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酒店业如何适应笔记本电脑Squ屋

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餐馆已成为事实上的网吧-每个人都赢了

膝上型计算机的一个人坐在餐馆桌上。 图片:Rawpixel.com/快门

乍一看,进入威廉斯堡的“玻璃小时”,就可以相信这只是布鲁克林的另一家咖啡店。坐在橡树色的公用桌子上,学生和年轻专业人员在熟悉的场景中疯狂地在笔记本电脑上打字文章和演示文稿。但是,经过进一步的探索,可以浸入的饮料比咖啡因中的咖啡因还多。

在明显的压力中,成堆的棋盘游戏和几张桌上足球桌让人想起了诱使工人下班和社交的特权, 联合办公室的精髓 -那些越来越受欢迎的工作空间,通常由非同一公司,自由职业者或初创公司雇员雇用的个人使用。哦,与您的普通咖啡店不同,这里有无限量的咖啡,茶和易碎物品,例如饼干和格兰诺拉麦片。

Glass Hour是美国的第一个“反咖啡厅”,一种从俄罗斯的文化进口,至少在纽约,它体现了现代工作空间的当前轨迹。笔记本电脑老鼠不必每分钟支付5美分的费用,而不必让顾客花钱买杯咖啡并不断购买更多的东西来证明住宿的合理性。 (不过,第一个小时的固定价格为6美元,以确保客户不会流失10美分的咖啡。)

对于Glass Hour的两位联合创始人Max Grigoryev和Zlata Koshlina来说,这是当今独立工作者的理想办公空间-在家外的家,但有许多便利。格里戈里耶夫(Grigoryev)说:“星巴克因为噪音和人满为患而不好。” “咖啡屋和合作办公空间融为一体,人们欣赏安静,便捷的氛围。”

周一对当地任何一家咖啡店进行的快速调查都显示出不断增长的独立和新兴劳动力。一种 自由职业者联盟委托进行的2016年研究提倡自由职业者的非营利美国组织发现,5500万美国人(约占劳动力的35%)是独立工人。另外, 根据一份报告 由大学联合体进行的一项全球研究“全球创业监测”报告显示,有2700万劳动年龄的美国人(占劳动力的14%)正在创办或经营新业务。

像WeWork和Spaces Works这样的联合办公空间已成为黯淡的白墙办公室的时髦替代工作场所,享有其地位。但是,由于“办公室”的概念已不再局限于封闭的墙面空间,并且越来越少的工人发现自己与公司紧密联系在一起,酒店业(尤其是咖啡馆和餐馆) 开始适应 劳动力市场的这种转变。

咖啡,甜甜圈和一台电脑 照片:David Arts /快门

在过去的十年中,咖啡店已经从一个可以休息和喝杯咖啡的地方发展成为一个免费的wifi集线器,从而转变为预定的现代网吧。 (这并不是说本地独立和国家连锁咖啡店的管理团队对此变化表示欢迎:许多 尝试过 同时,高档酒楼的租金与他们的声望相称,租金高昂,却在鸡尾酒和晚餐时段挤满了边缘,但白天却空无一人。进行一些调整(增加插座和更多电源线,改善wifi),他们也可以 作为 实际上 独立和启动员工办公室.

戴维·詹姆斯(David James)是弗吉尼亚州阿灵顿CoworkCafe的创始人,恰好是这些寻求个人主义办公空间的独立工人之一。十多年来,独立软件设计师James觉得在家很难工作。但是事实证明,附近缺乏共同工作的空间以及咖啡店的混乱,是阻碍人们顺利工作的主要障碍。

在2015年,通过与当地咖啡馆/ gelateria Boccato的合作,他建立了一个用作社交空间的后台区域 那就是现在 CoworkCafe。公认的是,这种商业模式与Glass Hour的不同之处在于,客人每月需支付150美元的固定费用,咖啡和茶不是无限量的,并且CoworkCafe不会批发购买WeWork模型(您不会找到像棋盘游戏这样的社交平台,也不会堆积一堆光阅读材料)。但是,随之而来的$ 50餐饮券可以兑换成典型的咖啡厅饮料,冰淇淋和来自DC的Julia's Empanada的食物-该公司众多成员的接送服务,尽管他们必须离开私人团队在前柜台购买所述消耗品的空间。

詹姆士说:“我们试图开放一些非常开放的东西,并吸引许多不同类型的人。” “自由职业者,远程工作者,拥有一到两人的小型公司的人,律师–这是非常非常多样化的。”

