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提起下:

永远的H-E-B

为什么德克萨斯州最喜欢的商店是美国最古老的杂货店

H-E-B的故事似乎 就杂货杂货店而言,这是非同寻常的:一个家庭很久以前在一个小镇开了一家商店(在这种情况下,是1905年在德克萨斯州克尔维尔的Butt家族)。那家商店赢得了忠实的追随者,并在整个地区(德克萨斯州)扩张。它以其专心致志的员工(许多人在那里工作了30多年),一流的客户服务(只有在HEB中,有人会为您提供新鲜出炉的玉米饼,以便在您购物时享用零食)而在粉丝中广为人知。食品(孵化智利饼干!)。崇拜 公共颂词 在互联网上发布有关它的信息。 长线形式 每当有新地点降落时。

这个故事可以说成是任何地区最受欢迎的杂货店-您的Publixes,Wegmans,Harris Teeters-除了基于圣安东尼奥的HEB分布在美国一个州(在墨西哥边境设有52家店)并且是第12位该国最大的私人公司, 根据 福布斯。 H-E-B和其他所有人有什么区别?当然可以 排名最高的工作场所 并且它的移动结帐功能非常领先(也许是 为什么亚马逊的员工建议科技巨头收购H-E-B 在此之前 其他德克萨斯州杂货店)。

但是,实际上,H-E-B刚刚进入了现存最强大的文化力量之一:得克萨斯州的骄傲。 H-E-B的公司校园(其中许多建筑物都是由德克萨斯州的石灰石制成,新古典主义的设计是德克萨斯州的典型建筑)沿着圣安东尼奥河滨步道而建,并建在一个古老的军事建筑上, 圣安东尼奥阿森纳。得克萨斯州的地标,在两次世界大战期间都是主要的补给站而闻名,现在从德克萨斯州的Whataburger Fancy Ketchup到塔基斯(Takis)的玉米饼到富兰克林烧烤酱都可以向得克萨斯州供应。

H-E-B 网站 著名地宣布,H-E-B“自1905年以来一直为德克萨斯人提供自豪的服务”,其商店的宗旨都是“使得克萨斯州的家庭拥有得克萨斯州生活方式所需的一切”。在2016年, 曼尼·费尔南德斯(Manny Fernandez)简要描述 那在什么意思 纽约时报: “您不只是搬到德克萨斯州。它会进入您的身体。我们会在手臂上刺青德克萨斯州,购买德克萨斯州制造的卡车,然后在口袋里装着德克萨斯州的污垢爬上火灾逃生通道。地方,我们毫不含糊地暗示,很重要。”来自大多数州只是您生物的一部分;来自德克萨斯州是终身的承诺。

我知道这是真的,因为我来自德克萨斯州。当我大约一岁的时候,我的父母将这个家庭从新罕布什尔州搬到了达拉斯。我父亲每天走路时都戴着一顶牛仔帽,使自己的脸在德克萨斯州的阳光下蒙上阴影,长期以来,他被认为比印第安人多德克萨斯州人。小时候,我和姐姐每年春天在得克萨斯州的矢车菊中在高速公路外摆姿势拍照;我知道事实上的国家歌“德克萨斯州的深处”的所有歌词。尽管我现在住在布鲁克林,但我仍然穿着贴有德克萨斯国旗的短裤去体育馆。

如果您不是来自德克萨斯州,那么该州似乎就像是牛仔,保守主义和傲慢的一种巨大刻板印象。但是德克萨斯州的身份比这更复杂:在德克萨斯州的农村,德克萨斯州的硅草原,在伦敦的时髦的德克萨斯州,时髦的德克萨斯州,拉丁州的德克萨斯州,浸油的德克萨斯州,越南的德克萨斯州,是的,还有枪支悬挂的德克萨斯州-仅举几例。杂货店可以是识别,折射和聚焦的棱镜。全食超市(Whole Foods)的宗旨是将整个阶层的人团结在一起,而这仅仅是社会阶层和含糊的品味。 H-E-B狂热的独特之处在于其客户最终忠于H-E-B 到目前为止 因为他们忠于得克萨斯州。这也许是H-E-B与其他杂货店之间最明显的因素之一:人们喜欢Publix的食物,渴望Trader Joe的零食以及崇敬Wegmans的客户服务,但是H-E-B是一种生活方式。


