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小农场如何为纽约市的餐厅培育稀有蘑菇

在纽约唯一的蘑菇农场,您可以找到狮子的鬃毛,皇室小号和蓝色牡蛎

“我爱蘑菇的原因有很多,”该公司的联合创始人兼首席执行官安德鲁·卡特说 小农场 布鲁克林的农场。 “从根本上讲,它们是从废物流中生长出来的。找到一种生态可持续发展的产品并能养活那么多人并不是很普遍。”卡特说。 “我认为蘑菇将养活世界。”

这个城市大型农场专门为当地餐厅和杂货店创造人造环境,以种植稀有和独特的蘑菇。每种环境全天都会进行战略性的温度,湿度和照明调整。该小组在其大型农场中种植独特的品种,例如狮子的鬃毛,粉红牡蛎和皇室喇叭,同时还在整个城市的建筑物中使用小型农场。

凭借其独特的种植方法,可持续包装以及通往纽约市许多最佳餐厅和杂货店的供应链,Smallhold的目标是让人们放心使用蘑菇进行更多烹饪,同时在全国多个城市创建可持续农场。 “我们希望它成为盘子的中心,”卡特说,他打包了一个装有不同品种的盒子。 “我们相信,给人们更多的蘑菇,人们会吃更多的蘑菇,他们可能会用一堆不同的蘑菇代替汉堡包或牛排。”

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