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提起下:

包里有辣酱

南部黑人身份,碧昂斯(Beyoncé),吉姆·克罗(Jim Crow)和调味美食的乐趣

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几天前,碧昂丝走了 在预期的流行偶像盒之外,并引入了“形成”一首歌,这首歌源于她的家人在阿拉巴马州和路易斯安那州的遗产融合在一起,创造了她自己的“得克萨斯州巴马”。曲目以Messy Mya独特的声音开头,融合了标志性的Big Freedia,并立即引起人们的注意,以解决关于碧昂丝,她的家人和她的选择的一些神话。在这首歌中,她甩开了批评家,并坚定地将自己的传统置于自己的传统上,直到这首歌中最具标志性的一句话:“我的包里有辣酱。赃物。”

玉米面包,羽衣甘蓝和辣酱在我的童年记忆中占主导地位。 Chitlins,火腿飞节,脖子骨头和猪肚也是如此。从饮食上看,我是一个南部的黑人女孩,即使不是出生,也是如此,因为抚养我的祖父母是“大移民”的一部分,这是数百万美国黑人从吉姆·克罗(Jim Crow)南方出逃到该国其他地方的地方。 ,尽管吉姆·克罗(Jim Crow)掌权,但生活并不像南部那样受到限制。

即使在我们的食物中,美国大部分地区仍处于隔离状态,尤其是在调味和期望方面。

就像碧昂丝(Beyoncé)的“克里奥尔人与黑人混血”一样,我的家庭是奴隶制时代开始的一段旅程的产物,要求混合习俗和美食。我祖父的家人不在阿肯色州,我祖母的根源在路易斯安那州和密西西比州。他们来到芝加哥寻找更好的机会,并在某种程度上找到了它-但他们从未失去与南方的联系。因此,就家庭而言,传递的不仅仅是DNA,我也没有。

祖父母教我的基本要点之一就是要有礼貌,黑人南方文化中的礼貌意味着您要吃任何能为您服务的东西。你不拒绝食物。您绝对不会浪费食物。如果您必须对食物加盐?仅在尝过之后才这样做。酱油与盐一样,是黑色南部餐桌不可或缺的调味品,其处理方法几乎相同。如果您的房东有,那就太好了。但是,最好以防万一。教堂四处走走的绿党尝起来像水,因为有人忘了确定合适的人做的?辣酱可以使它们变得可口。您正在访问来自中西部的白人朋友,他没有以正确的方式调味鸡肉?辣酱有帮助。

我不再在袋子里放辣酱了,但是多年来,我一直都随手拿了一瓶塔巴斯科州的塔巴斯科啤酒。这是童年的一种习惯-我的祖母总是在她的海绵袋里放一瓶奶-并防止我发现尽管辣椒和辣酱是家里的常规调味品,但并不是所有邀请我过来吃饭的人都留着他们厨房里有一瓶辣酱。

可能有白色碧昂斯 粉丝们也随身携带自己的辣酱瓶,但听到她说她的包里有辣酱对他们来说并不是大喊大叫。她正在与南方和大黑人移民倾诉,他们在听,对我们来说,就像回到了家一样。到了小时候,他们就在鱼苗,教堂野餐和探亲中度过。它是对文化联系的一种指涉,跨越了黑人美国人身份的散居。与路易斯安那州相比,您可能更喜欢水晶,您只能在奶奶没有煮过的果岭上使用它,也可以依靠其他人拥有它,但是您肯定使用了辣酱。无论您身在美国何处,看到它的人一定会长大的,您一定会长大的,这些人使您有根深蒂固的感觉。

但是,它比这更深入。在大迁徙之前,之中和之后,黑人家庭常常因距离,危险,不幸的现实-旅行常常不安全-而分裂,这并不罕见。从整个美国南部迁徙的家庭可能无法随身携带所有东西,但他们可以继承自己的烹饪传统。即使他们再也回不来了,他们也可能会觉得自己有家的味道。

即使他们再也回不来了,他们也可能会觉得自己有家的味道。

对于许多人来说,像准备一盆绿色的菜这样平凡的事物将为不仅与亲戚而且与新邻居建立联系的基调。当我的祖父母分别到达芝加哥时,他们住在城市的黑带区。他们在那里见面,在那里抚养孩子,尽管他们来自两次在南方成为黑人的不同经历,但他们还是通过食物找到了共同点。我祖父在吃青菜时咬洋葱的习惯可能会激怒我祖母,但他们喜欢同样的玉米面包食谱。他们从未就各自喜欢的辣酱达成一致,但有些总比没有好。在旅行时,他们共享同一个瓶子并不难-就是我祖母的袋子里住的那个。赃物。

但是,还有另一个更丑陋的理由使自己携带调味品成为美国黑人文化的重要组成部分。尽管吉姆·克劳法律在印刷品和历史记录中有大量记载,但众所周知,但针对黑人的不言而喻的礼节规则却鲜为人知,而这些规则在很大程度上不必被任何生活在其下的人所遗忘。

在吉姆·克罗(Jim Crow)期间,黑人可以在为白人服务的机构中收拾食物,但他们通常无法在其中用餐。当习俗要求黑人与白人分开用餐时,通常要求他们拥有自己的餐具,餐具和调味品。因此,对于旅行时携带他们可能需要的一切东西的黑人家庭来说,这是惯例,因此(在 绿皮书,该指南可帮助黑人旅行者尽可能安全地饮食,睡眠和移动),他们可以相对舒适地游览美国。