你曾经想过 孤星状态的铸铁煎锅?派对托盘?汉堡成型器?砧板?山核桃蛋糕?起司?您可以在H-E-B的过道中找到它们。得克萨斯州独特的轮廓,其直角和曲折的边缘,可能是 最知名的之一 在国内。在H-E-B,有成百上千的德克萨斯形物品。圣安东尼奥工厂的一名员工试图说服我,德克萨斯州的玉米饼是卓越的,因为独特的轮廓(带有手柄和弯曲的脊线)实际上是用来挖出莎莎酱的。一位来自Schulenburg的购物者经常开车25英里去看她最近的H-E-B,她告诉我说,她专门用在H-E-B商店购买的德州形状的新奇物品来填充孙子的圣诞袜。

事实证明,继石油之后,得克萨斯州的骄傲可能是该州最赚钱的自然资源-部分原因是它可以采取多种形式,每种形式可以出售给不同的受众。在一个大背景下 关于德州未来的广泛讨论 和德克萨斯人的身分,H-E-B毫不掩饰地拥抱着更长,更宽,更多样化的视角 成为骄傲的德克萨斯人意味着什么,并从中获得经济利益; H-E-B的340多家商店涵盖多个概念,每个概念都吸引特定的孤星州社区或感性人群。

最值得注意的是,H-E-B于2006年推出了Mi Tienda,这是一家杂货店连锁店,可满足该州广大拉丁裔人口的需求,每家商店均设有马萨工厂和玉米饼机,诸如dulce de leche和墨西哥婚礼饼干等产品,以及 默认的西班牙语网站。此外,H-E-B的特色食品商店中央市场(Central Market)于1994年成立,旨在通过提供包含越来越多的德州多元文化的美食来吸引更全球化的受众,现在与Whole Foods竞争;廉价杂货品牌Joe V的Smart Shop;以及位于圣安东尼奥的一家商店中的家庭友好餐厅Oaks Crossing,供应炸鸡卡纳麻辣酱和牛s玉米片。

四年前,H-E-B涉足烧烤业务-德州人将其归类为食品 讲究(即使 得克萨斯州的墨西哥人实际上吃得更多)。 “我们能在这里放出的最德克萨斯食物是什么?”负责H-E-B的True Texas烧烤开发的克里斯汀·欧文(Kristin Irvin)问我。 “是烧烤。”她补充说,她的团队从25个不同的德克萨斯州标志性景点(Black, 富兰克林(Franklin)等-确保其版本能够通过。值得欧文(Irvin)和她的团队赞誉的是,我在圣安东尼奥(San Antonio)HEB内的德州真州(True Texas)烧烤店尝试的食物非常好-香肠非常活泼,香料丰富,牛,上的炭烧恰到好处,甚至火鸡的味道也令人印象深刻多汁。现在,全州共有10个真正的德克萨斯烧烤店。

真正的德克萨斯烧烤店之后是真正的德克萨斯州另一家公司,真正的德克萨斯炸玉米饼,该公司于今年初在圣安东尼奥开业。这家专注于早餐玉米饼的餐厅位于另一个衍生概念H-E-B便利店中,因为在某些地方,加油站吃早餐玉米饼是德克萨斯州的通行仪式。在True Texas Tacos,玉米粉圆饼是面粉(其他任何东西都是亵渎神灵的),都是现成的。馅料进来 巴巴哥 (炖牛头), 百果馅 (碎牛肉),也是我个人最喜欢的,是一块培根,培根豆和奶酪的脆皮培根。

您还可以抓住Big Red,这是Waco发明的泡泡糖味苏打水,事实上,它被认为是烟熏巴塔哥炸玉米饼的理想选择。当HEB员工发现我什至从未听说过“大红色”时,尽管它在离其出生地不到100英里的地方长大,但他们立即用一个令人恐惧的红色苏打水装满了一个大杯子,然后让我尝试用墨西哥烤玉米饼做它-该组合最初是克隆的,然后是咸的。 (如果没有“红色巨人”,我本来可以做到的。)但是,我不敢相信我错过了这种所谓的德克萨斯经典体验。这让我感到奇怪:如果H-E-B不这样做,那真的是德克萨斯人吗?

