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提起下:

在纽约的Frenchette餐厅,牛排刀带有学习曲线

美国最好的新餐厅之一的时尚刀子容易使食客们迷惑不解

法式的餐桌,包括The Knife
路易丝·帕尔姆伯格

在获得保留之后,还有一个不那么古老的笑话,这是最难弄清的 法式Riad Nasr和Lee Hanson的炙手可热的纽约市啤酒店是如何使用 牛排刀。在字面逆向工程的巧妙技艺中,锋利的一面是笔直的,而呆板的一面是弯曲的,从而产生了一种错视效果,使食客们两极化,并引起了更多人的注意。 评论家。

他们可能会有些挫败,但是棘手的刀也赢得了粉丝,不仅是因为他们的外表(非常英俊),而且还因为他们的切片(非常干净)。这绝非偶然:Nasr和Hanson委托法国的刀具制造商 罗兰·兰尼尔 (他的刀具也被用于全球热点,例如哥本哈根的Amass和巴黎的Porte 12), 折叠式小刀.

纳斯尔说:“吸引我们到罗兰工作的是,他的造型现代,但仍让人联想到经典的法国口袋或野餐刀,虽然有些破旧,但很新。” “我们还喜欢他的风格如何与在餐厅中重复出现的一些几何图案和线条相匹配。”

罗兰·兰尼尔(Roland Lannier)刀 罗兰·兰尼尔

Lannier提供牛排刀 超过一打,Riad和Hanson选择了一个带有明显长刀片和抛光可丽耐柄的模型。

Nasr表示:“使用它们的最佳方法不是推开刀子-实际上是向自己绘制切口,这将使切口干净,美观。”干净的肉块减少了使用小酒馆风格(即稍微坚硬)的肉块(例如餐厅的牛排和鸭肉)所带来的麻烦。正如Nasr所说,“锋利的笔直边缘切开了肉,而不是撕开了肉,使进餐体验更加愉悦。”出于这个原因,这把刀与餐厅的所有蛋白质(保存鱼肉)一起放置。

至于设计本身的丑闻性质?纳斯尔承认:“有些人对此感到困惑。” “但这是一把刀,是为了大声喊叫。如果我们被人类的第一个工具绊倒,那么我们将面临更大的社会问题。”

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