店 OLIVIER DOULIERY / AFP摄影:Getty Images

这篇文章最初发表于2020年12月12日,刊登在阿曼达·克鲁特(Amanda Kludt)的时事通讯“来自编辑”中,该摘要每周对食品界最重要的新闻和故事进行汇总。 阅读档案现在订阅.


大流行使第三方平台DoorDash最终使消费者和饭店越来越依赖于配送 赚钱 一季度又一季的亏损在亿万。这是一家公司 利用漏洞 演出工人 挖它的餐馆伙伴, 捕食 饭店 不是伙伴颠覆 政府 规定。它在竞争环境中不是唯一的-客户和餐厅都可以轻松切换平台-也不能保证在大流行后维持利润。

饰演Ranjan Roy 把它 在今年早些时候(很棒的)Margins通讯中,“ [DoorDash]是WeWorkian类公司之一,对我来说,这代表了整个2010年代初创企业发展的一切错误。筹集大量资金,损失大量资金,并且抹杀了一个行业的基本经济学。”

一周之内,由于这种流行病的侮辱性冲击,全国越来越多的餐馆关门,DoorDash公开上市,并且 现在值 660亿美元(尽管这个数字在星期一早上似乎有所下降)。

有些人在打电话 估值“荒谬”。 一位早期投资者认为 它可能价值5000亿美元!我只是希望好运能为工人和餐馆合作伙伴带来更好的交易。


在食者

三杯漩涡状的软饮料-坐在桌子边缘附近,一盘是棕褐色的牛奶茶,并饰以巧克力球,另两盘是鲜黄色蛋t味,带有酥脆的糕点装饰。
纽约Milu的奶茶和蛋art软饮
加里·贺/食者

巴尔的摩市长 封闭的室内和室外用餐; 纽约-一些餐馆由于 FDNY的严格限制 -将 封闭室内用餐 今天;和洛杉矶的餐馆老板正面临 锁定疲劳.

— Daniela Soto-Innes 离开纽约餐厅担任厨师兼合伙人 Atla和Cosme。她将继续与合伙人埃里奥(Elio)的恩里克·奥尔维拉(Enrique Olvera)在拉斯维加斯的餐厅工作,似乎没有参与他在洛杉矶的Ditroit和Damian餐厅。

—美食大厨柯蒂斯·达菲 开设了一个虚拟的,仅供配送的汉堡店 在芝加哥,而费城的Peter Serpico 开设了只配送的翅膀和拉面店 在哥伦比亚特区

-大厨Spike Gjerde的D.C.餐馆A Rake's Progress的工人 声称他建立了一个有毒的工作场所.

—马萨诸塞州的囚犯 缺乏一致的访问权限 要有营养的食物。

—来自EMP校友的纽约新的休闲餐厅, 米露,是改变游戏规则的人。

-我最喜欢的本周开幕是 屁猫 一个来自西雅图的7岁小孩子的糖果店/幽灵厨房。

—签入 最大的夫妻 在旧金山,餐馆老板要处理24,000平方英尺的空白空间。

- 看这个 梦幻般的作品 在多伦多一位令人难以置信的中国烤肉大师(并在YouTube上保持潮流!)。


食客