抒情诗是对文化联系的一种指称,跨越黑人美国人身份的散居。

很容易想到不再需要保留这些习俗。从理论上讲,美国文化已经发展到一个存在的地方,即使不是后种族的,也至少是种族意识的。但是“形成”的影响却是相反的。考虑一下碧昂丝关于她的家人和她的血统的话的图像。到处都是小女孩玩耍的图像,教堂的礼拜以及黑人生活的日常结构,还有房屋在卡特里娜飓风的洪水下沉没。一名跳舞的孩子正对着一副全副武装的警务人员,墙上写着“停止杀害我们”字样喷在墙上,还有一辆警车下沉在碧昂斯的洪水之下。

吉姆·克罗(Jim Crow)已经结束,但在卡特里娜飓风过后,新奥尔良遭到了政府的耻辱,该政府原本应该在灾难发生时为居民服务。吉姆·克罗(Jim Crow)已经结束,但警察的疏忽和残暴杀害了黑人儿童在公园玩耍。该视频是否公开具有政治性?绝对。碧昂丝(Beyoncé)承诺即使在没有视频的情况下也要保持歌曲的政治性:在超级碗(Super Bowl)上,她的舞者穿着自然的头发和黑豹贝雷帽,使人联想起1970年代的黑人解放运动。在一个人们大声疾呼“ Black Lives Matter”这一说法的社会中,碧昂斯告诉我们,她的包里有辣酱,不仅仅关乎她如何喜欢自己的食物。这是一个遗物,一个参考,一个提醒。 Jim Crow的心态并非完全过去。

歌曲和 “ Formation”的视频是反警察或反美的。相反,当您的文化(在这种情况下为黑人文化)不是公认的主流时,他们只是在看这个国家的生活。美国文化中的种族政治在生活的方方面面都发挥着作用,从承担警察不当行为和残暴行为的风险,到人们吃饭的方式。即使在我们的食物中,美国大部分地区仍处于隔离状态,尤其是在调味和期望方面。黑人美国人开玩笑说,这里的白菜都是用水调味的,这并不少见。

在最近的一个为期一周的活动中,我踢了自己,放弃了在袋子里sauce辣酱的习惯。每餐都提供给我们的小组,但没有人以任何有意义的方式看到盐,胡椒粉或大蒜。这次活动的组织者大声疾呼,希望增加参加者的多样性,但显然没有一个参与者考虑过如何对待食物的文化期望的多样性。食物可能只是某些人的燃料,但对于许多边缘化社区而言,它代表着社区,联系,是一种在公共场所表达您的文化的方式,无需关心或担心那些不共享食物的人会如何接受。对于在公共或私人场合中难以享有和平饮食权的社区而言,这可能意味着更多。

碧昂斯(Beyoncé)告诉我们她的包里有辣酱,这不仅仅是关于她喜欢食物的方式。这是一个遗物,一个提醒。

尽管碧昂丝和她的家人远离任何关注食物获取的经济地方(这将是一家非常愚蠢的餐馆,会把卡特夫妇拒之门外),但她仍然是她的家人和她的产物。历史。她年轻时的味道与旅行时可能遇到的味道有很大不同。她作为南部黑人妇女的文化遗产决定了她要吃得到的食物,也要为任何事情做好准备。

她对辣酱歌词的一些较不满意的反应取决于她是在刻板印象中扮演角色,而不是呈现出细微的现实。因为我们的饮食文化经常被否定地表达出来,所以容易想到种族主义的掩盖已经抹去了我们在美食中发现的真正的快乐,或者容易地认为我们拒绝了我们的根源,因为它们被外来者拒绝了。您包中的辣酱可能不是她所有粉丝分享的烹饪历史的一部分,但绝对是编织在America的面料中。

这个国家喜欢将自己描绘成一个大熔炉,一个汇聚了共同文化的移民国家。实际上,我们更像是一个有缺陷的挂毯:一个由土著,奴役和移民组成的国家,它们交织在一起,但仍保留着我们血统的完整性。在我们的烹饪习惯中,这从来没有比这更清楚了。是的,贬损的刻板印象已经建立在美国黑人文化的传统食物周围,但这并不意味着我们应该放弃它们。我们的传统可能是在危害人类罪之后建立的,可能反映了美国文化对种族的了解较少时制定的规范,但这并不意味着它们没有任何价值,或者我们应该尝试消除它们以适应美国梦的叙述。

我们在与其他社区的故事不太相似的基石上精心打造了自己的传统,但这些传统同样有价值,对塑造这个社会的身份同样重要。一般而言,同化不一定是人们渴望实现的目标,更不用说当同化价格包括没有调味食物的舒适性时。摆在桌子上或装在袋子里的西瓜,玉米面包,羽衣甘蓝或辣椒酱的饮食都没有错。

碧昂斯的歌迷也可以在对她的音乐的热爱中找到共同点,即使他们可能没有分享她的经验或传承。她的辣酱可能是您的芥末酱,莎莎酱,您的墨西哥卷饼,您的酱油或完全其他的东西。无论哪种方式,辣酱都是她的文化遗产中不可或缺的部分,就像您的传统一样,即使您不必以相同的方式携带辣酱。碧昂丝(Beyoncé)通过提及灵魂食品,辣酱和现在的吉姆·克劳(Jim Crow)五十年之后,仍然需要黑人解放运动来拯救黑人生命的观点,来庆祝黑人美国文化的一个非常具体的方面。


米奇·肯德尔(Mikki Kendall) 是受贿的烘焙食品的作家,妻子,母亲和and仪者。她曾为《卫报》,《华盛顿邮报》,《乌木》,《精华》,《时间》,《沙龙》,《伊斯兰月刊》等撰稿。她住在芝加哥,并且相信黄油,波旁威士忌和培根的功效。
标题插图:帕特里克·锡克林
动态图和剧照:碧昂斯(YouTube)
编辑:海伦·罗斯纳(Helen Rosner)

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