虽然咖啡馆发展成工作空间是自然而然的过程,但像 纽约的初创公司 由克里斯·斯马瑟斯(Chris Smothers)和普雷斯顿·佩塞克(Preston Pesek)共同创立的Spacious尝试完全改变空间的使用方式:将餐厅改建为共享办公室。 Pesek是房地产管理公司Fortress Investment Group的一名雇员,他解释说Spacious是中间人。公司便利 餐馆空间的“租赁” 主要在鸡尾酒和晚餐时段运行,但要么在工作日关闭,要么以可以容纳笔记本电脑人群的单独社交空间的方式进行设计。客户注册每月会员资格或购买一日通行证。

照片: 保罗·克里斯平·奎托里亚诺/纽约食堂

与Spacious的一位房东签到后,所有客人要做的就是简单地拉起椅子开始工作。与“玻璃小时”类似,会员在大多数地方都可以享受来自Intelligentsia的无限茶水和咖啡。如果他们饿了,可以让Spacious用户从Seamless或UberEats订购(如果开放的话,也可以从菜单订购)。 Pesek指出,它的一些合作餐厅(例如L'Apicio)已经尝试了专门为宽敞会员设计的“小盘子”菜单。该公司还在午后考虑调酒师。

从2015年在纽约市DBGB进行测试开始,Spacious已扩展到包括Public和La Sirena等高档场所的名册。早期成功的迹象刺激了扩张计划,其中包括更多的纽约业务以及洛杉矶和旧金山的新业务。佩塞克说:“我们看到会员的增长正在加速-随着开设地点的数量而增加。” “我想我们每天的出勤率是 每天超过100 跨网络。”

毫不奇怪,对替代工作空间的需求不仅限于美国。在多伦多,前活动协调人戴维·金(David King)率先担任了避风港(Haven)(以前的品牌为RNDMWRK),这是一个社交工作区,目前在酒吧休息室Apartment 200中使用。虽然避风港的主要经营条件与“宽敞”相似,但金正试图将避风港深深扎根于社区:他希望扩展到200号公寓以外的其他场所,并计划包括活动和讲习班等特权,以不同行业为中心。

金说:“有真正的能力参与社区活动,我们可以用惊人的能量填充这些未使用的空间。”后来他在提到研讨会和活动计划时补充说:“所有这些小项目都是人们可以通过它们进行联系并进行有趣对话的焦点。”

对于餐厅而言,其好处不仅限于收取会员费: 从办公时间到欢乐时光的过渡。 DBGB母公司Dinex Group的运营执行总监Michael Lawrence说:“这是一笔不小的收入。” DBGB从Spacious合作伙伴关系中获得了一部分利润,该收入来自会员资格和一日通行费。但是,他解释说,主要好处(该计划可能会在其他餐馆中共享)是该程序“使[宽敞]客户进入我们的餐馆”。

劳伦斯补充说:“他们在那里是为了一个目的,然后他们最终停留在了另一个目的。” “他们下午喝咖啡,后来变成了啤酒。”

尽管社交化和(通常)无限量的咖啡和茶会激起一些顾客的兴趣,但招待所-办公室空间业务模式的明显吸引之处在于成本。每月会员资格使用WeWork上共享的非预留办公桌,WeWork是最受欢迎的共同办公空间之一,每月收费220美元。在这些混合型接待空间中,每月更贵的会员资格的费用为每月200美元(实际上,宽敞的费用不到一半,每月为95美元)。

许多人开始将酒店业视为共享经济中的新角色,并且正在加入这一运动。但是,将传统的合作办公室和接待空间结合起来并不是每个人都可以接受的。金解释说,并不是每家餐厅和酒吧都认为加入避风港系统是利用未充分利用空间的最佳方式。他说,一些管理团队“宁可让[他们的房间]空荡荡而没有收益”。

同样,提供社区优先精神的咖啡店喜欢在特定时间关闭wifi或禁止笔记本电脑。纽约的会员制咖啡店Fair Folks&一头山羊(人们每月为无限制的咖啡,茶以及商店中食品和其他产品的折扣支付35美元),在周末关闭其wifi。根据FF&G老板Anthony Mazzei,如果每个人都戴着耳机遮住耳朵,不断注视着屏幕,那么思想和协作就不会发生。 “我们希望人们拔掉电源”,Mazzei说。 “这就是您真正与他人联系的方式。”

虽然Glass Hour等咖啡馆声称鼓励整体社交,但Mazzei解释说,想要获得“纽约咖啡馆体验”的游客可能会被集中在屏幕上的皱着眉头的人包围很长时间。尽管如此,如果办公室的工作空间为1.0,而合作的工作空间为2.0,Glass Hour的威廉斯堡(Williamsburg)创始人则相信,还有更多的咖啡馆和餐馆将成为3.0工作空间。

“八年前,人们还没有为此做好准备,”格里戈里耶夫说。现在,人们需要完全不同的体验。市场已经准备好了。您会感到更舒适。你感到自由。”


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