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如何选购天然酒

天然葡萄酒正在蓬勃发展,但是在当地葡萄酒商店挑选合适的瓶子说起来容易做起来难

左墙旁的架子上装满了葡萄酒瓶,房间中央的桌子也一样。在房间的后面,有一台冰箱和另一组装有酒瓶的架子。
亨利,布鲁克林的一家葡萄酒商店
亨利的 [官方]

天然葡萄酒,不含添加剂,几乎不加操作, 蓬勃发展。来自的选项 世界各地 数量不断增长 天然红酒吧,还有一些专门用于天然瓶的葡萄酒商店。但是天然葡萄酒实际上并没有 所有 葡萄酒商店,在大城市以外很难找到。一旦您找到了一家出售它的商店,弄清楚想要喝什么,就会很快变得不知所措,而恐慌地购买20美元以下的瓶子可能会令人失望。

但是,找到一瓶优质的天然葡萄酒不一定会让人感到压力。天然葡萄酒商店的老板说,购物者可以做的一件事就是帮助他们帮助您:交流。 “在零售葡萄酒中,任何良好氛围的关键是沟通。它的确可以追溯到最基本的方面:进行眼神交流,微笑,保持友善,不屈尊,” Helen Johannesen说道。 海伦的葡萄酒 在洛杉矶。

一些商店,例如 大卡塔 在华盛顿特区(主要关注拉丁美洲,西班牙和葡萄牙的葡萄酒),其描述标签刻意稀疏(大Cata库存的一半左右是自然的,并带有相应标签)。联合创始人Julio R. Robledo不想阅读一堆描述,而是想开始一段对话。

即使您是从类似的零售商那里在线购买葡萄酒, 原酒,您可以向工作人员寻求建议。 原酒创始人Guido Cattabianchi表示,他一直在与客户谈论他在Instagram DM,电子邮件和Facebook上的最新收藏。

那么,一旦开始对话,您应该怎么说?考虑这些技巧。

复习术语

天然葡萄酒通常包含不同葡萄的混合物,并且没有添加酵母,糖或香料,因此最终产品的口感与使用相同葡萄制造的传统葡萄酒不同。 (装瓶时可以添加少量的亚硫酸盐,这有助于葡萄酒在旅行时不会变质。)某些天然葡萄酒可能使您想起苹果酒,酸啤酒或康普茶,而其他葡萄酒的味道与您以前品尝过的葡萄酒非常相似。饰演Joe Campanale 已经描述了它,“有些天然葡萄酒在多云,时髦,怪异的光谱中,有些则像晶体,纯净,精确,干净。”所有这些都是亲自购物时使用的上乘条款。

您还可以询问诸如皮肤接触之类的术语(白葡萄酒与葡萄皮发酵,有时也称为橙酒); 佩纳 (akapétillant-naturel,一种起泡酒);和风土(当葡萄酒具有葡萄种植地的品质时)。请注意,有些商店会提供天然葡萄酒以及有机和生物动力产品, 不一样的东西。有机葡萄酒意味着葡萄是有机种植的,但是这些葡萄酒可能仍包含添加剂,生物动力葡萄酒生产商遵循一套特定的耕作方法。

约翰内森即使提醒您,即使它是葡萄,也提醒顾客,天然葡萄酒通常会让酿酒师的喜好焕发。她说:“有趣的是,有时葡萄很少,而酿酒商更多。” “这肯定是一个复杂的矩阵,但是我们都在一起导航。”所以当有疑问...

分享你已经喜欢的东西

假设您喜欢长相思。布鲁克林天然葡萄酒商店的老板亨利·格罗夫罗夫特 亨利的,还会问一些问题,例如您是否更喜欢来自新西兰或法国的葡萄,因为相同的葡萄可能会因其生长地和酿造者的不同而产生不同的口味。然后,Glucroft将根据这些偏好推荐一瓶天然葡萄酒。

罗布莱多(Robledo)看到的顾客并不知道例如阿根廷生产天然葡萄酒,却喜欢马尔贝克(Malbec)。他们通常会兴奋地发现更多选择。在任何情况下,参考点(无论是您喜欢的瓶子还是您喜欢的水果)都非常有用。

拍照

许多天然葡萄酒都有 彩色图形包装。 Glucroft说,在您的购买决定中考虑美学是很好的。如果您发现喜欢的葡萄酒从视觉上吸引了您,请为研究购买照片拍照。客户经常将自己拍摄的Glucroft Instagram帖子或照片展示给他们,这有助于他进一步了解自己喜欢喝的东西。他说:“即使我没有那个确切的瓶子,我仍然可以帮助他们找到类似的东西。”

只花您满意的时间

根据约翰内森的说法,尽管每个起价都会略高于传统葡萄酒,但每个价格点都有不错的天然葡萄酒。 “您最多可以花$ 15花费数百元。它们都很体面而且令人赞叹。”她说。约翰内森建议,大多数人初次购买天然葡萄酒的费用为每瓶25至40美元。她补充说:“您只需要意识到更昂贵的葡萄酒通常具有更大的深度和复杂性即可。”

对品尝说是

葡萄酒商店正在通过活动和品尝来回应消费者对天然葡萄酒的新兴趣。 Glucroft在布鲁克林的佩特拉(Petra)和日出/日落(Sunrise / Sunset)以及商店里,每年举办一次点酒周(由Vine 葡萄酒组织)。在大卡塔(Grand Cata),罗布雷多(Robledo)经常举办天然葡萄酒进口商和生产商举办的活动,并提供拉丁美洲的小吃和葡萄酒。他还为那些希望深入的人提供课程。

Glucroft鼓励购物者将葡萄酒视为季节性产品。冬季,食物搭配更加重要,而夏季则是可饮用,可冷藏,低度酒。

上网

互联网可能不是您希望找到高品质葡萄酒的第一个地方,但是它是发现新事物,支持小型企业以及购买各种天然葡萄酒的好方法,特别是如果您居住在没有天然葡萄酒商店的地方。

海伦(Helen),大卡塔(Grand Cata)和亨利(Henry)提供一些点菜运输和葡萄酒俱乐部,在该俱乐部中,会员定期收到商店最喜欢的瓶子的货件。一些天然葡萄酒企业完全在线运营,例如 干农庄葡萄酒 和原始酒。在Primal 葡萄酒,Cattabianchi是一位训练有素的侍酒师,出生于意大利,他通过分享他发现的新生产者,定义与葡萄酒相关的术语,为食谱提供葡萄酒配对以及为他的葡萄酒俱乐部客户节省特殊的瓶子来培养围绕天然葡萄酒的社区意识。他说:“ [我]建立了非常忠实的客户群,他们是相当老派的真正的“常客”。

也就是说,并不是所有人都可以在线订购天然葡萄酒。由于各州的法规不同,运输仍然是一个挑战,因此许多商店会继续在本地或向邻近州运输。约翰内森“希望有一天法律对我们有利,每个州都将允许零售葡萄酒商店跨州运输。” (请参阅规则列表 这里 或与当地零售商联系。)

继续品尝

如果您在某处尝试过天然葡萄酒而不是狂热者,请不要放弃。 Cattabianchi说:“在天然葡萄酒类别中(一开始很难找到),您可以找到各种口味。” “这也是为什么我不喜欢'funky'一词来识别天然葡萄酒的原因。”

约翰尼斯森说,对天然葡萄酒的最大误解是“人们认为所有天然葡萄酒都是'好酒',而那根本不是真的。”然而,真实的是,每种口味都有天然葡萄酒。发现您的最爱是乐趣的一半。