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迭戈·马里奥蒂尼/ 快门

提起下:

独自用餐的最佳方式

知道什么时候该去哪里,什么地方该坐,什么时候该离开

这个故事最初发表于2018年,之前是COVID-19。


这不是关于我的另一篇个人文章, 单身女性 , 发现还可以 独自在餐厅用餐.

自1995年以来,我一直在这样做。

从1995年到今天,我在餐厅的前后台工作,在餐厅营销,餐厅宣传工作中工作,并在餐厅里用餐了数千顿。这些食物中有几百个是单独食用的。我从没有对此顿悟。如果您尚未这样做,请继续。

我曾经有过作为单人晚餐的好与坏经历,我在这里告诉你 并不总是到餐厅 确保您(晚餐)有良好的经历。成为良好的客户也取决于您。这些规则中的许多规则适用于与其他人或一群人一起用餐时,但是当您单独用餐时,请记住一些特殊事项。

1.知道什么时候去

餐馆从事赚钱业务,以便他们支付账单。这不是你妈妈的饭桌;您不会一心一意地尽情享受。您也不会随时出现,并希望有桌子在等着您。如果您知道要用餐的地方很受欢迎并且可能很忙-并且您没有在网上看到任何预订,请提前致电查看是否有任何取消。失败了,这里有一些提示。

我的同事和Eater NY的资深评论家Robert Sietsema倾向于早在餐厅开业时就去餐厅。我们的同事瑞恩·萨顿(Ryan Sutton)是纽约Eater纽约市的首席评论家,也是一位长期独居的小餐馆,几乎总是在晚上9点以后出去吃饭。他是夜猫子,所以这对他很有效-但在大多数餐馆也很有效。

除了少数例外,休闲餐厅和高级餐厅会尝试在每顿饭中至少两次填满房子的每个座位。 (业内人士将每个完整的座位称为“转身”。)由于晚餐最终成为用餐的最流行时间,所以我们来深入研究一下晚餐服务。根据服务的风格和菜单的长度,一家餐厅的目标是在下午6点或6:30之前将餐厅装满,并假设一组用餐者将在晚上8:30或9点吃完饭,估计时间将需要服务人员重置每个桌子,然后尝试在晚上9点或9:30之前再次将整个房间坐下(这就是为什么很难获得令人垂涎的晚上7点或8点预订的原因之一。)

当餐厅在下午5点或5:30开门时,提早就餐,单人食客就可以增加在繁忙的餐厅坐下来的机会。 (在第一轮之前)或晚上9:30后延迟。 (当未出现可能意味着一个空位)。

最后一件事是我所说的第三回合。尤其是在一家大型且非常繁忙的餐厅里,至少有一些桌子在下午5点正坐下。而且至少有一些早期的用餐者会在餐厅需要进行第二次转弯之前做得很好。如果我是在晚上7或7:30下午出现的话,我就可以与房东或总经理聊天,以说明如果桌子打开了,我很乐意坐下,快速点菜并一个小时之内离开,这样他们就可以在晚上8:30或晚上9点再次打开桌子有时,这意味着要事先与主持人达成协议,您将在特定时间离开桌子。 (注意:一些非常繁忙的餐厅已将第三轮预订考虑为夜间预订,在这种情况下,此举将不起作用。)

2.知道坐在哪里

每个常去的单人晚餐都知道,带酒吧的餐厅是最好的选择。在酒吧用餐,即使不总是很舒适,也很有趣;如果您想社交,很容易与其他食客或调酒师进行对话。

大多数繁忙的餐厅默认将单身客人(甚至是情侣!)送到酒吧。这是因为他们正在努力优化每个席位可赚多少钱。如果一个单独的用餐者在一张桌子上坐了两个,那张桌子上的潜在利润就会减少一半。但是,如果您真的只想要一张桌子怎么办?

首先,请参见第一点。第二,先打电话问。失败了,该再次与女仆聊天了。她有很多杂耍,不需要另一个烦人的人乞讨桌子,但是如果您解释说您知道她需要在某个时间把桌子放回去,而且您不会闲逛太久,她可能会只是在角落里找到一张适合您的安静桌子。

3.不要徘徊

因此,您已经坐了下来:恭喜。现在,尊重每个人的时间。您主要是在那里吃饭,所以饮食。衷心地,如果可能的话;现在没有时间st。无论您做什么,都不要轻描淡写。假设餐厅很忙,并且首先要为自己准备一张桌子或吧台凳是一个挑战,那么不要坐在那儿花三个小时来思考克尔凯郭尔的那个人。没有人可以与您进行通话,只有您的电话或与公司在一起阅读的资料,您应该在90分钟之内进进出出。

关于书的注释:许多关于用餐的文章都建议单人晚餐带一本书。很好,只是不要带太多太过投入。这不是图书馆或咖啡店。这是一家餐馆,为了赚钱,需要不断地给人们喂食,因此请完成该章并要求检查。

4.仁慈

该餐厅应该像对待其他小餐馆一样对待您。假设他们没有冲你,也没有忘记你,或者没有礼貌,请返回他们的恩情。讲礼貌。返回服务器或调酒师的闲聊。谢谢大家,特别是主持人或女主人。

5.保持规律

如果您受到良好的治疗并且过得愉快,为什么不回来?员工可能会记住您,几顿饭后他们会像平常一样对待您。 正规人士获得各种津贴.

在真正的一流餐厅,甚至是第一次用餐的人,都像家人一样。通常,一杯香槟,多余的奶油蛋卷或甜点会立即提示,经理可能会打招呼,欢迎您进来或欢迎您回来。

6.下次带一个朋友

除了一遍又一遍,显示您欣赏餐厅如何将您视为一个单独的晚餐的一种奇妙方法是,在您下次来访时带上一两个朋友来奖励他们。他们会为您带来额外的业务,而您的朋友也会由于您的常规身份而获得额外的关注。


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