在我来自的达拉斯,没有香草的H-E-B地点, 极度烦恼 在当地人中间。但是我的家人长期以来一直致力于中央市场,在那里我们可以购买整个香料,酥油, 马索达尔 (小扁豆)和全麦玉米饼,(仍然)是我妈妈在任何主流杂货店发现的最接近的烤肉。中央市场还向我的家人介绍了英国双奶油,arborio大米和味mis,使我们的口味增添了其他美食的风味。仍然有相当多的社区希望HEB可以做得更好,例如,让人想起该州从中国和越南来的庞大的移民人口–但很难想到另一个品牌,该品牌在确定谁将成为德克萨斯州和拥有什么方面具有广阔的视野,或者说它代表了整个德克萨斯州。无论德克萨斯州的未来如何,它都有很大机会出现在H-E-B中。


我们可能 住在 美国加利福尼亚州和德克萨斯州,但HEB没有计划将其业务扩展到德克萨斯州以外,至少在美国是HEB公共事务经理朱莉·贝丁菲尔德(Julie Bedingfield)表示,公司“每天都收到来自德克萨斯州以外地区开设商店的请求,主要是来自居住在其他地方的德克萨斯人。” ”您会认为,就像Popeyes将其路易斯安那州的炸鸡出口到全国一样,H-E-B 将其德克萨斯州的品牌出售给该州以外的人们。但是HEB只是想更深入地挖掘自己的本土土壤:在亚马逊收购总部位于奥斯汀的Whole Foods之后不久,HEB宣布在奥斯汀建立一个技术和创新实验室,该实验室将容纳其最新的收购,这是一家位于德克萨斯州的交付应用程序,名为恩

该策略似乎正在奏效。 “它们被亚马逊收购后,我并不真正喜欢全食超市,”圣安东尼奥市的一家H-E-B客户告诉我。 “我不喜欢到处看到亚马逊的东西。”她补充说,另一方面,在H-E-B中,“我觉得他们在做些事情来支持社区。” “我认识的许多人,他们的孩子在那儿工作……我认为H-E-B赢得了垄断。”

专用的烧烤酱过道和炸鸡牛排有时看上去有点像德克萨斯的讽刺画,但并不是每个H-E-B客户是否都与德克萨斯州的每个相邻商品都联系在一起。这只是H-E-B大声而清晰地传达其信息的一种方式: 我们懂了。您爱德州,我们也是如此。

我注意到,居住在纽约的人们倾向于将德克萨斯州视为保守主义和不守规矩的狂野西部。同样,当我的父母在90年代从新罕布什尔州纳舒厄搬到达拉斯时,每个人都告诉他们,他们将面临激烈的种族主义。取而代之的是,我们所有人都发现事实恰恰相反,至少在我们居住的地方—德州人总体而言是开放,诚实,热诚和友好的。也许这就是H-E-B在德克萨斯州引起强烈共鸣的原因。商店代表德州人,因为他们 看到自己。没有尝试构建德克萨斯州的整体形象,甚至没有帮助德克萨斯州以外的人们了解德克萨斯州。 H-E-B是只有德州人才能参加的秘密。这是一家零售商,其经营理念非常明确:这是德克萨斯州-这里的食物更好,人民更加忠诚,而且我们州的形态实际上非常出色。 你们有什么问题吗?

普里亚·克里希纳(Priya Krishna) 是一位美食作家,他定期为 纽约时报, BonAppétit,以及其他出版物。她的食谱 印度式,将于2019年4月发布。
劳拉·克拉伊(Laura Kraay) 是居住在德克萨斯州奥斯丁的自由插画家。
事实核对 艾玛·格里洛(Emma Grillo)
副本由Rachel P. Kreiter编辑

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